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中医饮食/胡萝卜
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{{Hierarchy header}} 【基原】为[[伞形科植物]][[胡萝卜]]的根。 【[[异名]]】红萝卜。 【[[性味]]归经】甘,平。入肺、[[脾经]]。 【功效】[[健脾化滞]],润燥明目。 【应用】 1.小儿消化不良:胡萝卜250g,加盐3g煮烂,去渣取汁,每日3次服完,连服2天。(《家庭食疗手册)) 2.夜盲症,[[角膜干燥症]]:胡萝卜六根,水煎服,或用胡萝卜每次根,用凉开水洗净,生食,连续十天;或胡萝卜与[[猪肝]]同炒食。(《家庭食疗手册》) 【使用注意】 过食胡萝卜会引起[[黄皮]]病,全身[[皮肤]]黄染,与[[胡萝卜素]]有关。停食2~3月会自行消退。病人不宜生食。 【现代研究】 本品富含胡萝卜素,此外它还含较多的[[核黄素]]和[[叶酸]],叶酸有抗癌作用。胡萝卜中的木质素,有提高机体抗癌免疫力和消灭[[癌细胞]]的作用。所含的[[果胶]]物质可与汞结合,从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸,其中人体必须[[氨基酸]]占五种。临床实践证明,胡萝卜有降压,降[[血糖]],强心的作用,因此可作为[[冠心病]]人及[[糖尿病]]人的食疗。长期吸烟的人,每日饮半杯胡萝卜汁,对肺部有保健作用。 【按语】 胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜中所含的胡萝卜素,在人体内可迅速转化为[[维生素A]],能维护眼睛和皮肤的健康,防治[[呼吸道感染]],调节新陈代谢。维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。 【参考文献】 1.《本草求真》:“胡萝卜,因味辛则散,味甘则和,质重则降,故能宽中下气。而使[[肠胃]]之邪,与之俱去也。” 2.《医林纂要》:“胡萝卜,甘补辛润,故[[壮阳]]暖下,功用似[[蛇床子]]。” 3.《饮食辨》:“熟能下气补中,利胸膈。今惟用盐腌,生食质硬难化,病人不宜。” ==参看== *[[胡萝卜]] {{Hierarchy footer}} {{中医饮食营养学图书专题}}
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