匿名
未登录
创建账户
登录
医学百科
搜索
查看“鳝鱼”的源代码
来自医学百科
名字空间
页面
讨论
更多
更多
语言
页面选项
Read
查看源代码
历史
←
鳝鱼
因为以下原因,您没有权限编辑本页:
您所请求的操作仅限于该用户组的用户使用:
用户
您可以查看和复制此页面的源代码。
{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=鳝鱼 |图片=bknbl.jpg |药名拼音=Sh&#224;n Y&#250; |别名=鳣、黄鳣、鳣鱼、海蛇、鳝鱼、黄鳝 |英文名=eel |始载于=雷公炮炙论 |毒性=有毒(一说无毒) |药性={{显示-中药药性|温}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|脾|肝|肾}} |功效作用=补虚损,除风湿,强筋骨。治痨伤,[[风寒湿痹]],[[产后淋]]沥,[[下痢脓血]],[[痔瘘]],[[臁疮]]。}} ==名称== 鳝鱼(Monopterus albus)属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。 合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝(Monopterus cucha (Hamilton))目前只在云南陇川县有分布,国内其他地区没有分布。与鳗鲡目(Anguilliformes)无[[亲缘关系]],而与鲈形目(Perciformes)近缘。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋),无鳞或具很小鳞片,背、臀鳍很低且绕过尾端相连续,鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。一些种类的鳃本身很小,依靠通过喉部或肠的[[黏膜]]吸入的氧进行[[呼吸]]。在东方是有价值的食用鱼类,往往蓄养于池塘或稻田中。 黄鳝 (Monopterus alba):无鳞,在浅水中能竖直身体的前半部分,用口到水面呼吸,把空气储存于[[口腔]]及喉部,所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部,普遍的淡水食用鱼,除西北高原外,各地均产,栖息在池塘、小河、稻田等处,常潜伏在泥洞或石缝中。夜出觅食。[[生殖]]情况较特殊,幼时为雌,生殖一次后,转变为雄性,这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。 ==特征== 体细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一,呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡。体表一般有润滑液体,方便逃逸,无鳞。无胸鳍和腹鳍;背鳍和臀鳍[[退化]]仅留皮褶,无软刺,都与尾鳍相联合。生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄,有深灰色斑点,也有少许鳝鱼是白色,俗称"白鳝" ==习性== 黄鳝为热带及[[暖温带]]鱼类,营底栖生活的鱼类,适应能力强,在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙[[中穴]]居。白天很少活动,夜间出穴觅食。鳃不发达,而借助口腔及[[喉腔]]的内壁[[表皮]]作为呼吸的辅助器官,能直接呼吸空气;{{百科小图片|bknbm.jpg|鳝鱼}}在水中含氧量十分贫乏时,也能生存。出水后,只要保持[[皮肤]]潮湿,数日内亦不会死亡。黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类,性贪,夏季摄食最为旺盛,寒冷季节可长期不食,而不至死亡。 黄鳝生殖季节约在6-8月,在其[[个体发育]]中,具有雌雄性逆转的特性,即从[[胚胎]]期到初次[[性成熟]]时都是雌性(即体长在35厘米以下的个体的[[生殖腺]]全为[[卵巢]]);[[产卵]]后卵巢逐渐变为[[精巢]];体长在36-48厘米时,部分性逆转,雌雄个体几乎相等;成长至53厘米以上者则多为精巢。当年幼鱼只能长到20厘米,2冬龄的雌鱼才达成熟期,体长至少为34厘米。最大个体可达70厘米,重1.5公斤。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近,产卵前口吐泡沫堆成巢,[[受精卵]]在泡沫中借助泡沫的浮力,在水面上发育,雌雄鱼都有护巢的习性。 