匿名
未登录
创建账户
登录
医学百科
搜索
查看“萝卜红”的源代码
来自医学百科
名字空间
页面
讨论
更多
更多
语言
页面选项
Read
查看源代码
历史
←
萝卜红
因为以下原因,您没有权限编辑本页:
您所请求的操作仅限于该用户组的用户使用:
用户
您可以查看和复制此页面的源代码。
===[[萝卜红]]=== ===名称=== 中文名称: 萝卜红 英文名称: Radish red 详情: 结构式:主要着色成分为含天竺葵素的花色苷。 天竺葵素分子式:C15H11O5X ===理化性质=== 深红色无定形粉末,易吸潮,吸潮后结块,一般不影响使用。易氧化。日光照射可促进其降解而退色。易溶于水及[[乙醇]]水溶液,不溶于非极性溶剂。本品水溶液随介质pH值升高,其最大吸收峰发生后移,吸光度明显下降。溶液色调随介质pH值由2.0至8.0而依次呈现:橙红-粉红-鲜红-紫罗兰色。本品水溶液对热不稳定,随温度升高,降解加速,从而退色,但在酸性条件下较稳定。Cu2+可加速其降解,并使之变为蓝色;Fe3+可使本品溶液变为锈黄色;Mg2+、Ca2+对本品影响不大;Al3+、Sn2+对它有保护作用。 来源与制法: 以红心[[萝卜]]为原料,经清洗,切丝,压榨得红色汁液。渣经酸性水溶液或乙醇水溶液抽提,得滤液。合并榨出的汁液及抽提的滤液,进行精制、干燥而得。 ===[[毒理学]]依据:=== ①LD50:[[大鼠]]、小鼠经口大于15g/kg(bw)。 ②致突变试验:Ames试验、[[骨髓]][[微核]]试验、小鼠[[精子]]畸变试验均未发现[[致突变作用]]。 ③蓄积性[[毒性]]试验:蓄积系数K大于5(雌性和雄性大、小鼠)属弱蓄积性。 质量要求:质量标准(GB6718―1986) 吸光度 535nm ≥ 4.0 pH值 3.5~4.5 干燥[[失重]]/% ≤10 灼烧残渣/% ≤14 砷(以As计)/% ≤ 0.0002 铅/% ≤ 0.0005 ===用途与注意事项=== [[着色剂]]。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可按生产需要适量用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、果酱、调味酱、蜜饯、糕点上彩装、糕点、雪糕、冰棍、果冻。其它实用参考:用于饮料,为0.002%~0.07%;糖果为0.01%~0.06%;饼干、糕点为0.04%~0.08%。本品对介质pH值、[[金属离子]](特别是Cu2+ 、Fe3+)、氧化剂、日光照射均不太稳定,[[抗坏血酸]]对本品有保护作用,本品适用于酸性、[[低温]]加工的食品着色,尤其适用于冷饮、冷食等着色。 [[分类:添加剂]][[分类:着色剂]]
返回至
萝卜红
。
导航
导航
最近更改
随机页面
Wiki工具
Wiki工具
特殊页面
页面工具
页面工具
用户页面工具
更多
链入页面
相关更改
页面信息
页面日志