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'''贝类中毒'''(shellfish poisoning),食用含[[毒素]]的贝类引起的[[中毒]]。太平洋沿岸某些地区,在3~9月,食用有些贝类后可发生中毒,主要出现[[麻痹]],故称麻痹性[[贝类中毒]]。美国太平洋沿岸,日本,东南亚,中国的浙江、广东皆有报告。欧洲、非洲也曾有少数报告。浙江从1967年起已报告40余起织纹螺 (''Nas''-''sarius'' spp.)中毒,中毒数百人,死亡数十人。 贝类所含毒素主要为[[神经]]毒。最早分离提纯的称为[[石房蛤毒素]],易溶于水,耐热,易被[[胃肠道吸收]]。从藻类分离出的纯毒素与得自贝类的毒物相同。故贝类在某个时期某些地区之所以有毒与藻类有关,即贝类中毒的发生与水域中藻类,尤其是膝沟藻科(Conylaceae)的藻类大量繁殖并形成所谓“红潮”有关。贝类摄入的藻类毒素在其体内呈结合状态,对贝类无害。人食用贝类后,毒素迅速释放而使人中毒。 后来又发现几种构造与石房蛤素类似的毒素,如新石房蛤毒素、膝沟藻毒素,其中膝沟藻毒素Ⅱ及Ⅲ分别即为 11α-羟石房蛤毒素及11-β石房蛤毒素。11-羟石房蛤毒素[[硫酸]]酯也有毒。 紫贻贝(''Mytilus edulis'')、扇贝 (''Pecten'' spp.)以及日本海中的几种[[螃蟹]]等也曾查出这类毒素。 中毒[[潜伏期]]数分钟至数小时。开始唇、舌、指尖麻木,继而腿、臂和[[颈部]]麻木,然后[[运动失调]]。有的伴[[头痛]]、[[头晕]]、[[恶心]]、[[呕吐]]。多意识清楚。随着病程进展,[[呼吸困难]]加重,重者2~12小时后死于呼吸麻痹。[[死亡率]]约5~8%。 [[急救]]、治疗为及时催吐、[[洗胃]]、导泻、[[静脉]][[补液]]等。 在容易发生贝类中毒的地区应进行卫生宣传。 在贝类生长的水域采取藻类进行[[显微镜]]检查。如果有毒藻类繁殖较多,应对贝类作毒素含量测定。许多国家规定从五月至十月进行定期分析,发现上述测定超过标准,即发出警告,规定不得采取、出售及贩卖含毒贝类。 美国食品和药品管理局 ([[FDA]])规定,在新鲜、[[冷冻]]和制造罐头的贝类中,石房蛤毒素最高允许量不得超过80┢g/100g蛤肉。加拿大规定做原料的贝类毒素量不得超过160┢g/100g。 由于贝类的毒素主要积聚于[[内脏]],因此有的国家规定贝类要去除内脏才能出售,或规定仅留下[[白色肌]]肉供食用。 {{导航板-中毒}} [[分类:中毒]]
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