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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=蕹菜 |图片=bkghq.jpg |药名拼音=W&#232;nɡ C&#224;i |别名=空心菜、藤藤菜、蕻菜、瓮菜、空筒菜、无心菜、水蕹菜、蕹、水雍菜 |英文名=stem and leaf of Swamp Morningglory |始载于=本草纲目拾遗 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|寒}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|胃}} |功效作用=治[[鼻衄]],[[便秘]],[[淋浊]],[[便血]],[[痔疮]],[[痈肿]],[[折伤]],蛇虫[[咬伤]]。}} '''蕹(wèng )菜''',[[旋花]]科(Convolvulaceae)[[番薯]]属一年生或多年生草本。又名'''空心菜'''。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区,广泛分布东南亚。现我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要[[蔬菜]]。 ==各地名称== 在成都、江苏称'''藤藤菜''',在四川叫'''钢管菜'''或'''腾腾菜'''。湖北称'''竹叶菜''',在贵州称'''筒菜''',在湖南又叫'''猪菜'''或'''耳朵菜'''{{百科小图片|bkghu.jpg|大棚中种植的蕹菜}},在隆昌称为'''过河菜''',在广东称'''通菜''',在上海、长沙、福建称蕹菜。 在其他地方又名藤菜、瓮菜、无心菜、空筒菜、蕻菜,栽培于水田、池沼的称为水蕹菜,新加坡英文中也作kangkong。广西及北方各省的新引进地区都称空心菜。 ==基本信息== 【英文名称】water spinach,water convolvulus 【来源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans (L.) Poir.],以全草及根入药。夏秋{{百科小图片|bkghr.jpg|蕹菜}}采,鲜用或分别晒干。 【[[性味]]归经】甘、淡,凉。 【功能主治】[[清热解毒]],利尿,[[止血]]。用于[[食物中毒]],[[黄藤]]、[[钩吻]]、[[砒霜]]、野菇[[中毒]],[[小便不利]],[[尿血]],[[鼻衄]],[[咳血]];外用治[[疮疡]]肿毒。 【用法用量】鲜品2~4两水煎服。解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草1~2斤绞汁服;外用适量,鲜品捣烂敷患处。 【摘录】《全国[[中草药]]汇编》 【食用】作为蔬菜,可凉拌、炝炒、做汤,味美可口,营养丰富! ==简介== {{百科小图片|bkghs.jpg|蕹菜开花}} 夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的[[胡萝卜素]]。水上[[竹叶菜]]。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养,其生长过程无需施肥用,同时可以改善水质,绿化水源。 ==特性== ===形状=== 蕹菜须根系,根浅,再生力强。旱生类型[[茎节]]短,茎扁圆或近圆,中空,浓绿至浅绿。水生类型节间长,节上易生不定根,适于[[扦插]]繁殖。[[子叶]]对生,马蹄形,真叶互生,长卵形,圳心脏形或披针形,全缘,叶面光滑,浓绿,具叶柄。[[聚伞花序]],1至数花,花冠漏斗状,完全花,白或浅紫色。子房二室。[[蒴果]],含2--4粒种子。种子近圆形,皮厚,黑褐色,[[千粒重]]32克--37克。 ===习性=== 蕹菜性喜温暖温润,耐光,耐肥。生长势强,最大特点是耐涝抗高温。在15℃--40℃条件下均能生长,耐{{百科小图片|bkght.jpg|蕹菜性喜温暖温润}}连作。