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食物疗法/猪
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{{Hierarchy header}} 猪,是我国农村普遍饲养的家畜之一,也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为[[猪肉]]的鲜美,更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值。 猪肉:是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中,[[蛋白质]]为84.5克,脂肪146克,糖类5克,钙55毫克,磷850毫克,铁12毫克,[[维生素B]]<sub>12</sub>.65毫克,维生素B<sub>2</sub>0.6毫克,[[尼克酸]]21毫克。猪肉味甘性微寒,具有[[补中益气]],[[润肠]]胃,[[生津]]液,丰肌体,泽[[皮肤]]的功能。但由于猪肉中含脂肪量比较高,多食易碍胃生湿,凡[[高血压]]、[[冠心病]]、[[糖尿病]]患者,以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。 猪肉皮:每100克猪肉皮中含蛋白质26.4克,脂肪22.7克以及钙、磷、铁等营养成分。猪肉皮的蛋白质主要由[[角蛋白]]、[[白蛋白]]、[[球蛋白]]、[[弹性蛋白]]和[[胶原蛋白]]等组成。胶原蛋白对人体的皮肤、[[骨骼]]、[[结缔组织]]等有重要作用。因此食用猪肉皮(可制成肉皮冻、肉皮辣酱等)对延缓人体的[[衰老]]和促进儿童[[生长发育]]有非常好的帮助作用。 [[猪心]]:性平,味甘咸,具有[[养血]]补心、[[镇静]][[安神]]的功效。 [[猪肚]]:即猪胃。味甘,性微温,主要含有蛋白质和[[消化]]食物的各种[[消化酶]],[[胆固醇]]含量较少,故具有补中益气、[[消食化积]]的功效。 [[猪肝]]:含有丰富的蛋白质和各种[[氨基酸]],尤其含有大量[[维生素A]]及[[微量元素]]钙、磷、铁、锌。锌具有促进生长发育和抗癌的作用。猪肝中含胆固醇最多,胆固醇是构成人体[[神经细胞]],合成[[激素]]的重要原料;但过多,又是造成[[动脉硬化]]的因素。因此,中老年人胆固醇高者宜少食猪肝。 [[猪肾]]:即猪腰子。味甘,性咸平,蛋白质、胆固醇含量较高,尤其富含微量元素锌,有“锌库”之称。具有补肾、强腰膝、壮筋骨、益精的功效。 [[猪蹄]]:即猪爪。[[性味]]甘平。每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,[[硫胺素]]0.38克,[[核黄素]]1.1克,并含有丰富的[[胶原纤维]]。具有[[补血]],[[生乳]],[[益气]],强筋壮骨的功效。 [[猪骨]]:性平味甘,入骨补骨。猪骨中含有大量的[[磷酸钙]]、骨胶原、[[骨类粘蛋白]]等,对老年人和儿童的缺钙,可起到补益作用。 [[猪胰]]:味甘性平,可止[[消渴]]。 [[猪脑]]:味甘性寒,补[[骨髓]],益虚劳。 [[猪肺]]:味甘性平,入肺,补肺[[止咳]]嗽。 [[猪肠]]:味甘性寒,入肠,有理肠补虚之功。 [[猪脬]]:即猪[[膀胱]]、猪尿泡。味甘咸、性平,入膀胱,能补膀胱而缩尿。 [[猪胆]]:即猪苦胆。性寒,[[猪胆汁]]具有[[清热]][[降火]]、[[消肿]]止痛、[[解毒]][[除湿]]、[[清心]]凉肝、明目[[通便]]的作用。 