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{{Hierarchy header}} [[维生素]](vitamin)是维持人体正常物质[[代谢]]和某些特殊[[生理]]功能不可缺少的低分子有机化合物,主要参与各种酶的组成,因其结构和理化性质不同,使其各具特殊的生理功能。它们不是构成机体组织的原料,也不能为机体提供热能,只需少量即能满足机体的生理需要。人体不能合成维生素,每日必须自食物中获取。它们都是以本体形式或可被机体利用的[[前体]]形式存在于天然的食物中。 造成维生素缺乏的主要原因有:①膳食中含量不足。可因贫困、膳食单调、偏食等使摄入膳食中维生素的量不能满足机体的需求;②体内[[吸收障碍]]。如肠[[蠕动]]加快,吸收面积减少,长期[[腹泻]]等使维生素的吸收、储存减少;③排出增多。可因授乳、大量出汗、长期大量使用[[利尿剂]]等使之排出增多;④因药物等作用使维生素在体内加速破坏;⑤生理和[[病理]]需要量增多;⑥食物加工烹调不合理使维生素大量破坏或丢失。 预防维生素缺乏的措施:①提供[[平衡膳食]];②根据人体的生理、病理情况及时调整维生素供给量;③及时治疗影响维生素吸收的[[肠道]][[疾病]];④食物加工烹调要合理,尽量减少维生素的损失。 维生素种类很多,根据其[[溶解性]]可分为两大类,即[[脂溶性维生素]]和[[水溶性维生素]]。脂溶性维生素包括A、D、E、K四种,在食物中与[[脂类]]共同存在,在肠道吸收时也与脂类吸收有关,[[排泄]]效率低,故摄入过多时,可在体内蓄积,产生有害作用,甚至发生中毒。水溶性维生素包括B族维生素(B1、B2、B6、B12、PP等)的[[抗坏血酸]](VC)。水溶性维生素的特点:①溶于水,不溶于脂肪及有机溶剂;②容易从尿中排出体外,且排出效率高,故大量食入一般不会产生蓄积和毒害作用;③绝大多数以[[辅酶]]或辅基形式参加各种酶系统工作,在中间代谢的许多环节中都起着极重要的作用;④其体内营养水平多数都可在[[血液]]和尿中反映出来。 ==参看== *[[维生素]] {{Hierarchy footer}} {{预防医学图书专题}}
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