对土壤要求不严,适应性广,无论旱地水田,沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长,但不耐寒,遇霜[[茎叶]]枯死,高温无地区可终年栽培。蕹菜属高温短日照作物,在江淮流域子蕹能开化结籽。而藤蕹对短日照要求严格,在江淮流域不能开花结籽,只能用无性繁殖。 ===品种=== 蕹菜分为子蕹和藤蕹两类。 ===虫害=== 斜纹夜蛾,甜菜夜蛾 病害有:轮班病,褐斑病,白[[锈病]],[[病毒病]] ==功效== ===防[[癌]]=== 空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的[[菌群失调]],对防癌有益。 ===[[降脂减肥]]=== 所含的[[烟酸]]、[[维生素C]]等能降低[[胆固醇]]、[[甘油三酯]],具有降脂减肥的功效。 ===[[美容]]佳品=== 空心菜中的[[叶绿素]]有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除[[口臭]],健美[[皮肤]],堪称美容佳品。 ===防暑[[解热]]=== 它的[[粗纤维]]素的含量较丰富,这种食用[[纤维]]是纤维素、[[半纤维素]]、木质素、[[胶浆]]及[[果胶]]等组成,具有促进肠[[蠕动]]、[[通便]][[解毒作用]]。空心菜性凉,菜汁对[[金黄色葡萄球菌]]、[[链球菌]]等有抑制作用,可预防[[感染]]。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、[[凉血]]排毒、防治[[痢疾]]。 ==食用== ===[[营养价值]]=== 空心菜中粗纤维的含量较丰富,这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便[[解毒]]的作用。空心菜是碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的[[细菌]]群失调,对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。 ===基本要素=== 特点: 口感清脆,辣辣的,[[开胃]]极了 功效: 空心菜富含钙质,富含的纤维质,有助[[心肌]]收缩,对降低[[血压]]很有疗效 材料: 空心菜梗 配料: [[大蒜]]、[[生姜]]、[[豆豉]]、[[辣椒]]粉、盐、[[味精]] 典故: 《本草纲目》云:「蕹菜能节节生芽,一本能成一畦」。 禁忌: 空心菜属于寒凉性蔬菜,故可[[清热]];但身体虚弱、[[体温]]不足的人不宜多食。 ===做法=== (1). 把空心菜梗洗净,截成三四厘米的段 (2). 热锅,放入色拉油 (3). 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜,撒入辣椒粉,翻炒片刻 (4). 加盐、味精(还可以加一些酱油) (5). 可以盛起来、尝尝了! ===菜谱=== 菜谱名称:凉拌空心菜{{百科小图片|bkghv.jpg|凉拌空心菜}}所属菜系:东北菜 制作手法:拌 菜品口味:咸鲜 菜品类型:凉菜 材料 :空心菜。 配料 :虾皮。 调料 :盐、味精、葱油、香油、[[芝麻]]。 制作 1.将空心菜切去老根,切成段,用开水烫过,投凉待用。 2.虾皮用清水泡过,去除腥味和盐味,放入空心菜里面,加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。 提示 空心菜要嫩,鲜咸适口。 空心菜400G,[[猪肉]]碎50G,干辣椒5G,盐适量,鸡精,糖适量,蒜末少许。 制作方法: 1. 锅内入油(多放些),下干辣椒以及蒜末炒10秒种。 2. 下猪肉末翻炒至熟。 3. 下空心菜,炒熟,并下盐,鸡精,糖调味即可。 炒空心菜 炒空心菜 主料:空心菜400克{{百科小图片|bkghw.jpg|炒空心菜}}调料:色拉油20克,酱油5克,大蒜5克,盐1克,味精1克 做法: 1、空心菜除去老茎,带叶择成长条,洗净沥水。 2、炒锅内放油烧热,加入拍碎的蒜头爆出味,放入空心菜,加少许精盐用大火急炒,菜软时加酱油、精盐和味精,出锅即可。 