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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=鲳鱼 |图片=bkcar.jpg |药名拼音=Chānɡ Y&#250; |别名=鮀鱼、昌侯龟、昌鼠、狗瞌睡鱼、鲳鳊、镜鱼、平鱼、白昌、叉片鱼、昌候鱼、昌鱼 |英文名=pomfret, Silvery pomfret, Butterfish |始载于=本草纲目拾遗 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|胃|脾}} |功效作用=[[益气]]养 血;[[舒筋]]利骨。主[[消化不良]];[[贫血]];筋骨酸痛;[[四肢麻木]]}} [[鲳鱼]]属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成[[鱼腹]]鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。 ==生活习性== 初夏游向内海产卵,为食用经济鱼类。我国沿海都产。 ==分布范围== 鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热{{百科小图片|bkcas.jpg|鲳鱼}}[[带鱼]]类。 ==[[营养价值]]== 柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右,肉味有如[[鲻鱼]]的香味。其鱼肉中含有的[[不饱和脂肪酸]]W-3系列,经医学临床证明它是减少[[心血管疾病]]发生的重要物资,鲳鱼的[[胆固醇]]含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。 鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含[[蛋白质]]15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。 鲳鱼有着另外一个名字,叫做镜鱼。 增加了一条鲳鱼含有DHA,对小孩的[[大脑]]发育有帮助!(优因培注) <b>【拼音名】</b> Chānɡ Yú{{百科小图片|bkcat.jpg|鲳鱼}}<b>【别名】</b>鮀鱼(《临海异物志》),昌侯龟、昌鼠(《本草拾遗》),狗瞌睡鱼(《岭表录异》),鲳鳊(《医林纂要》),镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》),白昌(《中国动物图谱.鱼类》),叉片鱼(江苏、浙江)。 <b>【来源】</b>为鲳科动物银鲳的肉。 <b>【生境分布】</b>栖于近海中下层。以小鱼、硅藻等为食。[[产卵期]]5~6月。分布我国沿海,以南海和东海为多,黄、渤海较少。 生态环境:为近海中下层鱼类。常栖息于水深30-70m潮流缓慢的海区内。以小鱼、水母、硅藻等为食。有季节性回游现象,生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒,卵浮性,径1.6-1.9mm。 资源分布:分布于东海、南海。 <b>【[[化学]]成份】</b>银鲳含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁及二甲胺(dimethylamine),甲胺(methylamine),异丁胺(isobutylamine),乙胺(ethylamine),二乙胺(diethylamine)。 <b>【[[性味]]】</b>味甘;性平 <b>【归经】</b>脾;胃经 <b>【功能主治】</b>[[益气]]养 血;[[舒筋]]利骨。主[[消化不良]];[[贫血]];筋骨酸痛;四肢麻木 <b>【用法用量】</b>内服:煮食或炖服,30-60g。 <b>【注意】</b>鲳鱼子慎服。 <b>【原形态】</b>银鲳,体卵圆形,甚侧扁,一般长20-30cm,大者长达40cm余。头短小,侧扁而高。吻短,圆钝,稍突。眼小,侧位,眼间隔呈大的弧形隆起。口小,微斜,上下颌各具细小牙1行,排列紧密。鳃孔小,鳃耙(4-6)+(7-11),细弱。体被细小圆鳞,极易脱落。侧线位高,与背平行,侧线鳞110-130。背鳍Ⅸ-Ⅻ,Ⅰ-42-48,起点略在臀鳍起点前上方,臀鳍Ⅵ-Ⅶ,Ⅰ-41-46。成鱼背鳍与臀鳍的鳍棘均埋于皮下;[[鳍条]]部相对而同形,呈镰刀形,前部鳍条均稍延长,但不伸达尾柄上。胸鳍24-27,较长,无腹鳍。尾鳍分叉较深,下叶比上叶稍长。体具银白色光泽,[[背部]]微呈青灰色,多数鳍片上有不明显的微小黑点。[[腹部]]乳白色。各鳍浅灰色。 ==鲳鱼的做法== <b></b> ===清蒸鲳鱼=== 主料:平鱼400克{{百科小图片|bkcau.jpg|制作鲳鱼}}辅料:猪肋条肉(五花肉)100克 调料:盐3克 料酒3克 [[花椒]]3克 八角3克 大葱4克 姜3克 烹饪方法 1. 将葱切块,姜切片; 2. 