鳝鱼的身体是圆筒形,适合穴居生活,对进出洞穴,减少摩擦十分有利。它真有点儿“隐士”气度,没有特殊的攻击本领,也无强有力的防御武器,惟一的技能是“三十六计,逃为上计”。它既无胸鳍,又无腹鳍,就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶,鳞片消失得肉眼都难看见。可是全身能分泌出非常油滑的粘液,不小心,它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液,主要功能是:预防[[细菌]]、病菌侵染身体,减少[[疾病]];阻止[[寄生]]动物植物的纪缠,有利成长;油头滑面,有利于它在泥中通行无阻。 鳝鱼[[胚胎发育]]到第一次性成熟时为雌性,可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了。这就是说,黄鳝在一生中既当妈又当爹。这种[[阴阳]]转变过程,在[[生物学]]上称为性逆转。 鱼类多用鳃呼吸的,可是鳝鱼却独具一格,它的鳃退化了,靠喉部的表面微细[[血管]]直接吸取空气,所以我们要使鳝鱼鲜活,必须使它保持潮湿,存放在阴凉地方。 ==分布== 分布于亚洲东南部,中国除西部高原外,全国各水域均产此鱼。国外达朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。 黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外,各地区均有记录,特别是珠江流域和长江流域,更是盛产黄鳝的地区。黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地,印度、日本、朝鲜也产黄鳝 ==价值== 黄鳝肉嫩味鲜。[[营养价值]]甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和[[卵磷脂]],它是构成人体各[[器官组织]][[细胞膜]]的主要成分,而且是脑[[细胞]]不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑[[健身]]的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降{{百科小图片|bknbn.jpg|油泡鳝鱼}}[[低血糖]]和调节[[血糖]],对[[糖尿病]]有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的[[维生素A]]量高得惊人。维生素A可以增进[[视力]],促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中[[蛋白质]]含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有[[硫胺素]]([[维生素B1]])、[[核黄素]](B2)、[[尼克酸]]([[维生素PP]])、[[抗坏血酸]]([[维生素C]])等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛[[人参]]”的说法。 <b>营养分析</b> 1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养; 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品; 3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。 <b>药用</b> 黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有[[补血]]、[[补气]]、[[消炎]]、[[消毒]]、除[[风湿]]等功效。黄鳝肉[[性味]]甘、温,有补中[[益血]],治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳[[咳嗽]]、[[湿热]]身痒、[[肠风]]痔漏、[[耳聋]]等症。黄鳝头煅灰,[[空腹]]温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治[[臁疮]],疗效颇显著。其血滴入耳中,能治[[慢性化脓性中耳炎]];滴入鼻中可治[[鼻衄]]([[鼻出血]]);特别是外用时能治[[口眼歪斜]],颜面[[神经麻痹]]。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气[[养血]]、[[温阳]][[健脾]]、[[滋补肝肾]]、[[祛风]]通络等医疗保健功能。 [[鳝鱼血]]清有毒,但[[毒素]]不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。 黄鳝的[[血液]]有毒,误食会对人的口腔、[[消化道]]黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的[[神经系统]],使人四肢麻木、呼吸和循环功能[[衰竭]]而死亡。 <b>归经</b>:肝;脾;肾经 <b>[[中药化学]]成分</b>:食部每100g含水分g,蛋白质18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg。 <b>功效</b>:[[益气]]血;补[[肝肾]];强筋骨;祛风湿 <b>主治</b>:虚劳;[[疳积]];[[阳痿]];[[腰痛]];[[腰膝酸软]];[[风寒]]温痹;产后淋沥;久痢脓血;[[痔瘘]];臁疮 <b>生态环境</b>:为底层生活的鱼类,喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象。为凶猛的肉食性鱼类,捕食各种小动物。 <b>采收和储藏</b>: 捕捉黄鳝,可以采用钓捕、网捕、笼捕、干塘捕捉等方法。多鲜食或加工成鱼干、罐头等。 <b>选方</b>:①增力气:熊筋、[[虎骨]]、[[当归]]、人参等分。为未,酒蒸大鳝鱼,取肉捣烂为九。每日空腹洒下两许。(《本经逢原》大力丸)②治久痢虚症,[[便脓血]]:黄鳝鱼一条,[[红糖]]三钱(炒)。将鳝鱼去肚杂,以新瓦焙枯,和糖研未,开水吞服。(《云南中医验方》)③治[[内痔]][[出血]]:鳝鱼煮食。(《便民食疗》) <b>用药禁忌</b>:[[虚热]]及[[外感病]]患者慎服。 <b>功效分类</b>:补益药;[[祛风湿药]]{{百科小图片|bknbo.jpg|夏季小菜 鳝鱼[[茄子]]煲}}<b>性味</b>:味甘;性温 <b>用法用量</b>:内服——煮食,100-250g;或捣肉为丸;或研末。 外用——适量,剖片敷贴。 <b>考证</b> 出自《雷公炮炙论》。 1.《本草拾遗》:鳝鱼,夏月于浅水中作窟,如蛇,冬蛰夏出,宜食之。 2.《蜀本草》:《图经》云,鳝鱼,似[[鳗鲡鱼]]而细长,亦似蛇而无鳞,有青黄二色,生水岸泥窟中,所在皆有之。 3.《本草衍义》:鳝鱼,腹下黄,世谓之黄鳝。又有白鳝,稍粗大,色白,二者皆无鳞。大者长尺余,其形类蛇,但不能陆行,然皆动风。 4.《本草求原》:鳝鱼有黄青二种,黄者俗名黄鳝,青者俗名藤鳝,风鳝,甘温小毒,善穿深谭,冬寒穴里始得,治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮。孕妇忌。白鳝,味亦美,然生痰[[滑精]]。 <b>【无土养黄鳝管理方便产量高】</b> 黄鳝工厂化养殖,改传统的有土、室外静水养殖,为无土、室内外流水养殖,管理方便、产量高、效益好。其生产技术指标为:每1平方米投放规格25——40克的鳝苗2-—2.5公斤,投喂全价[[配合饲料]],经过4-—5个月的饲养,以目前原料成本计,生产成本为15——20元/公斤。技术要点如下: 选择有洁净水源的地方建池 养殖池分室外和室内两种,面积每池2-—20平方米,池深0.5米,池内用水泥抹光,池埂建宽0.5厘米,配备蓄水池。要求养殖池排灌自如,池中种植[[水生植物]],覆盖池面的70%。 选择优质鳝苗 按2-—2.公斤/平方米投放。鳝苗最好选人工繁殖的苗种,投放前进行鱼体消毒。有伤、体质衰弱的苗种不能用。 投喂全价配合饲料 鳝苗入池前首先进行[[驯化]],再投喂配合饲料。成品[[饲料]]投喂前要经过调制,即在成品饲料中加25%的鲜鱼浆,制成直径为3-—4毫米的面条状饵料。投喂量为黄鳝体重的1%——2%。黄鳝具有摄食惰性,当其对某种饵料形成习惯后,不要随便更换,否则将严重影响黄鳝生长。 强化日常管理 每天保持流水10个小时,同时经常注意排污、[[防鼠]]、防漫池。 注意防病治病 池内定期施用驱虫杀菌药,剔除死鳝和病鳝。若用野生黄鳝苗种,因为刺头早[[感染率]]很高,所以放苗前更应进行驱虫。可选用“皖龙一号”或“皖三号”药物驱虫。 ==养殖技术== <b>一.概述</b> 黄鳝又称鳝鱼,长鱼等。生长速度快,一般一个月可增长10厘米,9 个月体长可达300克,即达商品鱼规格.黄鳝尤其适应农村人工养殖,是农民致富的好门路。 鳝鱼为变温动物,只要水温在10-32℃,全年均可进行放养。放养的鳝鱼要求体质健康,游泳活泼,无疾病,无伤残,规格大小均可。因鳝鱼有大欺小、强欺弱和在食物缺乏的情况下相互撕咬残食的现象,因此,同池饲养的鳝鱼应规格基本一致。