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果球形,通常2-3个,果球颜色大多为青色,红色,紫红色或者紫黑色,密生[[疣]]状凸起的油点。花期3-5月,果期7-9月。喜光,不耐涝,短期积水可致死亡。 ==科属介绍== 域:[[真核]]域Eukarya 界:[[植物界]]Plantae 门:被子植物门Magnoliophyta 纲:双子叶植物纲Magnoliopsida 目:[[无患子]]目Sapindales 科:芸香科Rutaceae 属:[[花椒]]属Zanthoxylum ==形态特征== 落叶[[灌木]]或小[[乔木]],高3-7m,茎干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有细小的{{百科小图片|bkbg6.jpg|[[川椒]]}}皮孔及略斜向上生的皮刺;当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶,[[叶轴]]边缘有[[狭翅]];小叶5-11个,纸质,卵形或卵状长圆形,无柄或近无柄,长1.5-7cm,宽1-3cm,先端尖或微凹,基部近圆形,边缘有细锯齿,表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛,无针刺。[[聚伞圆锥花序]]顶生,花色大多为白色或者淡黄色,[[花被片]]4-8个;[[雄花]][[雄蕊]]5-7个,雌花[[心皮]]3-4个,稀6-7个,子房无柄。果球形,通常2-3个,果球颜色大多为青色,红色,紫红色或者紫黑色,密生疣状凸起的油点。花期3-5月,果期7-9月。 ==生态习性== 喜光,适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、[[沙壤土]],萌蘖性强,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。 ==繁殖方法== 播种7-9月种子完全成熟时采种,采种后及时在室内干燥处晾干,果皮开裂后取出种{{百科小图片|bkbg7.jpg|川椒}}子,晾干后贮藏,防止霉变出油。3月上旬将贮藏的种子用70℃水浸泡12小时后,用碱水把种子表面的腊质层搓去,再用清水洗净后湿沙增温至20℃催芽贮藏。3月中旬后,待种子露[[胚根]]后开始条播。一般株行距3-5cm×30-40cm,也可成畦撒播。根据墒情,要足墒播种,覆土厚度2-3cm。播种量lOkg/亩左右,出芽率在70%左右,产苗量在5万株/亩以上。 ==栽培管理== 定植是关键,以芽刚开始萌动时栽植成活率最高,栽后应浇透水,生长季节追肥2-3次,干旱时并结合浇水。主要病虫害:病害有[[锈病]];虫害有蚜虫、红[[蜘蛛]]、花椒[[天牛]]、金龟子。 ==防治措施== <b>一、花椒虫害</b> 我国花椒害虫种类很多,已知的约有132种。如金龟子类、花椒跳甲、花椒凤蝶、花椒刺蛾、大袋蛾、黑蚱、花椒蚜虫、花椒[[介壳虫]]、花椒红蜘蛛、花椒瘿蚊、花椒虎天牛等等。现主要介绍花椒虎天牛,花椒介壳虫,花椒红蜘蛛。 <b>1、花椒虎天牛 </b> 花椒虎天牛属鞘翅目,天牛科。 形态特征:成虫体长19~24mm,体黑色,全身有黄色[[绒毛]]。[[头部]]细点刻密布,触角11节,约为体长的1/3。足与体色相同。在鞘翅中部有2个[[黑斑]],在翅面1/3处有一近圆形黑斑{{百科小图片|bkbg8.jpg|川椒}}。卵长椭圆形,长1mm,宽0.5cm,初产时白色,孵化前黄褐色。初孵幼虫头淡黄色,体乳白色,2-3龄后头黄褐色,大龄幼虫体黄白色,节间青白色。蛹初期乳白色,后渐变为黄色。 生活史和习性:花椒虎天牛两年发生一代,多以幼虫越冬。5月,成虫陆续羽化,6月下旬成虫爬出树干,咬食健康枝叶。成虫晴天活跃,雨前闷热最活跃。7月中旬在树干高1m处交尾,并[[产卵]]于树皮裂缝的深处,每处1-2粒,一雌虫一生可产卵20-30粒。一般8月至10月卵孵化,幼虫在树干里越冬。次年4月幼虫在树皮部分取食,虫道内流出黄褐色黏液,俗称“花椒油”。