蒜拌空心菜 蒜拌空心菜 主料:空心菜500克 调料:大蒜([[白皮]])50克,酱油8克,盐5克,味精3克,香油15克,醋8克 做法: 1、将空心菜择去老根,切10厘米长的段,放开水中焯一下,捞出控干水分,晾凉待用; 2、将蒜剥去皮,洗净剁成茸状,与酱油,醋,香油一起拌匀,浇在空心菜上,调匀即可。 肉末空心菜 原料:空心菜1000G,猪肉碎50G,[[花椒]]5G,干辣椒5G,盐适量,糖适量,蒜末少许。 制作方法: 1、锅内入油(多放些),下花椒,干辣椒以及蒜末炒10秒种。 2、下猪肉末翻炒至熟。 3、下空心菜,炒熟,并下盐,糖调味即可。 手撕蕹菜 材料:蕹菜杆子半斤、蒜瓣4颗、红尖椒两只 调料:油、盐适量、鸡精少许 做法: 1、先将蕹菜摘去叶子和老杆部分,清洗干净后将杆子用手撕成长片,蒜瓣切片,[[红椒]]切斜圈;{{百科小图片|bkghx.jpg|蒜香蕹菜}}2、坐锅烧油下蒜瓣炒香,接着下蕹菜杆子和红椒翻炒,调盐味撒鸡精拌匀即可。 [[荸荠]]空心菜汤 主料:空心菜250克,荸荠200克 调料:猪油(炼制)25克,盐3克,味精2克,小葱5克,香油5克 做法: 1、将空心菜去杂洗净切段; 2、荸荠去皮洗净切片; 3、锅烧热后放入猪油,先将葱末煸香; 4、再放空心菜、盐、味精翻炒一会儿; 5、注入[[猪蹄]]汤并放入荸荠片煮熟。 ==药用== ===[[中药化学]]成分=== 含[[蛋白质]],糖,[[脂类]],酚类,萜类,[[三萜]]类,[[化合物]],[[谷氨酰胺]],[[丙氨酸]],[[蔗糖]],α-[[生育酚]]及β-胡萝{{百科小图片|bkghy.jpg|蕹菜的药用价值}}卜素,[[叶黄素]],叶黄素[[环氧化物]],堇黄质,新黄质等十几种类胡萝卜素[5,6],还含铜铁、锌等元素[7]。此外,从中还分离出N-反和N-顺-[[阿魏]][[酰基]]酩胺[8]。 ===功效=== [[凉血止血]];[[清热利湿]] 考证 出自《本草纲目拾遗》 科属分类 旋花科 拉丁文名 Herba Ipomoeae Aquaticae ===主治=== 鼻衄;[[便秘]];[[淋浊]];[[便血]];尿血;[[痔疮]];痈肿;折伤;蛇虫[[咬伤]] ===各家论述=== 1.《南方草木状》:能解冶葛毒。 2.《医林纂要》:解[[砒石]]毒,补心血,[[行水]]。 3.《岭南采药录》:食[[狗肉]]中毒,煮食之。 4.《广州植物志》:内服解饮食中毒,外用治一切胎毒,肿物和扑伤。 5.《广西野生资源植物》:[[根茎]]春烂煨熟,熨[[吹乳]]。 6.《陆川本草》:治[[肠胃]]热,大便结。 ===采收和储藏=== 夏、秋采收,多鲜用。 资源分布 我国中部和南部各地常为无性栽培,北方较少。 ===药方=== ①治鼻血不止:蕹菜数根,和糖捣烂,冲入沸水服。(《岭南采药录》)②治淋浊,小便血,大便血:鲜蕹菜洗净,捣烂取汁,和[[蜂蜜]]酌量服之。(《闽南民间草药》)③治翻肛痔:空筒菜二斤,水二斤,煮烂去渣滤过,加白糖四两,同煎如[[饴糖]]状。每日服三两 ,一日服二次,早晚服,未愈再服。(《贵州省中医验方秘方》)④治出斑:蕹菜、[[野芋]]、[[雄黄]]、[[朱砂]]。同捣烂,敷胸前,(《岭南采药录》)⑤治囊痈:蕹菜捣烂,与蜜糖和匀敷患处,(《岭南采药录》)⑥治皮肤[[湿痒]]:鲜蕹菜,水煎数沸,候微温洗患处,日洗一次。⑦治[[蛇咬伤]]:蕹菜洗净捣烂,取汁约半碗和酒服之,渣涂患处。⑧治[[蜈蚣咬伤]]:鲜蕹菜,[[食盐]]少许,共搓烂,擦患处。(⑥方以下出《闽南民间草药》) ===性状鉴别=== 茎叶常缠绕成把。茎扁柱形,皱缩,有纵沟,具节,表面浅青黄色至淡棕色,节上或有分枝,节处色较深,近下端节处多带有少许淡棕色小须根;质韧,不易折断,断面中空,叶片皱缩,灰青色,展平后呈卵形、三角形或披针形;具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。 性味: 甘;寒 药材基源: 为双子叶植物旋花科植物蕹菜的茎、叶。 用法用量: 内服:煎汤,60-120g;或捣汁。外用:煎水洗或捣敷。 ==食疗价值== ===性能及用途=== 蕹菜的茎、叶。春、夏季采茎叶洗净用。 [性能]味甘,性微寒。能[[清热凉血]],利尿[[除湿]],解毒。 [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素,[[维生素B2]]、C及烟酸等成分。 [用途]用于[[血热]]所致的鼻衄,咳血,[[吐血]],便血,痔疮[[出血]],尿血;[[热淋]],小便不利,或妇女[[湿热]]带下;野菌中毒轻者,以及疮肿、[[湿疹]]、[[毒蛇咬伤]]。 [用法]煎汤,煮食,或绞汁服。 [注意]体虚二便不固者,不甚相宜。又诸书所载,本品解药石中毒范围较广,如黄藤、钩吻、砒霜等中毒均属之,可供研究。对野菌中毒,精神烦乱者有一定效果,重者须求医救治。此外,对疮疹、蛇作,当以外用为主。 ===附方=== 1,蕹菜汁:蕹菜250g,切碎捣烂,绞取汁液。每次用2~3匙,冲入沸水,以蜂蜜调味后服用。 本方以蕹菜清热凉血、止血作用。用于咳血、[[衄血]]或便血、尿血等[[热证]]出血。 2,蕹菜车前汤:蕹菜120g,鲜车前60g。加水煎汤服。 [[车前草]]能清热利尿除湿,用以增强蕹菜的疗效。用于热淋,小便黄赤不利,或[[血淋]]。 3,蕹菜[[木槿]]鸡蛋汤:鸡蛋2个,用油煎熟,起锅;连根蕹菜250g,用水煮熟后捞起,再放入鲜[[木槿花]]60g及煎蛋,一同煮沸即成。可酌加盐调味食。 蕹菜[[配伍]]木槿花,善于利尿除湿化浊。用于妇女下。 4,蕹菜[[金银花]][[甘草]]液:蕹菜1000g,切碎,捣烂绞取汁液;金银花30g,甘草10g,煎汤,与前者兑合。大量服用(或灌服)。 本方取蕹菜解药物或食物中毒的作用,配伍金银花、甘草,增强解毒的功效。用于野菌、食物中毒较轻者。 ==栽培管理== ===早蕹菜=== 直播出苗,移栽或扦插[[成活]]后,结合中耕除草,666.7平方米施2~3成人畜粪1500~2000千克,以后每3{{百科小图片|bkgi0.jpg|蕹菜幼苗期}}~5天施一次。 苗期气温低,要尽量利用大棚和小拱棚覆盖栽培提高地温。在雨停后,及时追施4~5成浓度的粪肥,以免养分流失,叶片翻黄脱落。生长盛期视土壤[[干湿]]情况,用1~2成浓度的粪水或0.5%的[[尿素]]浇泼,促茎叶肥嫩。每次采收后追施一遍3~4成浓度的粪肥。早蕹菜肥水管理的总原则是:勤、淡、匀、透、凉,经常保持土壤湿润。 ===夏秋蕹菜=== 播种时不宜施用煤灰(不利于保湿),播种后需用梳耙松动表土,使种子落入土中,然后浇盖一层4~5成浓度的猪粪渣,并覆盖遮阳网保湿。土面现干后复水1~2次。出苗后,勤浇淡粪水,保持床土湿润。 ===水植蕹菜=== 水田定植后,早期温度尚低,应维持3.3厘米左右(1寸)深的浅水,以提高土温,加速生长;进入旺盛[[生长期]],气温增高,生长迅速,藤叶茂密,[[蒸腾]]作用旺盛,水分消耗大,宜维持10厘米(3寸)左右的深水,以满足蕹菜对水分的要求,同时还可以降低过高的土温。施肥以氮肥为主,每采收一次,应及时施腐熟粪肥或0.5%尿素一次,蕹菜生长迅速,采收后不及时追肥或脱肥,都会影响产量和品质,追肥应先淡后浓,最大浓度为4~5成。 ===藤蕹=== 旱栽在栽种后,每隔2~3天浇泼一次~3成浓度的腐熟淡粪水,经常保持土壤湿润,促藤茎萌发新根和新{{百科小图片|bkgi1.jpg|藤蕹}}苗。在新苗长出20~30厘米时,即用腐熟堆肥壅没新发藤茎,只留5~10厘米茎梢露出土外,并浇2~3成浓度的腐熟粪水一次。壅土2~3次后,藤蕹即可长满土,分期分批刈割嫩苗上市。每采收一次,追施一次5~6成浓度的粪肥。在采收上市期,还可根据实际情况覆土1~2次,保持藤蕹嫩苗粗壮肥大。可一直采收至寒露。 蕹菜封垄后不便中耕,要及时拔除田间[[杂草]]。获得高产优质的管理总原则是:早栽植,多肥水,勤采摘。 ==种植技术== ===整地施肥=== 空心菜生长速度快,分枝能力强,需肥水较多,宜施足基肥,一般每亩施入腐熟有机肥1500-2000公斤,{{百科小图片|bkgi2.jpg|蕹菜需要细心管理}}草木灰100公斤,充分与土壤混匀,起成高20厘米、宽130-150厘米的畦(包沟)。 基肥的施用蕹菜生长期长,需肥量大,所以一定要施足基肥,一般每667平方米用腐熟圈肥3500-4000千克或堆肥4000-4500千克。全面撒施,与泥土混匀,要提前几天施入整畦,防止因[[覆膜]]育苗而引起粪肥发酵而烧苗。