一般个体重在100—350克以上的,可放到待销池内随时出售;个体重在50克以上的,可放到养成池中,当年可长到商品规格;50克以下的,可放到苗种池中,当年能长到50克以上,可为来年鳝鱼养成提供大规格鳝种。放养密度要根据放养规格及饲养条件等灵活掌握,一般每平方米水面放养1—5千克。 <b>1.养殖鳝鱼需注意的环境</b> 应选择水源充足,四季朝阳的地方,在水质上,是养殖黄鳝的关键技术,定要勤换水,保持良好的水质,春秋季3-5天换水一次,夏天1-2天换水一次,其水深不低10厘米,注入水温不能超过5℃,以免因温度骤降引起死亡。 <b>2.建造养鳝池</b> 建造鳝池,要选地势稍高,排灌方便的地方建池,以小型为主 ,面积5-20平方米,或者30-60平方米,池深80-100厘米池形应按东西走向, 为了防逃可另做池沿,四周高出地面30-50厘米,在土质较硬的地方建池可不用砖石,若在软土质处建池则要用砖石铺底砌壁水泥勾缝。池底垫上经过曝晒松硬适度的泥土30-60厘米,便于黄鳝打洞潜伏,在接近水源处挖一进水口,在相对一侧下端平行水底处留一排水口,排进水口均要有拦鱼网布,防止逃鳝.池面 1/3的水面可适度种植[[茭白]],[[水花生]],蒿草等水生植物,供鳝鱼蔽,遮荫改善鱼池环境。 因鳝鱼能在空气中直接呼吸氧气,需经常把头部伸出水面。所以,鲜鱼池水位宜浅。水位应根据鳝鱼规格而定,苗种池水位宜浅,一般为10 —20厘米。养成池可深些,一般为30—40厘米。待售池水位可浅些鳝鱼耗氧量较高,喜清新水质。因此,应经常冲注新水。一般冬季每月换水1—2次,春秋季每星期换水1次,夏季每1—3天换水1次,每次换水量在20—50%,有条件的地方可在鳝池中形成微流水。在高温季节,应增加换水次数,或在池上架植[[丝瓜]]、[[葡萄]],以防烈日暴晒和降温防暑。较大较深的养鳝池中,可混养少量罗非鱼、[[鲤鱼]]、[[鲫鱼]]、[[泥鳅]]等杂食性鱼类,能起到清除残饵粪便、[[净化水]]质等作用。 准备鳝鱼入池前,可施少量经发酵腐熟的有机肥,以繁殖摇蚊幼虫、丝[[蚯蚓]]、水生昆虫等水生动物,或在池中投放[[螺蛳]]或泥鳅等,任其繁殖,为鲜鱼提供鲜活饵料。有条件的地方,可在池中架设黑光灯,引诱昆虫入池。 <b>二.人工养殖黄鳝的技术措施</b> <b>1.放养鳝种及鳝鱼的选择和投放</b> 应选择体质健壮,体表光滑,活动力强,大小一致的黄鳝. 一般要求每尾重量20克为宜,若投放每尾30-50克的大规格鳝鱼,则成活率高,增重快,产量高.苗种有来源于笼捕的野生幼鳝,也可从市场收购,但受伤破皮, 断尾的鳝要除去,还可以是人工繁殖的苗种。放养早春为好. 一周内放齐。放养量一般每平主米1.5-3千克,条件好的可放到5-6千克。总之, 放养规格大,密度就小,反之,则相应增大,且放养前应注意鱼体消毒,水温差不宜过大。 <b>2.投饵和管理</b> 黄鳝以肉食为主,人工投饲可用蚯蚓、小鱼虾、螺[[蚌肉]]等, 也可搭配投喂一些米糠、[[豆饼]]等蛋白质含量较高的植物饲料,腐败变质的饲料不可投喂。投喂饵料经1—2天短期适应后即可投饵,一般日投饵1次,投饲应在傍晚进行;亦可逐步提早投喂时间,驯化其白天摄食。在上午8时、下午4-5时各投饵1次。日投量占鳝鱼体总重的3-5%,6-8 月投饲量为总重量的6-7%;投饵量要根据水温高低、饵料质量、水质状况等酌情增减。投饲量随鳝体增而加大,在生长适温时应多投勤投,15℃以下,10℃以下停止投喂,要求将饲料投入食台,便于掌握食量和清除残饵。 鳝鱼以摄食动物性饵料为主,喜食鲜活饵料,如各种昆虫及其幼虫、蚯蚓、小鱼虾、[[蚕蛹]]、蝇蛆、螺蛳、蚌蚬、大型[[浮游动物]]、畜禽[[内脏]]及[[蝌蚪]]等。饵料应保证鲜活不腐臭,动物性饵料不足的地方,可投喂部分植物性饵料,如豆饼、麸皮或玉米粉等,将上述植物性饵料与绞碎的鱼虾肉糜混合成湿团(在水中能较长时间不散开)后投喂。较大的饵料要剁碎或吊挂在池中,任其撕食。螺蛳、河蚌及蚬等硬壳饵料,投放前须砸碎其外壳。饵料应定点投喂,每个鱼池设2-8个投喂点。鳝鱼摄食的适宜水温为15—30℃,有昼伏夜出索饵的习性。如冬季对鱼池覆盖塑料薄膜大棚或采用其他增温、保温措施,保持适宜的水温,鳝鱼可全年摄食生长,从而大大缩短暂养期,降低成本,提高产量和效益。投饵前应清除残饵,以免影响水质。 <b>3.防逃</b> 雷雨闷热天气,气压低,水体[[缺氧]],可见黄鳝出穴,竖直身体前部,将头伸出水面,此时要注意灌注新水。雨天还要注意溢水口是否畅通,拦鱼网是否牢固,以防黄鳝外逃.池边不能有草绳、木棒延伸池外,因而雨天黄鳝最易顺水逃逸。鳝鱼池池小水浅,在灌注新水时,要防止水溢鱼逃。