猪油:性寒味甘,可[[凉血]]润燥,解毒利尿,[[润肺]]通肠。多食则闭血脉。 猪[[睾丸]]:味甘性温,除[[寒热]],补肾[[止喘]],[[壮阳]]。 净猪爪:即猪蹄壳。性寒,[[清热凉血]],可代替[[犀角]]用。 [[猪毛]]:煅炭外敷,用香油调和,可治疗[[烫伤]]。 【应用实例】 1.糖尿病:猪胰焙干为末,口服;猪胰1个,[[玉米须]]30克,水煎服,每日1次;猪胰1个,[[薏苡仁]]50克,水煎服,每日1次;干猪泡10个,剪破去蒂,[[烧存性]]为末。每次3克,温酒送服;[[猪脾]]7个(1个疗程)用瓦盆焙焦,研为细末,炼蜜为丸,每丸6克,每日早晚各服1丸,温开水送下;猪胰脏1个切片煮熟,打入3个鸡蛋,加[[菠菜]]60克共煮沸,连汤食,每日1次。 2.[[疝气]]:鲜猪瘦肉适量,[[小茴香]]15克。将[[茴香]]研末,合瘦肉为肉丸,加水煮熟,酒送服。连服5天为1疗程。 3.[[风湿]]痛:瘦猪肉250克,[[北沙参]]30克,将药2味放砂锅内,放入油、盐、葱、姜,一同煮熟,分2次吃下。 4.[[矽肺]]:瘦猪肉50克,[[夏枯草]]15~25克,共煮汤调味后服食。每天1次。 5.冠心病:猪胆汁200克与200克[[绿豆]]粉拌和均匀,烘干研末加[[红糖]]50克备用。每天2次,每次6克,开水冲服;或在猪胆内装满[[黑豆]],蒸熟,晒干备用。每天服2次,每次~30粒,连服20~30天。 6.[[遗精]]:以猪[[脊髓]]30克,山药粉适量为丸绿豆大,[[朱砂]]为衣,每日早晨开水送服3克。 7.[[黄疸]]:猪瘦肉100克,鲜[[鹅不食草]]50克(捣烂),煎汤服食;或猪瘦肉100克,[[鸡骨草]]50克,红枣4枚,煮汤服食。 8.[[痔疮]]:猪瘦肉100克,[[槐花]]50克,煮汤服食;或猪瘦肉250克,[[万年青]]根150克,水煮至烂熟,滤去药,吃肉喝汤,每日剂,连续服用。 9.[[心绞痛]]:猪心1个,芭蕉花250克,加水煎煮,待烂熟后调味,吃猪心喝汤。隔天1剂,连服7~10天。 10.[[再生障碍性贫血]]:生猪骨250克,[[枸杞子]]15克,黑豆30克,[[大枣]]20枚。同放砂锅内加水炖至烂熟,调味服食。隔天1次。 11.[[精神分裂症]]:猪心2个,朱砂3克。竹筷削尖,将猪心扎3个洞,每个洞填入朱砂0.5克,用砂锅炖熟,喝汤吃肉,连服20~30个。 12.[[慢性肠炎]]:猪肾1对去[[筋膜]]臊腺,切块划细花,与[[补骨脂]]加水适量煎煮1小时,调味分~3次食用。 13.[[头痛]]:瘦猪肉50克,夏枯草6~24克,同煮汤服食,每日1次;或猪脑1个,[[天麻]]10克,[[石决明]]15克,同放砂锅中加水适量,以小火炖煮1小时成稠厚羹汤,捞出药渣,1日分~3次服。 14.[[神经衰弱]]:猪心1个,带血破开,入[[人参]]、[[当归]]各15克,煮熟去药食之;或瘦猪肉250克,[[莲子]]30克,[[百合]]30克,共放砂锅内加水煮汤,调味服食,每天1次;或猪脑1个,[[淮山药]]30克,枸杞子10克,同放砂锅内加水炖服。每天分2次服。 15.[[风湿性关节炎]]:瘦猪肉100克,[[辣椒]]根90克,共煮汤,调味后服食。每天1次,连服7~10天。 16.小儿[[遗尿]]:[[荔枝]]肉50克,[[糯米]]适量,装入猪膀胱内煮熟服食;或猪膀胱1个剖开洗净切块,槐花、[[党参]]各15克用布包好,同放锅内加水煮烂熟,去药渣,调味服食。 17.颈淋巴结结核:瘦猪肉150克切丝,与[[海藻]]30克、夏枯草30克共煮汤调味服食。