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[[酪氨酸]]是一种白色[[结晶体]]或结晶粉末,无味,易溶于甲酸,难溶于水,不溶于[[乙醇]]和[[乙醚]]的化学品。 {{百科小图片|bk2g7.jpg|酪氨酸结构式}} ==化学品资料== <b></b>英文名:L-Tyrosine CAS No.:60-18-4 产品描述:白色结晶体或结晶粉末,无味,易溶于甲酸,难溶于水,不溶于乙醇和乙醚。 生产标准:AJI92,USP26,EP4 分子式:C9H11NO3 【相对分子量或原子量】181.20 【密度】1.456(l) 【熔点(℃)】l:342~344(分解);d:310~314(分解);dl:340(分解) 【性状】 l-体从水中结晶出来者,无色至白色丝光针状结晶或结晶性粉末;d-体从水中结晶者为无色[[晶体]];dl-体从水中结晶者为有光泽的针状晶体。 【用途】 【制备或来源】 (1)由含[[蛋白质]]的物质(废丝、[[酪蛋白]]和玉米等)[[水解液]]中提取; (2)以[[葡萄糖]]为原料,经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸生产菌发酵而得; (3)以[[苯酚]]、[[丙酮]]酸、氨为原料,利用β-[[酪氨酸酶]][[催化]]制取。 ==用途== [[比旋]]光度:l-体:-10.6°(c=4.1mol/LHCl,25℃);d-体:+10.3℃(c=4.1mol/LHCl)。与糖类共热可产生氨基羰基间的反应,而产生一种特殊的香料。[[非必需氨基酸]]。 酪氨酸酶是黑素[[代谢]]中目前唯一已知的酶,它是一种含铜的[[金属酶]],是由于[[黑素细胞]]合成的。 酪氨酸酶在黑素产生的过程中饰演了举足轻重的角色。酪氨酸酶活性增加,产生的黑素就会更多;酪氨酸酶活性被抑制,黑素细胞产生黑素的能力就相应降低。可以说酪氨酸酶就是控制黑素细胞活性的关键,它决定了黑素合成的速率。酪氨酸酶活性增强或紊乱就会发生色素性[[疾病]],[[黄褐斑]]就是其中之一。 [[皮肤]]白不白,主要取决于[[黑色素细胞]]合成[[黑色素]]的能力。在人的[[表皮]]基层[[细胞]]间,分布着黑色素细胞,它含有的[[酪氨]]酶可以将酪氨酸氧化成[[多糖]],中间再经过一系列的代谢过程,最后便可生成黑色素。黑色素生成得多,皮肤就越黑;反之,则皮肤就越白皙。 研究证明,酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关。经常进食富含酪氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物质,例如动物[[内脏]]、肾,甲壳类动物蛤、蟹、河螺、[[牡蛎]],水产品乌鱼子,豆类的[[大豆]]、[[扁豆]]、青豆、赤豆,硬壳果类花生、[[核桃]]、[[黑芝麻]]以及葡萄干等,皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人,打渔的渔民,由于吃以上水产品较多,因此[[皮肤色泽]]较黑。 [[白癜风]]患者吃含有酪氨酸的食物可以促进黑色素的形成,减轻白癜风[[症状]]。 其他: 1.医药用作[[甲状腺功能亢进]];食品添加剂。 2.是一种重要的[[生化]][[试剂]],是合成[[多肽]]类[[激素]]、[[抗生素]]、L-[[多巴]]等药物的主要原料。 3.广泛用于农业科学研究,也作饮料添加剂和配制人工昆虫[[饲料]]。 ==富含酪氨酸的食物== 奶酪(cheese)、巧克力chocolate)和柑橘类食物(citrous fruit)、腌渍[[沙丁鱼]]、西红柿、牛奶、[[乳酸]]饮料、乳酪、动物[[肝脏]]、[[牛肉]]、酸牛奶、炼乳、香肠、火腿、发酵食品、[[蚕豆]]、扁豆、菠萝、香蕉、[[无花果]]、[[茶叶]](含[[咖啡因]]的各种饮料和食品)、白酒、水果酒、啤酒、陈醋、大酱、腐乳、臭[[豆腐]]、松花蛋、渍制品(如酸菜、泡菜等)、鲐鲅鱼、蓝圆参、竹荚鱼、金枪鱼、[[带鱼]]、[[鲈鱼]]、鳓鱼、黄花鱼、鲭鱼、[[鲤鱼]]、牡蛎、[[螃蟹]]、鲍鱼等等 [[分类:化学]][[分类:白癜风]]
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