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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=草菇 |图片=bkc8z.jpg |药名拼音=Cǎo Gū |别名=稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇、家生菇、南华菇、草菌、美味苞、脚菇 |英文名= |始载于=新华本草纲要 |毒性= |药性={{显示-中药药性|寒}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|}} |功效作用=[[清热解暑]];补益气血;降压。主[[暑热]]烦渴;体质虚弱;[[头晕]][[乏力]];[[高血压]]}} 草菇 ==一、概述== [Volvariella volvacea (Bull.:Fr.) Sing.] 草菇,别名美味草菇、美味苞脚菇、[[兰花]]菇、秆菇、麻菇及中国菇等。 ==属[[伞菌]]目,光柄菇科,小苞脚菇属。== 草菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。 草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg[[维生素C]],2.6g糖分,2.68g[[粗蛋白]],2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇[[蛋白质]]含18种氨基酸,其中[[必需氨基酸]]占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。 ==二、[[生物学]]特性== ==1、形态特征== (1)[[菌丝体]] [[菌丝]]无色透明,[[细胞]]长度不一,46-400um,平均217um,宽6-18um,平均10um,被[[隔膜]]分隔为多细胞菌丝,不断分枝蔓延,互相交织形成疏松网状菌丝体。细胞{{百科小图片|bkc90.jpg|草菇}}壁厚薄不一,含有多个核,无孢脐,贮藏许多养分,呈休眠状态,可抵抗干旱、[[低温]]等不良环境,待到适宜条件下,在细胞壁较薄的地方突起,形成[[芽管]],由此产生的菌丝可发育成正常[[子实体]]。 (2) 子实体由菌盖、[[菌柄]]、[[菌褶]]、[[外膜]]、[[菌托]]等构成。外膜:又称包被、脚包,顶部灰黑色或灰白色, 往下渐淡,基部白色,未成熟子实体被包裹其间,随着子实体增大,外膜遗留在菌柄基部而成菌托。菌柄:中生,顶部和菌盖相接,基部与菌托相连,圆柱形,直径0.8-1.5cm,长3-8cm,充分伸长时可达8cm以上。菌盖:着生在菌柄之上,张开前钟形,展开后伞形,最后呈碟状,直径5-12cm,大者达21cm;鼠灰色,中央色较深,四周渐浅,具有放射状暗色[[纤毛]],有时具有凸起三角形鳞片。菌褶:位于菌盖腹面,由280-450个长短不一的片状菌褶相间地呈辐射状排列,与菌柄离生,每片菌褶由三层组织构成,最内层是[[菌髓]],为松软斜生细胞,其间有相当大的胞隙;中间层是子实基层,菌丝细胞密集面[[膨胀]];外层是[[子实层]],由菌丝尖端细胞形成狭长侧丝,或膨大而成棒形担子及隔胞。子实体未充分成熟时,菌褶白色,成熟过程中渐渐变为粉红色,最后呈深褐色。[[担孢子]]:卵形,长7-9um,宽5-6um,最外层为外壁,内层为周壁,与担子梗相连处为孢脐,是担孢子萌芽时吸收水分的孔点。初期颜色透明淡黄色,最后为红褐色。一个直径5-11cm的[[菌伞]]可散落5-48亿个[[孢子]]。 (3) [[生长发育]] ① 生长发育过程 担孢子成熟散落,在适宜环境下吸水萌发,突破孢脐长出芽管,多数伸长几微米或几十微米,少数1.9um后便产生分枝,担孢子内含物进入芽 ,最后剩下一个空孢子。[[细胞核]]在管内进行分裂。孢子萌发后36小时左右芽管产生隔膜形成初生菌丝,但很快便发育为次生菌丝,并不断分枝蔓延,交织成网状体。播种后,形成次生菌丝体,后形成子实体[[原基]],最后形成子实体。 ② 子实体发育的时期子实体发育可分为针头期、钮期、卵形期、伸长期、[[成熟期]]。针头期:部分次生菌丝体进一步[[分化]]为短片状,纽结成团,形成针头般的白色或灰白色子实体原基,尚未具有菌柄、菌盖等外部形态。钮期:专门化菌丝组织继续分化发育形成子实体各个部分,由针头期至钮期为时3-4天。卵形期:各部分组织迅速生长,外膜开始变薄,子实体顶部由钝而渐尖,呈卵形,从钮期进入卵形期时间1-2天,是商品采收适期。伸长期(破膜):菌柄、菌盖等继续伸长和增大,把外膜顶破,开始外露于空间,[[菌膜]]遗留在菌柄基部成为菌托。成熟期:菌盖、菌柄充分增大,完全裸露于空间,菌盖渐渐展开呈伞状,后平展为碟状,菌褶由白色转为粉红,{{百科小图片|bkc91.jpg|草菇}}最后呈深褐色,担孢子成熟散落。 2、对外界环境要求 (1)温度 草菇属高温性菌类,生长发育温度10-44℃,对温度的要求因品种、生长发育时期而不同。 担孢子:萌芽温度为30-40℃,40℃时萌发率最高,35℃次之,30℃以下发芽率最低,高于45℃或低于25℃均不发芽。 菌丝生长:在10-44℃温度下均可生长,但低于20℃时生长缓慢,15℃时生长极微,至10℃时几乎停止生长,5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。 子实体发育:子实体发育温度24-33℃,以28-32℃最适宜,低于20℃或高于35℃时,子实体难于形成。 (2)水分 草菇适宜在较高湿度条件下生长,培养料含水量在70%左右,空气相对湿度90-95%为适宜。空气湿度低于80%时,子实体生长缓慢,表面粗糙无光泽,高于96%时,菇体容易[[坏死]]和发病。 (3)光照 草菇营养生长阶段对光照要求不严,在无光条件下可正常生长,转入[[生殖]]生长阶段需要光的诱导,才能产生子实体。但忌强光,适宜光照50-100lx。子实体的色泽与光照强弱有关,强光下草菇颜色深黑,带光泽,弱光下色较暗淡,甚至白色。 (4)养分 研究表明,[[葡萄糖]]、[[果糖]]、[[蔗糖]]、[[蛋白胨]]、[[天门冬]]酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源,稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明,废棉中天[[门冬酰胺]]、谷氨酰氨较为丰富,两者含量占其[[氨基酸]]总量的1/3,可见,废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉的含氮量不一,在0.25-1.45%之间,而草菇培养料含氮量以0.6-1%为宜。补充[[大豆]]粉可提高产量。 (5)[[酸碱度]](pH) 草菇对pH要求在4-10.3之间,担孢子萌发率以pH 7.5时最高,菌丝和子实体阶段,以pH 4.7-6.5和8适宜。 ==三、栽培技术(以室内栽培法为例)== 1、 菇房的设置 我国室内草菇栽培始于70年代初期,多数利用夏天闲置的塑料大棚,香菇、[[蘑菇]]房,或旧仓库进行生产,此外,目前南方主要采用泡沫板为材料建立菇房。这些菇房多数设在地势较高,开阔向阳,背北朝南,冬暖夏凉的地段。 每个菇房约为15~20m2,高2.5-2.8m。过大,加热升温慢,保持[[恒温]]较困难;过小,面积利用率低,通风不良,容易诱发病害。室内设上、中、下窗和床架,下窗高出最低床架0.1m,床高2.3m,宽0.7-0.9m,4-6层,每层距离0.5-0.6m,室内装有排气扇和日光灯,照度50lx,地面铺{{百科小图片|bkc92.jpg|草菇}}设管道以便通入[[蒸汽消毒]]或加温。 2、 品种选择 草菇[[菌株]]按个体大小分大、中、小三个类型,单个重在20g以下属小型,20-30g属中型,30g以上为大型。色泽有鼠灰、淡灰、灰白等,因菌株而不同。采用哪个类型菌株视栽培季节和用途而定,干制用的适宜选用大、中型,鲜食和罐藏用的适宜采用中、小型。目前选择较多的是V系列品种。主要品种如下: V20:鼠灰色,易开伞,较耐低温,小型种。 V23:鼠灰色,不易开伞,产量高,属大型种。