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食物疗法/鹌鹑
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{{Hierarchy header}} 鹌鹑古称为鹑鸟,它有夏季北移,冬季南迁的习惯。俗话说:“要吃飞禽,还数鹌鹑”,鹌鹑既有鲜美的味道,又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含[[蛋白质]],含量高达22.2%,另外还含有多种维生素和矿物质,以及[[卵磷脂]]、[[激素]]和多种人体所必需的[[氨基酸]]。它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及[[心血管]]病、[[肥胖病]]患者食用。与公认[[营养价值]]高的鸡蛋相比,鹌鹑蛋的营养价值更高。它的蛋白质含量比鸡蛋高30%,[[维生素B]]<sub>1</sub>高20%,维生素B<sub>2</sub>高83%,铁含量高46.1%,卵磷脂高5~6倍。所以鹌鹑蛋对于[[贫血]]、[[营养不良]]、[[神经衰弱]]、[[慢性肝炎]]、[[高血压]]、[[心脏病]]等均有补益作用。 祖国医学认为,鹌鹑肉、蛋[[性味]]甘、平,功可补[[五脏]],益中气,[[利水]][[消肿]]。因此,鹌鹑又有“动物[[人参]]”之称。 【应用实例】 1.[[小儿疳积]]:鹌鹑1只治净,加少量油盐蒸熟,早晚各食1次,连吃5日。 2.[[过敏反应]]:鹌鹑蛋1个打破生饮。 3.解乏提神:新鲜鹌鹑蛋3个,打破去皮搅匀,用沸水冲沏。于每日早晨[[空腹]]时饮下。 4.防治老年斑:水发[[银耳]]50克,鹌鹑蛋3个煮熟,加入少量黄酒、适量[[味精]]、盐,以小火煨炖,熟烂后食用。 5.[[消化不良]]:鹌鹑1只,去毛及[[内脏]],加[[党参]]15克,[[淮山药]]50克,共煮食。 6.[[痢疾]]:鹌鹑1只,去毛及内脏,[[赤小豆]]30克,[[生姜]]几片煮熟食用。 7.[[肾炎]][[水肿]]:鹌鹑2只,治如常法,加酒少量,不加盐,炖食。每日1次,连用1周。 8.久咳:鹌鹑1只治净,加[[红糖]]、黄酒适量,煮熟食肉喝汤。 9.神经衰弱:[[核桃]]肉15克放入盐开水中浸泡,[[枸杞子]]10克清水泡后上笼蒸5分钟,鹌鹑蛋12个用文火煮熟,去壳后撒[[上干]]生粉。再将鹌鹑蛋和核桃肉放入油锅内炸成金黄色,把枸杞子、番茄酱适量等调味品加入即可服食。隔天1次。 10.胎衣不下:鹌鹑蛋2个,米醋100毫升,人参6克(另炖)。将醋与参汤一起煮沸冲蛋花服。 {{Hierarchy footer}} {{食物疗法图书专题}}
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食物疗法/鹌鹑
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