追肥的施用子蕹苗高3厘米时,应加强肥水供应,每667平方米可用5千克硫酸铵,顺水冲施。当苗高33厘米时,进行第一次采收,采后要及时追肥,每667平方米用硫酸铵5千克。水蕹第一次采后因叶蔓幼嫩,追肥量要少而淡,每667平方米可用尿素1千克,撒肥后泼水清洗叶面。以后随叶蔓生长量加大,追肥量也要加大,早蕹每次每667平方米可施尿素5千克,或硫酸铵10千克,顺水冲施。水蕹可与沙混匀撒入田中,并用水泼叶蔓,以免烧叶,施肥量与早蕹相同。为提高产量和保证品质,一定要做到每次采摘后及时追肥。 ===浸种催芽=== 空心菜种子的[[种皮]]厚而硬,若直接播种会因温度低而发芽慢,如遇长时间的[[低温]]阴雨天气,则会引起种子腐烂,因此宜进行催芽,可用30℃左右的温水浸种18-20小时,然后用沙布包好置于30℃的催芽箱内催芽,当种子有50%—60%露白时即可进行播种。 ===播种=== 空心菜可撒播或条播,每亩用种量为1.5-2.0公斤,撒播后用细土覆盖1厘米厚左右,条播可在畦面上横划一条2-3厘米深的浅沟,沟距15厘米,然后将种子均匀地撒施在沟内,再用细土覆盖,然后用遮阳网覆盖畦面,再淋水,出苗后即可揭开遮阳网。 蕹菜 催芽播种。如每个大棚300平方米,约需种子2.5公斤。用1/1000的托布津浸种30分钟,然后清洗几次,再用清水浸种22小时。捞起洗净后用[[纱布]]包着放入30℃的[[恒温]]箱催芽,待种子破皮露白即可播种。播种前,先装上小石米到定植杯2/3处,紧靠着排在育苗槽内,每槽约2000杯,槽内放清水至定植杯1/3处。每个定植杯播3粒种子,根尖向下,播完后再盖一层小石米,稍把种子盖住。槽面盖上泡沫板,保持槽内湿度,干燥时勤浇水。 ===肥水管理=== 空心菜是多次采收的作物,因此除施足基肥外,必须进行多次分期追肥才能取得高产,苗期可用10%-15%的稀人粪尿淋施,亩用量为1000-1500公斤,当幼苗有3-4片真叶时,用复合肥15-20公斤和尿素2-4公斤混合施用,采收期每采收1次用复合肥5-8公斤(每亩)追肥。 在大棚内,用配制的[[营养液]]栽培蕹菜(空心菜),高产优质,可不分季节,周年生产,循环采收,较之传统栽培方法,每300平方米可增收1500元。 制营养液。原料比(每吨营养液所含克数):硝酸钙950、[[硝酸钾]]810、[[磷酸]]二氢铵150、[[硫酸镁]]500、[[硼酸]]2.9、[[硫酸]]锰2.1、[[硫酸锌]]0.22、[[硫酸铜]]0.05、[[钼酸钠]]0.025、螯合铁23。 蕹菜 定植保湿。苗期约20~30天,待苗高5~7厘米时定植。面积300平方米的大棚,每棚需要156块规格为1米×1.5米的定植泡沫板,每块板上放60个定植杯。空心菜的生长适温为25℃,10℃以下停止生长。当气温下降到20℃以下时,要在大棚周围加盖塑料薄膜,关好门。阴雨天,棚内温度可比棚外高2~5℃。当棚内温度升至35℃以上,则需敞膜降温。 ===采收=== 一般播种后35-45天,当空心菜植株生长到35厘米高时应及时采收。适时采收。定植至采收约需30天。当{{百科小图片|bkgi3.jpg|采收}}株高30~40厘米时,就要第一次采收。第一、二次采收时,留基部2~3节,以促进萌发较多的侧蔓来提高产量,以后采收留1~2节即可。若出现分枝过多。过密、过细,则要疏剪。在初收期及生长后期,每隔7~10天采收1次,生长盛期5~7天采收1次。 [[分类:食物]][[分类:中草药]] ==参看== *[[中医饮食/蕹菜|《中医饮食营养学》- 蕹菜]] *[[食物疗法/蕹菜|《食物疗法》- 蕹菜]] {{中药材专题模板}} <seo title="蕹菜,蕹菜的功效与作用_中药蕹菜_蕹菜是什么_蕹菜的用法用量_医学百科" metak="蕹菜,蕹菜的功效与作用,中药蕹菜,蕹菜作用,蕹菜功效,蕹菜图片" metad="医学百科蕹菜条目介绍什么是蕹菜,蕹菜有什么功效和作用,蕹菜的分布和形态,如何服用蕹菜等。目录“蕹菜”在《全国中草药汇编》“蕹菜”在《中药大辞典》“蕹菜”在《中华本草》 《全国中草药汇编》:蕹..." />
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