鱼池水面应控制在池沿20厘米以下,随时检查进排水门的拦鱼网布及池壁的牢固程度。特别在食物缺乏、雷雨、久雨天气或水质恶化时,鳝鱼最易逃逸,此时更应重视防逃工作。另外,应当防范鸭、鼠、猫等敌害危害鳝鱼。 <b>4.筛鱼</b> 鳝鱼种内竞争性很强,同规格下池的鱼,经一段时间的饲养,规格就会参差不齐,长此以往不利于产量的提高。所以,在鳝鱼[[生长期]]间,应每隔1个月左右,将池中的鳝鱼全部捕出,经过筛选,将大、中、小规格的鳝鱼分池饲养。秋后生长期结束前,也应将鱼全部捕出,把已达商品规格的鱼放入待销池中,其余不同规格的鱼,按来年生产需要分池放养。这样,鳝鱼种经一个冬天的适应,明年即可较早进入旺长阶段。 <b>三.黄鳝养殖的夏天管理</b> <b>1.投给适口饵料</b> 黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类。特别喜欢鲜活饵料,或蛋白质含量高的混合饲料,如各种昆虫的幼虫、小鱼虾、螺蚬、蚌肉、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、禽畜的下脚料等,这些都是黄鳝的理想饵料。 黄鳝喜欢昼伏[[夜活动]],因而投饲时间为下午4-6时为好.黄鳝贪食且耐饥饿,饱饥不易觉察,故投饲要注意定时定量,一般每平方米鳝池每天投饲料400-500克,约占黄鳝体重的5-8%.投饲要有固定的投喂地点,多设食台,防抢食或饥饱不匀。 <b>2.经常加注新水</b> 黄鳝池的水深要适当,一般以15-20厘米为宜,要经常换水, 坚持每天或隔天换一次,保证水质清新。天气闷热,雷雨前夕,水中会缺氧, 凡在这种天气前夕,要及时加注新水。雨天要注意排水畅通,切忌雨水漫池,防外逃。 <b>3.创造适宜环境</b> 黄鳝的适宜生温是15-30℃,过高或过低都会影响黄鳝摄食和生长,故在夏秋高温季节,要注意为黄鳝创造适应环境。可在养殖池内1/3 的面积放养[[水葫芦]]、[[浮萍]]或者种养慈菇、菱白等水生植物,也可在池边种些[[南瓜]]、[[扁豆]]等,并在池上搭架遮荫,以利黄鳝生长。 <b>4.注意防治鳝病</b> 鳝种放养前,用4%[[食盐水]]或10ppm[[漂白粉]]浸浴10-20分钟,外来鳝鱼须用浓度为百万分的漂白粉溶液,或3%的食盐水浸洗消毒10-20分钟后下池。可有效地预防鳝病。黄鳝受伤后会生水霉病,因此在养殖过程中要细心操作,以免鳝体受伤。黄鳝生此病时,可用万分之四的[[小苏打]]和[[食盐]]合剂全池泼洒,也可用3-5%的食盐水浸洗鳝体5-8分钟。饲养期间,每月按百万分浓度用漂白粉泼洒全池。 <b>5.黄鳝的越冬</b> 一般11月份以后,水温降到15℃以下时,鳝鱼开始钻入土层深处,进入[[冬眠]]状态,直到来年2-3月。有热源的地方,使池水终年保持25-30℃,鳝鱼就能免除冬眠,常年生长。 (1)干池越冬:冬季时将池水排干,泥土要保持湿润,上层覆盖18厘米稻草,以防土层结冰,注意鼠和猫进入池内损伤鳝体。 (2)带水越冬:冬季加深水位培肥水质,提高水温,水面结冰要及时打破,谨防黄鳝缺氧[[窒息]]死亡。 <b>四.黄鳝病害及防治技术</b> 生长期间,尤其是刚放鳝苗和黄鳝繁殖季节, 绝对不能够放鸭子直池捕食。为防止猫、鼠、鸟类等动物入池捕食黄鳝,最好用旧网片盖住池子,或是采取其它保护措施。 夏天,有时因气温太高,黄鳝会出现[[中暑]][[昏迷]]现象,此时应换清凉水,或遮阴降温,再喂新鲜的蚪肉。 黄鳝在饲养初期,如果鳝种表皮受伤就易引起水霉病。病鳝体生白毛,[[食欲不振]],最后病弱而死。防治方法是选择体表无伤、体质强壮的幼鳝,在放养前用[[石灰]]消毒鳝池,发现患有水霉病的黄鳝要及时用5%的碘酒抹患部或3-4%的食盐水浸洗鱼体5分钟,就能获得较好的疗效。 黄鳝梅花斑状病是在黄鳝的[[背部]]出现黄豆粒大的黄色圆形病斑。 防治方法是在鳝池中放养一些[[蟾蜍]],由于它们身上的[[蟾酥]]有预防和治疗的作用。若已发病,可用剥去皮的蟾蜍[[头部]],用绳子系好后在池内拖几次, 1-2天即可除病。 黄鳝毛线虫病是由于毛线虫侵入黄鳝肠道引起的疾病,毛线虫大量寄生引起黄鳝死亡。防治方法是在放养鳝苗之前用生石灰清池,可杀死虫卵预防此病。发现病鳝后,可按每50公斤黄鳝用5克[[敌百虫]][[晶体]](90%), 掺入豆饼粉3公斤,做成药饵投喂治疗。 <b>五.黄鳝几种[[常见病]]的防治</b> 在养殖黄鳝过程中应做好病害防治工作.其常见病及防治方法介绍如下: <b>1.腐皮病</b> 病鳝行动[[无力]],整天将头伸出水面,体表有许多大小不一的圆形[[红斑]],以[[腹部]]两侧为多,有的还会腹部出现[[蚕豆]]大小[[紫斑]], 严重的表皮腐烂成漏斗状的小洞,若剥去腐皮肉,往往可见腐皮和内脏。 