但抗性弱,在高温或低温下幼菇易死亡。 V37:淡灰色,较易开伞,属中型种。抗逆性强,产量也较高,菌种易[[退化]]。 V35:灰白色,品质好,中型种,产量也较高。但其对温度敏感,当气温稳定在25℃以上时才能正常发育。 V844:属中温中型种,易开伞,抗低温性强,抗高温性弱,24-30℃出菇。 V733:灰色或浅灰黑色,属中型种,不易开伞,抗逆性强,较耐低温,22-35℃出菇。 V16、V2、Vt:颜色较浅,属中高温中大型种。抗逆性强,产量高,但包被较薄,不耐高温,易开伞,26-32℃下出菇。 GV34:灰黑色,低温中型种,不易开伞,产量高,抗逆性强,对温度的适应范围广,23-25℃下出菇。 3、栽培季节 长江以南如武汉、上海一带6-8月较适,长江以北如石家庄、北京一带6月下旬至7月上旬较适。广东地处热带亚热带,在自然条件下,春未夏初到秋未均可栽培,即4-10月,而以春未时节4-6月最适宜,此期间气温回升较慢,波动不大,雨水较多,湿度较恒定。夏季易受高温暴雨影响,产量不如春、秋两季,应特别注意通风降温和控湿,如料温高于35℃,子实体难以形成;空气湿度过大(常大于90%),会影响菇蕾吸收与输送营养,从而生长受抑制;秋后栽培气温下降较缓慢,但秋高气爽,湿度不易控制,产量比春未低。 一般而言,当地月平均温度22℃以上,日夜温差变化不大,空气相对湿度较大的气候条件下均可栽培。 4、培养料的配制 (1)培养料配方 室内草菇栽培以废棉、蔗渣、稻草为主要原料,常用的培养料配方如下 : ① 废棉69-79%,稻草10%,麦皮5-15%,[[石灰]]6-8%,pH8-9,含水量68-70% ② 废棉100kg,稻草粉12.5-25kg,麸皮25kg,干牛粪12.5kg,过磷酸钙2.5kg,[[碳酸钙]]2.5kg,含水量65-68%。 ③ 蔗渣100kg,麸皮15-20kg,石灰3 kg,含水量60%。 ④ 稻草100kg,稻草粉30kg,干牛粪15kg,石膏粉1kg,含水量60-65%。 (2)培养料的配制 夏季栽培废棉用量为7-8kg/m2,麦皮用量5%;春秋两季为12-15kg/m2,麦皮用量10%;反季节栽培麦皮用量可达15%。 培养料堆制时,选把原材料淋水湿透,加入三分的石灰,拌匀,使多余水分沥出,含水量控制在65-70%(手握料有成串水滴滴下),盖上薄膜,堆沤发酵2天,然后进行翻堆,再把麦皮等辅助料和三分石灰撒入培养料中,拌匀,再起堆,[[覆膜]]发酵2天,如此进行翻堆2-3次后,把余下的三分石灰撒入,拌匀即可。 5、菇房的[[消毒]] 前茬菇结束后,用3-5%[[漂白粉]]加入稀释的石灰乳或是3%多菌灵喷洒墙壁、地面、床架,干燥后关闭菇房,进料前一天用40%[[甲醛]]熏蒸消毒(每立方米用15g),消毒后进行通风换气,甲醛气味消失后即可进料。 6、培养料进房 A 、培养料进料的厚度与用量:一般料厚10-15cm左右,用量为7.5kg(干料)/m2 B 、培养料的后发酵:培养料进房后的再次发酵过程,即培养料进房后让其升温至60℃,维持2~4h,然后降温50~52℃,保持4~7天。 C、 培养料的翻格:二次发酵结束后进行翻格一次,把培养料中有毒的气体排除。 7、播种 待料温降至35℃左右时即可播种。播种方法有点播、条播和撒播。但在实际操作中以点播加撒播效果较好,点播穴距离10cm左右,深3-5cm,将约1/5的菌种撒在料的表面上,用木板轻轻拍平。也可采用撒播,即进行分层播种,每铺料厚5cm左右撒播种一层,最后用菌种封顶。一般100m2栽培面积需菌种300-400瓶(750ml)。 8、菇房管理 ① 盖膜及覆土 [[接种]]后在床面盖上塑料薄膜2-3天,2-3天后掀去薄膜,在床面均匀地盖上一层火烧土或细园土,厚约1cm,或一层事先预湿的长稻草,并喷洒1%石灰水,保持土面湿润。 ② 温湿度的管理 播种后,关闭门窗,在4天内室温维持在30℃左右,料温保持35℃,如白天温度高,可将塑料薄膜揿开,晚上温度降低时再重新盖上。如果室温太低,应通入蒸汽或采取其他措施加温。菌丝体阶段为30~36℃,空气相对湿度通常在播种后头3天要求达95%以上,从第4天开始降至95%左右。 