常服。 18.[[脱肛]]:猪[[直肠]]1段,[[马齿苋]]适量。将直肠洗净后装满马齿苋,扎紧两头,炖至烂熟,[[空腹]]1次服完。每天1次。 19.[[倒经]]:猪皮60克,猪蹄1只,大枣10枚。同煮至稀烂。[[月经]]前,每天服1剂,连服5~10剂。 20.产后缺乳:猪蹄2只,花生仁60克,黄豆60克,共放砂锅内加水清炖,烂熟后调味食用。或猪肝500克,[[黄花菜]]50克(包),花生仁60克,共煮汤,熟后去药渣,调味食肝喝汤,每天1次。 21.夜盲症:猪肝90~120克切碎,[[夜明砂]]15克煎汤,去渣后,烫熟猪肝,饮汤食肝。每天1剂。 22.[[咳嗽]][[失音]]:猪板油60克,生蜂糖60克,将油熔化,去渣,再将蜂糖放入,溶化至沸,盛入容器内,冬天用量加倍,夏天减少,每日用开水冲服若干。 23.[[百日咳]]:猪胆取汁,放铁锅中用文火炼4小时,取出研末,1岁以下服0.5克,1~2岁服1.5克,均加炒熟的面粉适量,分成14包,早晚各服1包,7日服完,2岁以上药量酌增。 24.预防[[白喉]]:取新鲜猪胆汁,或猪、鱼[[胆汁]]混合,加等量[[砂糖]],蒸30~60分钟,1~3岁每次服1~2毫升,3岁以上每次服2~3毫升,每天服2次,连服4天。 25.[[化脓性中耳炎]]:猪胆1个,[[白矾]]9克。将白矾放入猪苦胆内,阴干或温火烤干,研末。先用3%[[双氧水]]洗耳,拭干脓液,然后撒入[[猪胆粉]]剂,每3天用药1次。 26.[[胃溃疡]]:将猪胃1只洗净,装入切碎的半斤[[生姜]],扎好,放瓦锅内文火煮熟。去姜,切丝,调酱油吃,汤亦喝掉。每只猪胃食3~4天,连服8~10只。 27.[[支气管哮喘]]:猪睾丸煮熟连汤服食,每日2次,每次量:2岁以内者1/3个,2~5岁者1/2个,6~10岁1个,11~15岁<sup>1</sup>/<sub>2</sub>个,成人每次服2个。或小猪睾丸2枚,烧存 性研末,黄酒冲服。 28.[[脱臼]]:以猪蹄煮汤,多食几次即愈。对习惯性脱臼效尤佳。 29.小儿消化不良:猪骨(煅)研面,装瓶备用。日服3次,周岁内每次服1.5克,两周岁内每次服3克,依次类推。 30.[[宫颈糜烂]]:取新鲜[[猪血]]加工干燥成粉末后,加入15%[[白芨粉]]及3%[[熟石灰]]混合,用于局部撒布。每日上药1次。用时先以1%[[乳酸]]液冲洗[[阴道]],然后将药粉均匀地喷撒于宫颈糜烂面上,再以带线[[棉球]]填塞,次日取出。 31.[[烧烫伤]]:将[[猪蹄甲]]烧制成炭,研极细面,以香油混合成膏,敷患处。 32.[[崩漏]]:以猪皮100~150克,水煎,加黄酒少许,文火久煮,稀烂后加红糖调服。 33.久泻:陈火腿脚爪,白水煮1日,令极烂,连汤一顿食尽。 34.[[胃痛]]:猪胆1枚,米醋50克,煎熬成稀膏状,每次匙,每日2次。 35.慢性[[副鼻窦炎]]:将[[藿香]]400克研细,与公猪胆汁调糊。餐后服15克,每日2次,用[[苍耳子]]15克煎汤送服。 36.[[胃下垂]]:猪肚儿1只洗净,炒[[枳壳]]12克,[[砂仁]]3克,纳入肚内,扎好后,水煮熟。食肚喝汤。兼有[[胃寒]]者,可用猪肚250克,[[白胡椒]]15克,共煮熟后食之。 37.[[闭经]]:猪肝300克,剖切入[[柏子仁]]15克,蒸熟食之。 38.[[肺结核]]:猪肝切片晒干研粉,与白芨粉调匀,每次15克,日3次,开水送服。 {{Hierarchy footer}} {{食物疗法图书专题}}
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