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营养学/31.2.3 蕨类
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{{Hierarchy header}} 一些报告指出,如[[饲料]]中含蕨类较多,则牛产生[[膀胱癌]],[[大鼠]]膀胱癌和[[小肠腺]]癌,豚鼠[[膀胱肿瘤]],小鼠肺腺瘤、鹌鹑小肠腺癌等。有的还可能有胃及组织[[内皮]]系统[[肿瘤]]等。近年来土耳其及巴西家畜食道和胃肿瘤[[发病率]]高,归因于蕨类中诱癌物质。 日本[[胃癌]]发病率高,曾有人认为与日本人喜吃蕨类有关,但[[流行病学调查]]未能证实。 蕨类对人类危害,可能因直接食用蕨类,也可能是间接的;奶牛如食蕨类其奶汁中含有毒性物质。通过奶及奶制品带给人类健康危害更大。 世界上现有蕨类共约12000种。我国蕨类约有2600余种。其中许多为药用植物、还有一些食用[[蔬菜]],有的即称为菜蕨。南方一些地区食用较多。 {{Hierarchy footer}} {{临床营养学图书专题}}
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