匿名
未登录
登录
医学百科
搜索
查看“营养学/用微型计算机进行膳食营养成分计算”的源代码
来自医学百科
名字空间
页面
讨论
更多
更多
语言
页面选项
Read
查看源代码
历史
←
营养学/用微型计算机进行膳食营养成分计算
因为以下原因,您没有权限编辑本页:
您所请求的操作仅限于该用户组的用户使用:
用户
您可以查看和复制此页面的源代码。
{{Hierarchy header}} 在当前开展临床营养和营养与[[疾病]]的关系的营养[[流行病学]]研究时,多以个体为对象。对于个体的膳食调查或集体的膳食调查,不论那一种方式,所得的原始数据是大量的,将各种原始数据先演算成每人每日(或每餐)各种食品的摄入量,然后需逐一查阅食物成分表,分别计算出各营养素和热能摄入量,有时为了特殊需要还要计算出[[必需氨基酸]]、脂肪酸、[[胆固醇]]或某些[[微量元素]]的摄入量。这样,用手工或计算器完成上述计算既费时间又容易出错。在治疗饮食食谱制订过程中,对于一位技术熟练的营养师,在数据处理及计算上也需要2天左右的时间。这些大量的繁重的计算任务,如能借助于微型计算机,则可以使该项工作迅速正确地完成,并节省大量人力和时间。 膳食营养成分计算可根据本地区、本单位的要求选择合适的计算机语言,沈杰等用计算机Basic语言编制了一套程序,其功能可根据调查所得原始资料如食品名称,消耗和人数上计算出每人每日各营养素的摄入量、能量来源和膳食[[构成比]]等数据资料。该程序已在Apple-Ⅱ和Intercolor-3021两种微型计算机上投入使用,其速度比用计算器提高30倍以上。兹将该程序应用情况简述于后,以供参考。 (1)功能该程序在磁盘上存贮了《食物成分表》中的241种常用食物的[[蛋白质]]、脂肪、[[碳水化]]物等一般营养成分和[[氨基酸]]、胆固醇、脂肪酸的含量以及24种人员营养成分供给量标准等数据,计算时就依照这些数据得出结果。 若用户的食物中有上述241种以外的食品,相应的营养成分可在程序运行时从计算机键盘上输入。输出结果为7张打印的表格(其中表1见表42-7),计算50种食品约需8min时间。 (2)食物分类表清单(使用时提供给用户)食物分类基本按照《食物成分表》,对个别品种加以合并、成为下列十七类: {| class="wikitable" | A类: 粮谷类及其制品 | B类: 干豆类及其制品 |- | C类: 鲜豆类 | D类: [[根茎]]类 |- | E类: 叶菜类 | F类: 瓜茄类 |- | G类: 咸菜类 | H类: 菌藻类 |- | I类: 鲜果及干果类 | J类: 硬果类 |- | K类: 畜肉及其制品 | L类: 乳及乳制品 |- | M类: 禽肉类 | N类: 蛋及蛋制品 |- | O类; 鱼类 | P类: 软体动物类和虾类 |- | Q类: 调味品及其它 | |} 每一类中又分若干种,以序号编排。如A类中A<sub>1</sub>:籼米,A<sub>2</sub>:[[粳米]]等。 (3)数据的安排与准备 ①随机文件数据:程序使用了四个放在磁盘上的随机文件。它们是:DATA<sub>1</sub>——一般营养成分表,DATA<sub>2</sub>——氨基酸含量表,DATA<sub>3</sub>——脂肪酸,胆固醇含量表,DATA<sub>4</sub>——24种人员营养素供给量表。程序均以软盘形式加以保存和应用。 每一种食品的相应营养成份又成为一个记录。因此,程序运行时以文件名字和记录号存取相应食品的数据。 ②程序中DATA语句输入的数据;调查数据的[[预处理]]分为两类: 第一类:集体食堂调查所得各餐用膳人数及各类食品每餐摄入量。且将用膳人数处理成不同劳动强度的人日数。 第二类:个体询问法或记录法,以频度和估量的方法获得各类食品每年、每月、每周或每日的摄入量。 例如第二类预处理包括:A.输入重量单位选用g还是斤;B.所要计算的个体数;C.食物的重量是净重还是毛重;D.计算内容的选择(一般营养素、氨基酸、脂肪酸等的选择);E.计算对象所属劳动强度的编号。以上数据在程序运行中,以人机对话形式,经计算机屏幕提示,作为控制参数,由键盘输入(附运算示意图)。 (4)运算示意图 {{图片|gq0swn1q.jpg| }} 膳食营养成分运算示意图说明: ①膳食调查原始资料。每人每日餐摄入食物的名称,数量(斤或g,毛重或净重),或集体单位进食人数和性别比例和劳动强度分级。 ②营养素。在计算程序运行中可任意选择。按用户的需求进行运算。包括一般营养成分(食物成分表中所列)、必需氨基酸、[[饱和]]与[[不饱和脂肪酸]]、胆固醇、钾、钠、氯、镁以及微量元素等。 ③各种病人的特殊营养素供给要求,主要指[[糖尿病]]、[[心血管疾病]]、[[外科手术]]病人及不同[[肿瘤]]患者等的营养要求。 ④特殊人群的营养素供给要求,主要指各类运动员,舞蹈演员、接触有毒有害物质的人群及老年人等 对于已经编制好的程序附有应用说明者,用户可根据该程序的说明和操作步骤,只需短期操作训练,即能运用自如。 输出结果(用户可根据需要选择其中下列若干表格); 表42-7——一般营养素摄入量以及占供给标准的比例。 表42-8-—氨基酸摄入量。 表42-9-—脂肪酸胆固醇摄入量。 表42-10-—蛋白质的食物来源。 表42-11——脂肪的食物来源。 表42-12——三大营养素所供热能及热能的三餐分本。 