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中文名:[[马兰头]]{{百科小图片|bkaza.jpg|马兰头}}别&nbsp;&nbsp;&nbsp;名:[[马兰]]、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊、田边菊、紫菊、螃蜞头草、鸡儿肠(南方民间)、[[泥鳅]]串(四川)等。 学&nbsp;&nbsp; 名:<b>Kalimeris indica (L.)</b> 科&nbsp;&nbsp; 属:属菊科,多年生草本植物。 ==形态特征== {{百科小图片|bkazb.jpg|马兰头}}每年春、秋两季均能萌发嫩芽,抽生新枝条,植株丛生,株高30~60cm,茎直立,茎粗0.5~0.7cm。叶互生,长7cm,宽2cm左右,边缘有疏粗齿或羽状浅裂,或微凹,叶脉明显,呈紫红色或深绿色,春天摘其嫩[[茎叶]]作[[蔬菜]]称马兰头。头状花序,花为淡紫色或淡黄色,7月始花,10月种子成熟。瘦果扁平,深褐色,种子无[[胚乳]],能繁殖。根着生于10~20cm的土层内,为[[匍匐茎]],白色,无限生长,匍匐茎有节,节间均能生长发芽。 马兰头适应性广,抗寒耐热力很强,对光照要求不严,在32℃高温下能正常生长,在-10℃ 以下能安全越冬,当地温回升到10~12℃,气温在10~15℃时,嫩叶嫩茎就开始迅速生长。种子发芽温度在20℃左右,嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份。 ==[[地理分布]]== 马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。 在美国,马兰头只生长在夏威夷州。 ==栽培技术== ===一、采收[[种皮]],及时移栽=== 马兰的繁殖方法分种子繁殖和分株繁殖两种。种子繁殖因采种困难、出苗率极低一般不采用。用分株繁殖(营养繁殖)法不仅方法简便易行,成本低,成活率高,而且当年采种栽植,当年就可采收,管理得法,当年就能收回成本且略有盈余。方法是:9月份在野外(如田头地角、沟渠两沿、山边坡地)用铲子或锄头连根带泥铲(掘)起马兰的种根,把大种皮掰成带有主枝和[[根茎]]的若干块小种根,每块小种根长有马兰主茎3~4枝,然后按10cm×10cm的行株距移栽到大田。移栽时,要压[[实种]]根,使其与泥土紧密结合;栽后要及时浇透水,防止[[萎蔫]],以利提高成活率。 马兰品种很多,常见的有3个品种和3个[[变种]]。到田野铲种时要采集那些根茎粗短略带红色,植株匍匐状生长,叶色深绿,叶片倒卵状长圆形或倒披针形,叶缘有齿或羽状浅裂的植株。只有选育出再生性好、生长快、适应性广、易栽培、抗逆性强、环保型(不需防治病虫)和清香美味的品种,才能保证马兰头质优、产量高、效益好。这是种好马兰的关键技术环节之一。 ===二、翻耕除草,施足基肥=== 马兰对土壤适应性很强,但以水利设施好、排灌方便的[[沙壤土]]为好。移栽前人工拔除[[杂草]],或用无公害除草{{百科小图片|bkazc.jpg|马兰头大棚培植}}剂喷杀,同时结合翻耕每667m2施已发酵腐熟的优质猪粪或牛粪5000kg左右,做到基肥充足,土肥交融,为马兰持久旺盛生长打好基础。而后整地作畦,畦的宽度和长度根据田块大小和大棚覆盖标准而定,一般土地利用率要求在90%以上。把好除草关和施足基肥是获得马兰安全、优质、高产的基础,不可掉以轻心。 ===三、大棚覆盖,绿色管理=== 马兰一般在9月份移栽,11月上旬用塑料大棚覆盖。大棚可选用简易毛竹大棚,或用可移动钢架大棚等,大棚宽度和高度与常规蔬菜大棚相同,要求做到保温性能好,田间操作方便,以利马兰生长和田间作业。 大棚马兰要实行绿色管理。经过4a多的实践,大棚马兰在秋冬[[生长期]]间,没有发生过病虫严重危害,不需要喷药防治。偶尔发生点状的叶斑病,用草木灰撒施防治即可。因此棚栽马兰更受到广大消费者的青睐。 ===四、按时采剪,保鲜上市=== 当苗高10~15cm时,即可开始用剪刀剪取嫩梢上市。一般每隔10~15d采剪1次。采剪时注意保留短的嫩芽,以保证后期产量。采剪后的嫩梢,要放在阴湿的陶器缸中,喷细水防止萎蔫,用保鲜袋装好及时送往市场销售,做到按时采剪,保鲜上市。 每次采收后,要及时追施氮素肥料。由于采收间隔期较短,应施腐熟稀薄的人粪尿,或绿色环保型速效有机颗粒肥料,或绿色环保型速效有机液体肥料,不施用速效性[[化学]]氮肥,确保大棚马兰安全优质。 ===五、科学管理,四季采剪=== 在人工栽培条件下,大棚马兰是一种一年四季均可采收的蔬菜,且栽种一次可连续采收多年。一年四季只要不断地剪去嫩梢,它就会不断地长出嫩梢,不会开花,不会结籽,源源不断地供人们采剪和食用。清明过后,揭去大棚架上的塑料薄膜,让其自然生长,只要勤管理,勤施肥,其嫩梢产量比大棚覆盖期间还高,且香味浓郁,品质优良;由于马兰抗病虫力强,一般不需要用药治虫防病。特别到了七八月蔬菜淡季,人工栽培的马兰填补了蔬菜淡季[[中叶]]菜类的空缺,虽然价格比春节期间低,但其经济效益仍比一般蔬菜高1~2倍。 ==药用价值== 马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、[[胡萝卜素]]、钾、[[维生素B]]、[[尼克酸]]等。中医认为马兰头[[性味]]辛凉、微寒,有[[清热解毒]]、[[凉血止血]]、利[[湿消]]肿之功效。主治咽喉[[肿痛]]、痛[[疖]]疗疮、[[黄疸]]、[[水肿]]、[[痢疾]]、[[淋浊]]等症。 性味 甘、平、微寒,无毒。 成分 含[[蛋白质]]、脂肪、[[维生素]]c、有机酸。 功用 [[清热]][[止血]],有[[抗菌消炎]]作用。适用于[[吐血]][[鼻衄]],[[急性肝炎]],咽喉、[[扁桃体炎]],[[腮腺炎]]和[[乳腺炎]]等[[化脓性炎]]症。 ==成分分析== 每100克马兰的营养成分:能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食[[纤维]]1.6克、[[维生素A]]340微克、胡萝卜素2040微克、[[硫胺素]]0.06毫克、[[核黄素]]0.13毫克、[[烟酸]]0.8毫克、[[维生素C]]26毫克、[[维生素E]]0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克 ==药用选方== ===[吐血,[[衄血]],[[齿衄]]及[[皮下出血]]性[[紫斑]]病等]=== 鲜红梗马兰根或全草适量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服,或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮,煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色,吃蛋喝汤。 ===[黄疸型或无黄疸型急性肝炎]=== 红梗马兰根30~60克,水煎服,或配合他药对症处方。 ===[[[急性咽喉炎]],扁桃体炎,[[牙周炎]]等]=== 鲜全草60~120克 (干草30~60克),水煎服。 ===[预防[[流感]],[[白喉]]]=== 马兰头、[[金银花]]、[[甘草]]适量,煎汁代茶。 ===[妇女[[倒经]]]=== 马兰全草30~60克,水煎加少许黄酒饮服。 ===[乳腺炎,痈疖疔毒,[[跌打]]肿扁]=== 鲜马兰加[[食盐]]少许一同捣烂,用米醋拌糊,涂敷患处,另用马兰根30~60克,用水和酒合煎服。 ===[[[小儿疳积]],疳眼、[[夜盲]]]=== 马兰头炒[[猪肝]](或[[羊肝]])吃。 ===[[[高血压]],[[眼底出血]],[[青光眼]],[[眼球]]胀痛]=== 马兰根30克,[[生地]]15克,如[[便秘]]加生大黄6~9克,水煎,一日两次分服。 ==食用菜谱== ===一)长寿马兰头=== 原料:鲜马兰头250克,香豆腐干5块,[[五香]]炒花生米50克,酱油、[[麻油]]、精盐、白糖、[[味精]]各适量。&nbsp; 制法: 1。五香炒花生米去衣后小火炒黄,研成细末备用。 2.豆腐干沸水略焯后用切成细末。 3.马兰头洗净,沸水焯熟后挤干水斩成细末。各料拌和并加上调味品即成。 {{百科小图片|bkazd.jpg|香干马兰头}}效用:清热,[[开胃]],益寿。适用于偏阳[[质体]]质,易上火见目赤、[[咽痛]],或[[皮肤疖肿]]等。也适用于[[慢性支气管炎]]及饮食积滞者。 ===二)香干马兰头=== 1.洗净马兰头飞水,控干水,切碎待用。 2.香干飞水,切碎粒。 3.热锅放油,煸炒香干粒,加入盐、鸡精、[[砂糖]]拌匀,关火放入马兰头并加香油拌匀即可。 [[分类:饮食保健]][[分类:中草药]]
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