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[[醇脱氢酶]] alcohol dehydrogenase 系可逆地[[催化]]醇脱氢形成醛(或酮)的酶,参与醇的发酵。EC1.1.1.1。CH3CH2OH+NAD+CH3CHO+NADH+H+。[[底物]][[专一性]]较广,亦作用于其他的醇。除[[酵母]]外,也广泛存在于[[高等植物]](特别在发芽时活性增强)、动物[[肝脏]]、[[细菌]]等生物界。已从酵母(E.Negelein,H.J.Wulff1937)或肝脏中以结晶状态被提取出来。由酵母获得的结晶分子量约15万,由4个[[亚基]]组成,与4个NAD+及锌结合的SH酶。肝脏的酶分子量约7万3千。在[[肠系膜]]明串珠菌(Leuconostoc mesenteroi-des)、酵母和高等植物中也发现有代替NAD+而使用NADP+为辅酶的酶(EC1.1.1.2,EC1.1.1.71)。 [[分类:生物学]][[分类:生物工程]]
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