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[[单酚氧化酶]]monophenol oxidase 是以[[分子]]氧氧化酚成为邻苯[[二酚]],进而[[再氧化]]成O-[[苯醌]]的酶。EC1.14.18.1。亦称为单酚[[单氧酶]],是氧酶的一种。氧分子的1原子氧结合在苯环上,另1原子使邻苯二酚氧化生成水,形成苯醌。所谓的O-[[邻苯酚]][[氧化酶]],[[酚酶]](phenolase),[[酪氨酸酶]](tyrosinase)、[[多酚氧化酶]]都是相同的物质,是针对作用的不同侧面命名的。在[[马铃薯]][[块茎]]、菌类的[[子实体]]、[[苹果]]等植物及动物的[[黑素细胞]]等组织中广泛存在。是[[铜蛋白]]质,含有1价铜,分子量3.4万。可被CO和CN-抑制。和[[抗坏血酸氧化酶]]一起,借助氧使酚类氧化,所产生的[[苯醌类]]在醌[[还原酶]]的作用下可被[[谷胱甘肽]]和NADPH等还原,构成一种[[电子传递]]系统。如果发生象马铃薯块茎切口那样的细胞损伤,由于[[绿原酸]]和[[酪氨酸]]的氧化产生的醌不能还原,而聚合生成黑素变成褐色。 [[分类:生物]][[分类:生物学]]
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单酚氧化酶
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