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{{百科小图片|bk8w1.jpg|[[半乳糖苷酶]]}} 水解含[[半乳糖苷]]键的物质,如[[乳糖]](乳糖为一分子[[葡萄糖]]与一分子[[半乳糖]]经[[脱水]]缩合形成的)。 根据糖[[残基]]的性质(包括[[糖苷键]]的性质)来进行命名和分类的(如α-[[葡糖苷酶]]、β-半乳糖苷酶),另也常使用历史上最初发现时来自[[底物]]名的惯用名(如[[蔗糖酶]]=β-[[果糖苷酶]],[[麦芽糖酶]]=α-葡糖苷酶)。对于[[糖苷酶]],也常有[[催化]]转移[[糖苷]]给水以外的[[受体]]的反应,这个反应不一定有生理学的意义,但在作为分解酶用以研究[[寡糖]]的结构时,须注意防止由于发生寡糖间糖残基的转换而犯意想不到的错误。 [[分类:生物]][[分类:酶]]
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