表42-7 每人每日营养素摄入量及与供给量标准比较 {| class="wikitable" | | 蛋白质(g) | 脂肪(g) | 糖(g) | 热量(KJ) | [[粗纤维]](g) | 钙(mg) | 磷(mg) | 铁(mg) | [[视黄醇]][[当量]](mg) | [[硫胺素]](mg) | [[核黄素]](mg) | [[尼克酸]](mg) | [[抗坏血酸]](mg) |- | 摄入量 | 36.9 | 36.7 | 228.6 | 1393 | 2.3 | 648 | 742 | 20 | 840 | 0.75 | 0.82 | 10 | 165 |- | 供给量标准 | 65 | | | 2200 | | 600 | | 15 | 1000 | 1.1 | 1.1 | 11 | 60 |- | 与供给量标准 | 56.8 | | | 63.3 | | 108 | | 134.4 | 84.0 | 68.6 | 74.9 | 94.4 | 275 |- | 比较(%) | | | | | | | | | | | | | |} 表42-13-—膳食构成。 按个体资料计算程序的上述资料从键盘上输入,劳动强度按女性轻体力劳动;鉴于资料未分餐次,其一天的营养素总摄入量结果,可见表42-7~42-12。 表42-8 每人每日必需氨基酸摄入量(mg) {| class="wikitable" | | [[缬氨酸]] | [[亮氨酸]] | [[异亮氨酸]] | [[苏氨酸]] | [[苯丙氨酸]] | [[色氨酸]] | [[甲硫氨酸]] | [[赖氨酸]] | [[酪氨酸]] | [[胱氨酸]] | [[组氨酸]] |- | 摄入量 | 1771.6 | 2690.1 | 1176.6 | 1310.9 | 1365.8 | 447.7 | 710.3 | 1762.1 | 280.4 | 522.5 | 539.2 |} 表42-9 每人每日胆固醇和脂肪酸摄入量 {| class="wikitable" | rowspan="2" | | rowspan="2" | 胆固醇(mg) | rowspan="2" | [[饱和脂肪酸]](g) | colspan="3" | 不饱和脂肪酸(g) |- | [[单不饱和脂肪]]酸 | [[多不饱和脂肪酸]] | [[亚油酸]] |- | 摄入量 | 99.9 | 11.8 | 11.6 | 7.9 | 6.4 |} 表42-10 蛋白质的食物来源 {| class="wikitable" | | 动物性食物 | 豆类及其制品 | 其他食品 |- | 重量(g) | 16.49 | 0.15 | 20.25 |- | 比例(%) | 44.7 | 0.41 | 54.89 |} 表42-11 能量来源 {| class="wikitable" | | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化物 |- | 热能(KJ) | 147.6 | 330.7 | 914.5 |- | 比例(%) | 10.6 | 23.7 | 65.66 |- | 建议比例(%) | 10~14 | <30 | 60~70 |} 表42-12 脂肪的食物来源 {| class="wikitable" | | 动物性食物 | 植物性食物 |- | 重量(g) | 25.45 | 11.29 |- | 比例(%) | 69.27 | 30.72 |} 表42-13 膳食构成比例(%) {| class="wikitable" | 摄入量 | 粮谷类及其制品 | 豆类及其制品 | 肉类及其制品 | 鱼、水产品及其制品 | 禽蛋类及其制品 | [[蔬菜]]类 | 其他食品 |- | 重量(g) | 250 | 2.86 | 56.1 | 0 | 0 | 270 | 243 |- | 比例(%) | 30.4 | 0.35 | 6.8 | 0 | 0 | 32.9 | 29.6 |} (5)举例某老年妇女一天各种食品的摄入量记录如下: {| class="wikitable" | 食品名称 | 编号 | 重量(g) | 食品名称 | 编号 | 重量(g) | 食品名称 | 编号 | 重量(g) |- | 籼米 | A<sub>1</sub> | 200 | 牛奶 | L<sub>2</sub> | 225 | [[猪肝]] | K<sub>3</sub> | 10 |- | 面粉 | A<sub>4</sub> | 50 | 肥肉 | K<sub>2</sub> | 2.80 | 素油 | Q<sub>2</sub> | 8.0 |- | 食糖 | Q<sub>12</sub> | 10 | 精肉 | K<sub>3</sub> | 40 | [[猪肉]] | K<sub>1</sub> | 3.33 |- | 嫩[[豆腐]] | B<sub>6</sub> | 2.86 | 青菜 | E<sub>2</sub> | 220 | [[马铃薯]] | D<sub>2</sub> | 25 |- | [[苹果]] | I<sub>6</sub> | 25 | | | | | | |} {{Hierarchy footer}} {{临床营养学图书专题}}
该页面使用的模板:
模板:Hierarchy footer
(
查看源代码
)
模板:Hierarchy header
(
查看源代码
)
模板:临床营养学图书专题
(
查看源代码
)
模板:图片
(
查看源代码
)
返回至
营养学/用微型计算机进行膳食营养成分计算
。
导航
导航
最近更改
随机页面
Wiki工具
Wiki工具
特殊页面
页面工具
页面工具
用户页面工具
更多
链入页面
相关更改
页面信息
页面日志