5月幼虫钻食[[木质部]]并将粪便排出虫道。蛀道一般0.7cm×1?M,扁圆形,向上倾斜与树干呈45°角。幼虫共5龄,以老熟幼虫在蛀道[[内化]]蛹。6月,受害椒树开始枯萎。 防治方法:①清除虫源:及时收集当年枯萎死亡植株,集中烧毁。②人工捕杀:在7月的晴天早晨和下午进行人工捕捉成虫。③生物防治:川硬皮肿腿蜂是花椒虎天牛的天敌,在7月的晴天,按每受害株投放5~10头川硬皮肿腿蜂的标准,将该天敌放于受害植株上。实践证明,应用川硬皮肿腿蜂防治花椒虎天牛效果好。 <b>2、花椒介壳虫</b> 花椒介壳虫是[[同翅目]]蚧[[总科]]为害花椒的蚧类统称,有草履蚧、桑盾蚧、杨白片盾蚧、梨园盾蚧等。它们的特点都是依靠其特有的刺吸性口器,吸食植物芽、叶、嫩枝的汁液。造成枯梢、黄叶,树势衰弱,严重时死亡。 形态特征:体型多较小,雌雄异型,雌虫固定于叶片和枝干上,体表覆盖蜡质分泌物或介壳。一般介壳虫产卵于介壳下,初孵若虫尚无蜡质或介壳覆盖,在叶片、枝条上爬动,寻求适当取食位置。2龄后,固定不动,开始分泌蜡质或介壳。 生活习性:花椒蚧类一年发生一代或几代,5月、9月均可见大量若虫和成虫。 防治方法:由于蚧类成虫体表覆盖蜡质或介壳,药剂难以渗入,防治效果不佳。因此,蚧类防治重点在若虫期。①[[物理]]防治:冬、春用草把或刷子抹杀主干或枝条上越冬的雌虫和茧内雄蛹。②[[化学]]防治:可选择内吸性[[杀虫剂]],如[[氧化乐果]]1000倍;尤以40%速扑杀800~1000倍效果好。③生物防治。介壳虫自然界有很多天敌,如一些[[寄生]]蜂、瓢虫、[[草蛉]]等。 <b>3、花椒红蜘蛛([[山楂叶]]螨、[[山楂]]红蜘蛛</b>) 形态特征:雌成虫体卵圆形,长0.55mm,体背隆起,有细[[皱纹]],有刚毛,,分成6排。雌虫有越冬型和非越冬型之分,前者鲜红色,后者暗红色。雄成虫体较雌成虫小,约0.4mm。卵圆球形,半透明,表面光滑,有光泽,橙红色。后产期颜色渐渐浅淡。幼虫初孵化乳白色,圆形,有足3对,淡绿色。若虫体近卵圆形,有足4对,翠绿色。 生活史和习性:一年发生6-9代,以[[受精]]雌成虫越冬。在花椒发芽时开始危害。第一代幼虫在花序伸长期开始出现,盛花期危害最盛。交配后产卵于叶背主脉两侧。花椒红蜘蛛也可[[孤雌生殖]],其后代为雄虫。每年发生的轻重与该地区的温湿度有很大的关系,高温干旱有利于发生。 <b>防治方法</b>:①化学防治:必须抓住关键时期,在4~5月,害螨盛孵期、高发期用25%杀[[螨净]]500倍液、73%克螨特3000倍液防治;或用内吸性杀虫剂氧化乐果1000倍;40%速扑杀800~1000倍。②生物防治:害螨有很多天敌,如一些捕食螨类、瓢虫等,田间尽量少用[[广谱]]性杀虫剂,以保护天敌。 <b>二、花椒病害</b> 花椒在[[生长发育]]过程中,由于环境不适或受病原菌的侵害,常常发生一些影响椒树生长挂果结实、产品质量的病害。常有的病害有花椒[[菟丝子]]、花椒锈病、[[花椒根]]腐病、花椒落叶病、花椒[[炭疽病]]、花椒[[溃疡]]病、花椒枯梢病、花椒枯枝病、[[花椒叶]]斑病、花椒膏药病等。现主要介绍花椒根腐病,花椒锈病和花椒膏药病。 <b>1、花椒根腐病</b> 花椒根腐病常发生在苗圃和成年椒园中。是由腐皮镰孢菌引起的一种土传病害。受害植株根部变色腐烂,有异臭味,根皮与木质部脱离,木质部呈黑色。地上部分叶形小而色黄,枝条发育不全,严重时全株死亡。 防治措施:①合理调整布局,改良排水不畅,环境阴湿的椒园,使其通风干燥。②做好苗期管理,严选苗圃,以15%粉锈宁500-800倍液[[消毒]]土壤。高床深沟,重施基肥。及时拔除病苗。③移苗时用50%甲基托布津500倍液浸根24小时。用生石灰消毒土壤。并用甲基托布津500-800倍液,或15%粉锈宁500-800倍液灌根。④4月用15%粉些宁300-800倍液灌根成年树,能有效阻止发病。夏季灌根能减缓发病的严重程度,冬季灌根能减少病原菌的越冬结构。⑤及时挖除病死根,死树,并烧毁,消除病染原。 <b>2、花椒锈病 </b> 花椒锈病是花椒叶部重要病害之一。广泛分布在陕西、四川、河北、甘肃等省的花椒栽培区。