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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=鹅肉 |图片=bkcqf.jpg |药名拼音=&#233; R&#242;u |别名=鹅、舒雁、家雁 |英文名=Goose as food |始载于=名医别录 |毒性=有毒(一说无毒) |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|肺|脾}} |功效作用=[[益气]]补虚;和胃止渴。主虚羸;[[消渴]]}} 鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,[[鹅肉]]是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含[[蛋白质]],钙,磷,还含有钾、钠等十多种[[微量元素]]。 鹅肉含有人体[[生长发育]]所必需的各种[[氨基酸]],其组成接近人体所需氨基酸的比例,从[[生物学]]价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比[[鸡肉]]高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,[[不饱和脂肪酸]]的含量高,特别是[[亚麻酸]]含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。 ==营养分析== {{百科小图片|bkcqe.jpg|}}鹅肉含蛋白质,脂肪,[[维生素A]]、B族[[维生素]],[[烟酸]],糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,[[卵磷脂]],维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、[[牛肉]]、[[猪肉]]都高,[[赖氨酸]]含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有[[补阴]][[益气]]、暖胃开津、[[祛风]]湿防[[衰老]]之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、[[止咳化痰]],解铅毒 等作用。适宜身体虚弱.[[气血不足]],[[营养不良]]之人食用。补虚益气,暖胃[[生津]]。凡经常[[口渴]]、[[乏力]]、[[气短]]、[[食欲不振]]者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年[[糖尿病]]患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防[[咳嗽病]]症,尤其对治疗[[感冒]]和急慢性气管炎、[[慢性肾炎]]、老年浮肿;治[[肺气肿]]、[[哮喘]]痰壅有良效。特别适合在冬季进补。 ===相关人群=== 一般人都可食用 1. 尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。 2. [[温热]]内蕴者、[[皮肤]]疮毒、[[瘙痒症]]者、痼疾者忌食、[[高血压病]]、[[血脂]][[血症]]、[[动脉硬化]]之人忌食。 ===制作指导=== 鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。{{百科小图片|bkcqg.jpg|}}其中鹅肉炖[[萝卜]]、鹅肉炖[[冬瓜]]等,都是“秋冬[[养阴]]”的良菜佳肴。 ===食疗作用=== 鹅肉性平、味甘;归脾、[[肺经]]。 具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。 适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。 凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。 ===其他相关=== 《本草纲目》:鹅, 气味俱厚,发风发疮,莫此为甚,火熏者尤毒,曾目击其害。 《本草求真》:鹅肉发风发疮发毒.因其病多[[湿热]],得此湿胜气塞外[[发热]] 出者意也。 《日华子本草》:苍鹅,发疮脓。 ===备注=== 据现代药理研究证明,[[鹅血]]中含有较高浓度的[[免疫球蛋白]],对艾氏[[腹水]]癌的抑制率达40%以上,可增强机体的[[免疫功能]],升高白血球,促进[[淋巴细胞]]的吞噬功能。 鹅血中还含有一种抗[[癌]]因子,能增强人体[[体液免疫]]而产生[[抗体]]。由于免疫功能和[[肿瘤]]的[[发病率]]有密切关系,大多数患有[[恶性肿瘤]]的病人,其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质,能通过[[宿主]]中介作用,强化人体的[[免疫系统]],达到治疗[[癌症]]的目的。 鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。 具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。 适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。 凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。【吃鹅肉应避免同鸡蛋同食,会伤[[元气]]】 ==食疗价值== 鸭科动物家鹅的肉。家鹅又称为鹅、家雁、舒雁。我国各地均有饲养,以华东、华南地区较多。杀鹅,去毛,脚上外皮和[[内脏]],洗净鲜用。 {{百科小图片|bkcqh.jpg|烧鹅}}[性能]味甘,性平。能补虚益气,益胃止渴。 [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰和维生素A、B1、B2、C等成分。 [用途]用于身体虚弱,营养不良;[[脾虚]]气弱,[[津液]]不以上承,口渴少津等。 [用法]入菜肴。 [附方] 1,鹅肉补中汤:鹅1只,[[黄芪]]、[[党参]]、山药、[[大枣]]各30g。将上四味装入鹅腹,以线[[缝合]],用小火煨炖,略加[[食盐]]调味。煮熟后,将鹅捞起,取出药物,饮汤吃肉。 本方取鹅肉补益脾胃,配黄芪、党参、山药、大枣[[补中益气]]。适用于[[脾胃虚弱]],[[中气不足]],倦怠乏力,少食[[消瘦]]等。 2,[[沙参]][[玉竹]]鹅肉汤:鹅肉250g,[[北沙参]]、玉竹各15g,山药30g。加水适量煮熟,稍加食盐调味服食。 《本草拾遗》单用鹅肉煮汁饮,治[[消渴]];取鹅肉补脾益胃、止渴。本方加入北沙参、山药、玉竹等三药,味甘而润,益胃生津;与鹅肉同用,以增强益脾胃、润燥止渴的作用。用于脾阴不足,[[口干]]思饮,少食不饥,或[[便溏]][[腹泻]]等。 ==参看== *[[中医饮食/鹅肉|《中医饮食营养学》- 鹅肉]] {{中药材专题模板}} <seo title="鹅肉,鹅肉的功效与作用_中药鹅肉_鹅肉是什么_鹅肉的用法用量_医学百科" metak="鹅肉,鹅肉的功效与作用,中药鹅肉,鹅肉作用,鹅肉功效,鹅肉图片" metad="医学百科鹅肉条目介绍什么是鹅肉,鹅肉有什么功效和作用,鹅肉的分布和形态,如何服用鹅肉等。目录“鹅肉”在《中药大辞典》“鹅肉”在《中华本草》 《中药大辞典》:鹅肉【出处】《别录》【拼音名】&#..." />
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