接种后5-6天,菌丝体开始扭结,产生子实体原基。子实体发育期,最适温度为28-32℃,若高于35℃,菇体长得快,易开伞,产量低,品质差;若低于25℃则出菇困难。 子实体原基形成时,要及时增加料面的湿度,打好出菇水,增加室内光照,加强通风换气,促进子实体形成。 子实体形成期间的空气湿度宜控制在80-90%之间。湿度过高,[[通气]]不良,容易导致烂菇,湿度过低,则子实体不易形成。 菇房及培养料的湿度可通过向地面或空中喷水来实施。如果培养料的酸碱度低于8时,可用1%石灰水喷洒。 ③ 通风换气 结菇期间,子实体的呼吸作用增强,放出大量的[[二氧化碳]],积累过多会影响子实体的发育。尤其是高温、高湿环境下,通风不良,容易产生杂菌,所以在子实体形成期间应及时进行通风换气,以保持菇房有充足的新鲜空气。通风换气要根据气候变化进行,气温低时要在午前午后进行,气温高时要在早晚进行。同时,结合换气,在出菇期间应有一定的[[散射]]光,以促进子实体的形成,提高产量和品质。 ④ 严格控制鬼伞发生 在草菇栽培过程中,最常见的竞争杂菌是黑汁鬼伞和膜鬼伞。鬼伞一般是在草菇播种后7天左右出现,若不及时摘除,成熟后孢子很快扩散。防止方法是严格对培养料消毒,特别是后发酵要严格控制温度,同时培养料在播种后5-6天和出菇后可喷2.5%石灰澄清液,使培养料的pH保持在8-9,如发现鬼伞应及时摘除。 9、采收 在适宜的温、湿度条件下,一般播种后6-7天可见少量幼菇,11-12开开始采收。草菇生长迅速,必须及时采收。采收时用一手按住生长处的培养料,一手持菇体左右旋转,并轻轻摘下。如系丛生,应用小刀逐个割取,或一丛中大部分适合采收时一齐采摘。采菇时切忌拔取,以避免牵动菌丝,影响以后出菇。草菇的[[生物转化]]率因培养料而不同,一般以废棉为培养料转化率为30-40%,高的可达45%以上。 ==营养分析== 1. 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。 2. 它还具有[[解毒作用]],如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。 3. 草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。 4. 草菇还含有一种[[异种蛋白]]物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道[[肿瘤]]有辅助治疗作用,能加强[[肝肾]]的活力。 5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是[[糖尿病]]患者的良好食品。 ==适宜人群== 一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。 宜:[[胃病]],包括[[慢性胃炎]],[[胃及十二指肠溃疡]]者宜食;体质虚弱,[[营养不良]],[[神经衰弱]]者宜食;[[癌症]]患者,尤其是[[食道癌]]、[[贲门癌]]、[[胃癌]]患者宜食;[[心血管疾病]]患者宜食。 忌:[[猴头菇]]补虚[[健胃]],诸无所忌。 ==烹饪指导== 1. 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料; 2. 适于做汤或素炒,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 ==食疗作用== {{百科小图片|bkc93.jpg|草菇虾仁}}中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。 草菇还能消食祛热,补脾[[益气]],清[[暑热]],[[滋阴]][[壮阳]],增加乳汁,防止[[坏血病]],促进[[创伤愈合]],[[护肝]]健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养[[保健食品]]。 ==备注== 1. 草菇的品质要求:无论是罐头制品还是干制品,都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。