严重时,花椒提早落叶,直接影响次年的挂果。发病初期,在叶子正面出现2-3mm水渍状褪绿斑,并在与病斑相对的叶背面出现黄[[橘]]色的疱状物,为[[夏孢子堆]]。本病由花椒鞘[[锈菌]]引起。[[夏孢子]]和冬孢子阶段发生在花椒树上。花椒锈病的发生主要与气候有关。凡是降雨量多,特别是在第三季度雨量多,降雨天数多的条件下,危害很容易发生。 防治措施:①药剂预防:在未发病时,可喷布波尔多液或0.1-0.2%波美[[石灰]][[硫磺]]合剂,或在6月初至7月下旬对花椒树用200-400倍液萎锈灵进行[[喷雾]]保护。②药剂防治:对已发病的可喷15%的粉锈宁可湿性[[粉剂]]1000倍液,控制夏孢子堆产生。发病盛期可喷雾1:2:200倍波尔多液,或0.1-0.2波美石硫合剂,或15%可湿性粉锈宁粉剂1000-1500倍液。③加强肥水管理,铲除[[杂草]],合理修剪。晚秋及时清除枯枝落叶杂草并烧毁。④栽培抗病品种,可以将抗病能力强的花椒品种混栽。 <b>3、花椒膏药病 </b> 花椒膏药病是花椒的一种[[常见病]],其病原为[[担子菌]][[亚门]]的隔担耳。[[担子果]]似膏药状,紧帖在花椒树枝干上。轻者使枝干生长不良,挂果少;重者导致枝干枯死。在很多地区,花椒枝干及整株枯死,挂果少,结果小都与膏药病有关。膏药病的发生与树龄、湿度及品种有关。据调查,花椒膏药病主要发生在荫蔽、潮湿的成年椒园;另外,该病发生与介壳虫危害有关,膏药病以介壳虫分泌的蜜露为营养,故介壳虫危害严重的椒园,膏药病发病严重 防治措施:①加强管理,适当修剪,除去枯枝落叶,降低椒园湿度。②控制栽培密度,尤其是在盛果期老熟椒园,过于荫蔽应适当间伐。③用波美4~5度石硫合剂涂抹病斑。④加强介壳虫的防治。 ==用途介绍== 可孤植又可作防护刺篱。果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可人药,种子可食用,又可加工制作肥皂 ==功效介绍== 除各种肉类的腥气;促进[[唾液分泌]],增加食欲;使[[血管扩张]],从而起到降低[[血压]]的作用;服花椒水能去除[[寄生虫]];有芳香[[健胃]]、[[温中散寒]]、[[除湿]]止痛、杀虫[[解毒]]、[[止痒]]解腥的功效。 ==[[性味]]介绍== 辛、温,有小毒,麻. ==成分介绍== 果含挥发油(为[[柠檬烯]]、枯醇、[[香叶醇]]等)、淄醇,不饱和有机酸。 ==药理介绍== [[抑菌]]试验:花椒对[[炭疽杆菌]]、[[溶血性]]链球菌、[[白喉]][[杆菌]]、[[肺炎双球菌]]、[[金黄色葡萄球菌]]、柠檬色及白色[[葡萄球菌]]、[[枯草杆菌]]等10种[[革兰氏阳性]]菌,以及[[大肠杆菌]]、[[宋内氏]][[痢疾]]杆笛、[[变形杆菌]]、[[伤寒]]及[[副伤寒]]杆菌、[[绿脓杆菌]]、[[霍乱弧菌]]等肠内[[致病菌]]均有明显的抑制作用。1:4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据[[动物试验]],少量持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育,多量则可促进有关[[生殖]]的腺体发育。这就证明了古人"[[温阳]]补肾"的认识。 ==功用介绍== ===椒红=== 健胃、驱[[蛔虫]],并有温暖强壮作用。[[椒目]]为利尿药,用于慢性浮肿[[腹水]]。古方"己椒苈黄丸"采用椒目作[[逐水]]剂。{{百科小图片|bkbg9.jpg|川椒}}[老人衰弱,病后[[脾肾阳虚]],腰冷脚弱,齿牙浮动] 椒红、[[小茴香]]等分,微炒后研细末,炼蜜为丸,每服3~6克,一日2次。 [肋节[[风痹]],[[关节]]肿病,[[肌肉]]瘦削,四肢不遂] 椒红500克,炒研末,嫩[[松叶]]、嫩柏枝各250克,微炒后研末,酒泛为丸,食后服,每服3克,一日~3次。 [[[慢性萎缩性胃炎]],[[肥厚性胃炎]],[[消化不良]],胀闷] 椒红(微炒)、[[干姜]]、[[橘皮]]、[[甘草]]等分,研末(或为丸),食后服,每服3~6克,一日2次。 [[[慢性肾炎]]或[[肾病综合征]]的浮肿腹水] 椒目60克,炒后研细,[[车前子]]、草劳子等分共研细,枣肉为丸,每服3~6克,一日2次。 [蛔虫腹病,或[[胆道蛔虫]],[[呕吐]]腹病] 川椒6克(微炒),[[乌梅]]9克,水煎,一日~3次分服。 [蛀牙病] 川椒9克,烧酒30克,浸泡10天,滤过去渣,用[[棉球]]蘸[[药酒]],塞蛀孔内可止痛。 断奶回乳:取花椒6克,加水400毫升,浸泡后煎水煮浓缩成200毫升,再加[[红糖]]30-60克,于[[断乳]]当天趁热一次饮下,每日1次,约1-3天可回乳。 治[[痛经]]:用花椒10克,[[胡椒]]3克,二味共研细粉,用白酒调成糊状,敷于脐眼,外用[[伤湿止痛膏]]封闭,每日1次,此法最适宜于寒凝[[气滞]]之痛经。 治秃顶:适量的花椒浸泡在[[酒精]]度数较高的白酒中,1周后使用时,用干净的软布蘸此浸液搽抹[[头皮]],每天数次,若再配以[[姜汁]]洗头,效果更好。 治[[痔疮]]:花椒1把,装入小布袋中,扎口,用开水沏于盆中,患者先是用热气熏洗患处,待水温降到不烫,再行坐浴。全过程约20分钟,每天早晚各1次。 治膝盖痛:花椒50克压碎,鲜姜10片,[[葱白]]6棵切碎,三种混在一起,装在包布内,将药袋上放一[[热水袋]],[[热敷]]30至40分钟,每日2次。 【来源】本品为芸香科植物青椒(香椒、青花椒、山椒、狗椒)ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.或花椒([[蜀椒]]、川椒、[[红椒]]、红花椒、[[大红袍]])ZanthoxylumbungeanumMaxim.的干燥成熟果皮(花椒)及种子(椒目)入药。秋季采收成熟果实,去除杂质晒干。与种子分开备用。 【相关药材】浪叶花椒 花椒簕 [[石山花椒]] 毛叶花椒 [[樗叶]]花椒 皮[[野花椒]] 根野花椒 叶野花椒 [[大叶花椒]] ===[[茎叶]]大叶花椒=== 【制法】 花椒:除去椒目、果柄等杂质。 炒花椒:取净花椒,照清炒法(附录ⅡD),炒至有香气。 【性状】 川椒 青椒:多为2~3个上部离生的小蓇葖果,集生于小果梗上,蓇葖果球形,沿腹缝线开裂,直径3~4mm。外表面灰绿色或暗绿色,散有多数油点及细密的网状隆起皱纹;内表面类白色,光滑。[[内果皮]]常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形,长3~4mm,直径2~3mm,表面黑色,有光泽。气香,味微甜而辛。 花椒:蓇葖果多单生,直径4~5mm。外表面紫红色或棕红色,散有多数[[疣状突起]]的油点,直径0.5~1mm,对光观察半透明;内表面淡黄色。香气浓,味麻辣而持久。 【鉴别】取本品粉末2g,加[[乙醚]]10ml,充分振摇,[[浸渍]]过夜,滤过,滤液挥至约1ml,作为供试品溶液。另取花椒对照药材2g,同法制成对照药材溶液。照[[薄层色谱法]](附录ⅥB)试验,吸取上述两种溶液各5μl,分别点于同一[[硅胶]]G薄层板上,以[[正已烷]]-[[醋酸乙酯]](4:1)为[[展开剂]],展开,取出,晾干,置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中,在与对照药材色谱相应的位置上,显相同的红色荧光主斑点。 【含量测定】 照挥发油测定法(附录ⅩD)测定。 本品含挥发油不得少于1.5%(ml/g)。 【性味归经】辛,温。归脾、胃、肾经。 【功能主治】温中止痛,杀虫止痒。用于脘腹冷痛,[[呕吐泄泻]],虫积[[腹痛]],蛔虫症;外治[[湿疹]][[瘙痒]]。 【用法用量】3~6g。外用适量,煎汤熏洗。 【贮藏】置通风干燥处。 【摘录】 《中国药典》 ==川椒加工== <b>1、川椒干制 </b> 传统的川椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的川椒色泽好、能够很好的保存川椒的各种风味物质。 