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egg globulin;OVO-globulin 存在于卵白中的一类<b>[[球蛋白]]</b>,约占总[[卵白蛋白]]质的9%。 [[溶菌酶]]是其中的一种,为含120个[[氨基酸残基]]的[[多肽]],分子量约15 000~18 000,属[[碱性蛋白质]]。有溶解[[细胞壁]]的特性,故有[[抗菌]]能力。也可用于[[花粉]]等类植物细胞的破壁,而使有效组分易于析出。 [[分类:生物化学]][[分类:生物学]][[分类:蛋白质]][[分类:细胞学]][[分类:球蛋白]]
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卵球蛋白
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