鱼去鳃去[[内脏]]洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内; 3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐; 4. 将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片; 5. 将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。 ===白汁鲳鱼=== 白汁鲳鱼原料: 鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,[[味精]]、精盐、绍洒、姜、葱、[[淀粉]]各适量。 白汁鲳鱼做法: 1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。 2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。 ===一品鲳鱼=== 配 料: 鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、[[胡椒]]粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 .操 作: ①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 ②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 ③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝[[萝卜]]、[[眉毛]]葱即可。 鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃(优因培) 又名平鱼、银鲳、镜鱼。 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。 ===营养价值=== 1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对[[高血脂]]、[[高胆固醇]]的人来说是一种不错的鱼类食品;{{百科小图片|bkcav.jpg|鲳鱼}}2、鲳鱼含有丰富的[[微量元素]]硒和镁,对[[冠状动脉]]硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体[[衰老]],预防[[癌症]]的发生。 适用人群 鲳鱼属于发物,有[[慢性疾病]]和过敏性[[皮肤病]]的人不宜食用。 ===注意事项=== 鲳鱼忌用动物油炸制;不要和[[羊肉]]同食。 腹中鱼籽有毒,能引发[[痢疾]]。 ===食用功效=== 鲳鱼具有[[益气养血]]、补[[胃益]]精、滑利[[关节]]、柔筋利骨之功效,对消化不良、[[脾虚]][[泄泻]]、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、[[气血不足]]、倦怠[[乏力]]、[[食欲不振]]等症。 ==食疗价值== 鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海。获得后,除去鳍、内脏,洗净鲜用。 [性能]味甘,性平。能补脾益气。 [用途]用于[[脾胃虚弱]],气血不足等证。 [用法]煎汤,入菜肴等。 [附方] 1,银鲳参归汤:鲳鱼100g,[[党参]]、[[当归]]各15g,[[生姜]]10g。先将诸药煎汤去渣后,放入鲳鱼煮熟,稍加[[食盐]]调味,饮汤食肉。 本方用鲳鱼配党参、当归[[补气]][[益血]],生姜温中[[健胃]]。用于气血不足,脾胃虚弱,饮食减少的病证。 2,鲳鱼粥:鲳鱼250g,煮熟,去骨,切碎,加[[粳米]]100g,生姜、葱、猪脂、盐适量,同煮成稀粥食。 源于《岭表录异》。原书说:“鲳鱼……肉甚厚,肉白如凝脂,止有一脊骨。治以姜葱,粳米,其骨自软。”故煮粥甚佳。 【归经】归脾、肾经。 【功效】[[补血]],健胃,益气。 宜:体质虚弱,脾胃气虚,[[营养不良]]者宜食。 忌:[[瘙痒]]性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。 [[分类:生物]][[分类:鱼类]] {{中药材专题模板}} <seo title="鲳鱼,鲳鱼的功效与作用_中药鲳鱼_鲳鱼是什么_鲳鱼的用法用量_医学百科" metak="鲳鱼,鲳鱼的功效与作用,中药鲳鱼,鲳鱼作用,鲳鱼功效,鲳鱼图片" metad="医学百科鲳鱼条目介绍什么是鲳鱼,鲳鱼有什么功效和作用,鲳鱼的分布和形态,如何服用鲳鱼等。目录“鲳鱼”在《中药大辞典》“鲳鱼”在《中华本草》 《中药大辞典》:鲳鱼【出处】《本草拾遗》【拼音名】..." />
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