防治方法: (1) 经常更换池水,保持良好水质,是预防的重要措施之一。 (2) 在加换新水的同时,全池泼洒漂白粉1ppm,连续3天,有较好疗效。 (3) 每立方米水体,用[[红霉素]]2.5万单位[[噻唑]]拌饵料投喂,每天一次,连续3-6天 <b>2.肤霉病</b> 此病是由于放养密度过大或饵料不足而引起黄鳝互相[[咬伤]],[[伤口感染]]霉菌而致,[[伤口]]处长出棉絮状"白毛",病鳝食欲不振,最后[[消瘦]]死亡。 防治办法: (1) 用5%食盐水浸洗鳝种后放养。 (2) 已发病的可用0.04%的食盐和0.04%的小苏打合剂全池泼洒。 <b>3.烂尾病</b> 此病在高密度养殖的黄鳝池或运输途中容易发生, 病鳝尾部发炎[[充血]],继而[[肌肉]]腐烂[[坏死]],以致尾柄或尾部肌肉烂掉,[[尾椎]]骨外露,病鳝的头伸出水面,反映迟钝,行动无力。 防治方法: (1)注意鳝池水面的环境卫生,可减少此病的发生和危害。 (2)用0.2ppm呋嘀唑酮全池泼洒。 (3)用每毫升单位的[[金霉素]]液浸洗消毒鱼体,效果很好。 <b>4.毛细[[线虫]]病</b> 此病系毛细线虫侵入黄鳝肠道所致,造成黄鳝消瘦,而后死亡。 防治方法: (1)放养前黄鳝池用生石灰消毒,可预防此病。 (2)每50公斤黄鳝用9%晶体敌百虫5-7.5克拌入河蚌肉中投喂,连喂6天。 (3)用[[贯众]]、荆、[[苏梗]]、苦[[楝]]树根皮等中草药合剂,按每50公斤黄鳝用药总量290克 (比例按顺序为16:5:3:5),加入相当于总药量3倍水,煎至原水量的1/2, 倒出药汁,再按上述方法加水煎第二次,并两次药汁拌入饲料投喂,连喂6天。 <b>5.[[棘头虫病]]</b> 由棘头虫寄生肠道引起,肠道发炎充血,阻塞肠管,严重时造成[[肠穿孔]],引起黄鳝死亡。 防治方法: (1)养鳝池放养前用生石灰消毒可预防此病。(2)每50公斤黄鳝用90%晶体敌百虫40-50克混合于饲料中拌喂,连喂6天。 ===六、黄鳝网箱越冬死亡的原因及预防=== 一般人工养殖的商品黄鳝到春节前后销售,小黄鳝则在第二年继续养成。网箱中养殖的黄鳝在冬季冬眠时常有死亡,给养殖者造成较大的经济损失。笔者对多年的养殖实践进行总结,认为网箱黄鳝越冬死亡有多种原因,并可采取相应的措施预防。 1.体质太差:由于黄鳝自身体质太差,对环境变化特别是水温剧变和病害的抗逆力差而造成死亡。因此,从越冬前的秋季开始就必须加强饲养管理,以增强黄鳝自身体质。主要措施是:投喂含丰富蛋白质和一定量脂肪的[[能量饲料]],如蚯蚓、螺蚌肉、鲜鱼、蝇蛆、全价配合饲料等;增加投喂次数,由原来每天傍晚喂一次,在每天上午再增加一次;秋天水温逐渐降低,上午和晚上吃食减少时,可以把投喂时间逐步集中到水温较高的中午进行;每次投喂饲料数量要足。 2.水草不适:冬季网箱中的水草都枯萎,但黄鳝仍需要栖息在水体上层的水草中。这时如果水草太少或该层无纵横交错的密集水草,则黄鳝就无良好的栖息场所,最后落入网箱底部缺氧死亡。预防方法是:越冬前应在网箱中培植大量的水草。水草品种以水花生最好,因为它的水上水下部分都很发达,且其水下部分冬季仍不会死亡。 3.水质不良:冬眠期间,黄鳝主要依赖退化了的鳃和皮肤呼吸水体中的氧,如水质不良,水中缺氧,也会造成黄鳝死亡。因此,越冬期间需要保持良好的水质。方法是:保持水体一定的肥度,经常加注新水并保持高水位。 4.水面结冰:黄鳝对[[低温]]的耐受能力一般在1℃。严寒的冬季,网箱中水面枯萎的水草若不能覆盖水面而结冰,时间过长也会导致黄鳝死亡。防止方法是:正确选择养殖用的水草,如水花生、[[油草]],而不宜用水[[葫芦]]。 5.病害侵袭:主要有水霉病、腐皮病和蚂蝗为害等。病害一是严重影响冬眠黄鳝的体质,二是带病个体越冬易死亡,三是带病个体疾病传播。因此,越冬前必须严格防病,有病则要及早治愈。冬眠前还要向水体泼洒一些杀菌灭虫药物预防。 6.人畜等为害:由于冬眠期黄鳝活动能力极弱,外界干扰会使它落入水质极差的网箱底部,又无法回到水面的水草中而缺氧窒息死亡。因此,冬季切莫随意拉动水草和搅动水体。 7.网箱黄鳝养殖的价值:一个网箱6至8平方米投入20斤左右的苗子,到年底可共收获60斤以上的成品鳝鱼,净增长40斤左右,如果达不到这个水准,就要好好检讨一下自己的技术经验。这几年每年底的调出价格在30 元之上,因此,扣除成本,一个网箱能净赚1000元以上。一个至4亩的池塘水面,至少可放 100个以上的网箱,因此一年可净赚10万元以上。规模越大,赚的就越多。 ==烹饪方法== <b>炒鳝鱼</b> 类别:江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 [[子宫脱垂]]食谱 益智补脑食谱 工艺:抓炒 口味:麻辣味 食用:中餐|晚餐 口感:此菜鲜香麻辣,汤汁浓厚,色泽红亮。 