具体方法是:川椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待川椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着川椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。川椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的川椒应在阴凉干燥处贮存。 <b>2、川椒粉的加工</b> 取干制后洁净的川椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为川椒粉成品。 <b>3、川椒油的加工</b> 一般以新鲜川椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散后,停止加热,待油温降至120-130℃(凭经验或用[[温度计]]测)时倒入川椒(菜油与川椒的比例为1:0.5),立即加盖密封,以减少[[芳香物质]]的[[挥发]]散失。冷却后用[[离心机]]在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶即为川椒油成品。 用此法加工川椒油时,要严格掌握油温,否则,当油温过高时会使麻味素受到破坏,芳香物质也迅速挥发;油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出,这都会影响产品质量。 ==营养分析== 果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯(Limonene)、枯醇(Cumicalcohol)、?牛儿醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种[[化合物]]。 1.川椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲; 2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用; 3.服食川椒水能驱除寄生虫。 ==适宜人群== 一般人群均能食用,孕妇,[[阴虚火旺]]者忌食。 ==烹饪指导== 烹调用途:为四川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用。亦为“[[五香]]粉”原料之一。 1.炒菜时,在锅[[内热]]油中放几粒川椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻; 2.把川椒、[[植物油]]、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口; 3.腌制[[萝卜]]丝时放入川椒,味道绝佳。 ==食疗作用== 川椒味辛、性热,归脾、胃经; 有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效; 主要治疗呕吐,[[风寒湿痹]],[[齿痛]]等症。 据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。” ==其他相关== 花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制,称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色,并为厨师所广泛应用。 ==备注== 1.过多食用易消耗肠道水分造成[[便秘]]; 2.花椒以籽小、壳浅紫色的为好; 3.花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮; 4.炸花椒油时油温不宜过高。 本品的同属植物青椒(Z.schinifoliumSieb.etZucc.),民间亦作川椒用。二者的分别是川椒的果实为单个果,而青椒的果实则由2~3个果集生。 [[分类:中草药]]
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