主料:鳝鱼750克 辅料:洋葱([[白皮]])50克 调料:猪油(炼制)40克 酱油50克 [[大蒜]](白皮)5克 料酒25克 [[辣椒]](红、尖、干)5克 [[淀粉]](蚕豆)25克 姜5克 香油5克 [[胡椒]]粉5克 烹饪方法 1. 将[[鳝鱼头]]部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片; 2. 洋葱去老皮,洗净,切成片; 3. 干红椒切成小片; 4. [[生姜]]大蒜洗净,均切成末; 5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒; 6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖; 7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖; 8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。 制作提示 1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后[[中毒]]; 2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕; 3. 用大火,淋入法勾芡。 ==适宜人群== 一般人群都可食用 1. 特别适宜身体虚弱、[[气血不足]]、[[营养不良]]之人食用;[[脱肛]]、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、[[高血脂]],[[冠心病]]、[[动脉硬化]]者都可多食; 2. 鳝鱼动风,有[[瘙痒]]性[[皮肤病]]者忌食;有痼疾宿病者,如[[支气管哮喘]]、[[淋巴结核]]、[[癌症]]、红斑性[[狼疮]]等应谨慎食用;另凡病属虚热,或[[热证]]初愈,[[痢疾]],[[腹胀]]属实者不宜食用。 ==食物[[相克]]== 鳝鱼不宜于[[狗肉]]、[[狗血]]、南瓜、[[菠菜]]、红枣同食。 鳝鱼+菠菜=[[腹泻]] 鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发 鳝鱼+[[金瓜]]=性质相克 ==烹饪指导== 1. 鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含[[组氨酸]]较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。 2. 黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。 ==食疗作用== 黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经; 具有[[补中益气]]、养血固脱、温阳益脾、强精[[止血]]、滋补肝肾、祛风通络等功效; [[传统医学]]认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、[[气虚]]脱肛、产后[[瘦弱]]、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿[[麻痹]]、口眼歪斜等症。(注意:鳝鱼一旦死亡,就和蟹与鳖一样,体内细菌大量繁殖并产生毒素,故以食用鲜活黄鳝为宜) ==如何钓鳝鱼== <b>1、饵料诱捕法</b> 黄鳝喜欢夜间觅食。所以,用饵料诱捕黄鳝,一般多在晚间进行,方法是:在每天投饵台处,可将罩网或3-6平方米[[聚乙烯]]细网眼的网片平置于池底水中,然后,再将黄鳝喜欢吃的饵料撒入网片中间,并在饵料上铺盖一层草垫或破网片,引诱黄鳝自行入网片,待20-30分钟左右,再把网的四角同时升起,随手将覆盖物取出,接着用捞海把活蹦乱跳的黄鳝捕入鳝篓里。此方法的捕捞率可达60%。如需捕捉幼鳝,可把饲料放在草包里,放在喂食的地方,黄鳝将会慢慢地钻入草包里,此时,把草包取出即可:也可每平方米水面放3-4个己干枯的老丝瓜,待15-20分钟后,幼鳝就会自行钻入丝瓜内,只要把丝瓜取出即可。 <b>2、网捕法</b> 在捕捉人工饲养黄鳝时,可采用夏[[花鱼]]种网来捕取。但是,这种网眼要密,网片要柔软,不易损伤鱼体,且捕捉效果好。捕捞时,把池中水生植物一起围在网内,起水时,首先把水生植物提出,黄鳝便留在网中。如全部起捕,可先用全网捕1-2次,而后把水放干捕捉,往往可将全池的黄鳝捕尽。 <b>3、钩捕法</b> 黄鳝在夏季,经常躲藏在洞内,而头部则时时伸出洞外。此时,可取一钓竿,将牛虻活饵拽掉一边翅后,装在钓钩上,把钩放在洞口的水面上,牛虻就会在水面上不停地打转。黄鳝一受惊,就会立刻潜入洞内。此刻,要耐心等待,黄鳝将会又慢慢地把头伸出洞外,窥看鳝饵,接着,突然吞饵又缩回洞内。这时,可将钓钩和黄鳝一起取出洞口,再随时将黄鳝从钓钩上轻轻取下,并放入鳝篓。同时,还可采用蚯蚓穿钩法,将蚯蚓穿在鳝钩上,放入洞内引诱黄鳝吃钩,待黄鳝上钩后,立即把黄鳝取出水面,随手放入鱼篓内。采取钩捕法的捕捞率可达到50%-70%。 <b>4、笼捕法</b> 捕捉黄鳝的方法很多,采用诱黄鳝入笼捕捉法简单易行,收获甚大。 (1) 诱笼的制作:用带有倒刺的竹篾编制成高30-40厘米,直径15厘米左右两端较细的竹笼,其底口封闭,上口敝开,口径宜伸进手为佳,便于抓取黄鳝。在笼的下端7-8厘米处,编上5-8片簿竹片,并形成倒须的小口,直径约5厘米左右,使黄鳝能自由地从外边钻入,而不能退出笼外。 (2) 诱饵的制作:用一节长约20-30厘米、直径6-8厘米的竹筒,竹筒底部的节间不要打通,以免漏掉诱饵,在高5-6厘米处的四周,开几条6-7厘米的狭缝,这些狭缝称为诱饵窗。 (3) 诱饵的设备:黄鳝喜吃新鲜的活饵,采用鳝笼张捕黄鳝时,一定要备足新鲜小鱼、小虾、活蚯蚓、[[猪肝]]或[[鸡肝]],与草木灰拌合,取少量装入饵筒中,散发出的肉腥味由食饵窗慢慢扩散出来。 (4) 放筒巧捉黄鳝:将诱饵装入诱饵筒底部,再将其插入诱笼,同时用木塞或草团塞紧笼口,在6-10月份的傍晚6-7时左右,可将笼子轻轻地放入池边水底,也可把诱笼放入稻田埂的旁边,再用力下压,入泥3-5厘米。每平方米水面放4-5只笼子,待1小时后,开始取笼收鳝,然后每隔半小时收笼一次,此法的捕捞度可达70%-80%,而且黄鳝的成活率也相当高。采取该方法捕黄鳝,一个人可在不同的地方放上一些诱笼。 ==食疗价值== 鳝科动物黄鳝的肉。黄鳝又称鳝鱼。除西北外,我国各地江河、湖塘、稻田中均有分布。获得后,除去内脏和头、尾,或剔去骨,洗净鲜用。 [性能]味甘,性温。能补气益血,强筋骨,除风湿、止血。 [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1和[[烟酸]]等成分。 [用途]用于气血不足,虚羸瘦弱;产后[[恶露]]不尽,或出血而气虚血亏者;[[风寒湿痹]],肢体酸痛,腰脚无力。 [用法]入菜肴,研末等。 [附方] 1,[[黄芪]]鳝鱼羹:黄鳝500g,切丝;黄芪30g,[[纱布]]包。共加水煮熟。取出药包,加食盐、生姜调味服食。 源于近人陈存仁方。黄芪为补气生血要药,与黄鳝同用,药食并举,补气益血之功尤大。用于气血不足,体倦无力等。若属气虚不能摄血的出血证也可应用。 2,大力丸:熊筋、虎骨、当归、人参各等分,研细末;酒蒸大黄鳝,取肉捣烂,与药末共为丸。每日空腹酒下约30g。 源于《本经逢原》。本方以黄鳝、当归、人参补气益血,以熊筋、虎骨(如无熊筋、虎骨,可改用[[猪蹄]]筋、狗[[胫骨]]),黄鳝[[强筋健骨]]。取其气血足、筋骨健则气力自大之意。用于体虚[[乏力]]。若改[[丸剂]]而作羹汤更好。 3,烧鳝鱼:黄鳝500g,切丝,放锅中煸炒去涎液,起锅后再用油、食盐同炒,并加入大蒜、酱油、醋以水煮熟。畏腥气者,可于起锅前放入适量酒、葱或[[芹菜]]。 本方有补血止血作用。用于产后[[血虚]]、久痢、[[痔疮]]出血。 [[分类:生物]][[分类:鱼]][[分类:淡水鱼]][[分类:水产品]][[分类:动物]] ==参看== *[[中医饮食/鳝鱼|《中医饮食营养学》- 鳝鱼]] *[[本草纲目/鳝鱼|《本草纲目 · 鳝鱼》]] {{中药材专题模板}} <seo title="鳝鱼,鳝鱼的功效与作用_中药鳝鱼_鳝鱼是什么_鳝鱼的用法用量_医学百科" metak="鳝鱼,鳝鱼的功效与作用,中药鳝鱼,鳝鱼作用,鳝鱼功效,鳝鱼图片" metad="医学百科鳝鱼条目介绍什么是鳝鱼,鳝鱼有什么功效和作用,鳝鱼的分布和形态,如何服用鳝鱼等。目录“鳝鱼”在《中药大辞典》“鳝鱼”在《中华本草》 《中药大辞典》:鳝鱼【出处】《雷公炮炙论》【拼音名..." />
该页面使用的模板:
模板:中药材专题模板
(
查看源代码
)
模板:头部模板-中药材
(
查看源代码
)
模板:导航板-中药
(
查看源代码
)
模板:百科小图片
(
查看源代码
)
模板:简要信息-药品
(
查看源代码
)
返回至
鳝鱼
。
导航
导航
最近更改
随机页面
Wiki工具
Wiki工具
特殊页面
页面工具
页面工具
用户页面工具
更多
链入页面
相关更改
页面信息
页面日志