干制品还应菇身干燥,色泽淡黄艳明,无霉变和杂质; 2. 草菇多作为鲜品食用,价格便宜,随处都可以买到,因而不需长期浸泡。但草菇也同其他青叶[[蔬菜]]一样,在生长过程中,特别在人工栽培的生长过程中,经常被家药喷洒,因此要想办法清除残毒,或作稍长时间的浸泡,或用食用碱水浸泡。 ==每100克营养成分== 能量14千卡 蛋白质1.1克 脂肪0.4克 碳水化合物3.1克 膳食[[纤维]]1.4克{{百科小图片|bkc94.jpg|蚝油草菇}}[[硫胺素]]0.02毫克 [[核黄素]]0.03毫克 [[烟酸]]1.39毫克 [[维生素E]]0.7毫克 钙5毫克 磷24毫克 钾53毫克 钠332.1毫克 镁5毫克 铁1.1毫克 锌0.33毫克 硒0.9微克 铜0.1毫克 锰0.09毫克 ==中药材的知识== 【药名】草菇 【别名】稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇、家生菇、南华菇、草菌、美味苞、脚菇 【汉语拼音】cao gu 【功效】[[清热]]解暑;补益气血;降压 【科属分类】光柄菇科 【拉丁文名】Fructificatio Volvarellae Volaceae 【主治】暑热烦渴;体质虚弱;[[头晕]][[乏力]];[[高血压]] 【生态环境】生于稻草等草堆上。夏、秋季多人工栽培。 【采收和储藏】当蛋状菌盖露出,将破裂前即可采收,切成两半,烘干或晒干后备用。 【资源分布】分布于福建、台湾、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地。 【动植物形态】菌盖宽5-19cm。近钟形;后伸展且中部稍凸起,表面干燥,灰色至灰褐色,中部色较深,具有辐射状条纹。菌肉白色,松软,中部稍厚。菌褶白色后变粉红色,稍密,宽;离生,不等长。菌柄近圆柱形,长5-18cm,粗0.8-1.5cm,白色或稍带黄色,光滑,中实。菌托较大,苞状,厚,污白色至灰黑色。孢子印粉红色。孢子光滑,椭圆形,(6-8.4)μm×(4-5.6)μm。褶缘[[囊状体]]棍棒状,顶端突尖或近尾尖,(95-100)μm×(16-35)μm。 【功效分类】[[清热药]] 【[[性味]]】甘;性寒 【药材基源】为光柄菇科[[真菌]]草菇的子实体。 【用法用量】内服:煎汤,9-15g,鲜品30-90g;或作食品常服。 【出处】《中华本草》 ==食疗价值== 伞菌科植物草菇的子实体。我国四川、云南、广西、广东、福建、湖南等地区有分布。野生和人工栽培。夏、秋季采收,若为人工栽培者,在“菌蛋”将破裂,露出菌盖顶端时采收。用鲜品,或纵切成两半,烘干或晒干用。 [性能]味甘,性凉。能补脾益气,清暑热。 [参考]含蛋白质、脂肪、维生素C、[[对氨基苯甲酸]]、D-[[甘露醇]]、[[D-山梨醇]]和[[天门冬氨酸]]、[[丝氨酸]]、[[麸氨酸]]、[[丙氨酸]]、[[苏氨酸]]、[[赖氨酸]]、[[酪氨酸]]、[[精氨酸]]、[[缬氨酸]]等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异[[蛋白]]物质。 [用途]用于脾胃气弱,[[抵抗力]]低下,或伤口愈合缓慢;夏季暑热,[[心烦]]。现代又用于[[高血压病]]和多种肿瘤。 [用法]煮食,或炒食。 [注意]本品在菌盖和菌柄均未伸出包被、表面深灰色时质量最好,滋味最浓。[[脾胃虚寒]]者不宜多食。 [附方] 1,煮草菇:鲜草菇,切片,用油、盐炒后,加水适量煮熟食。 本方取草菇补脾益气之功,常食可增强机体的抗病能力,并能加速伤口愈合。用于体弱[[气虚]],易患[[感冒]],或[[创伤]]、[[疮疡]]患处久不愈合等。 2,煮草菇[[猴头]]:鲜草菇100g,鲜猴头菇60g。将食油煎熟,加盐少许,放入二者炒后加水煮熟食。 本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于[[消化道]]肿瘤。 [[分类:生物学]][[分类:真菌]][[分类:菌类]][[分类:食用菌]][[分类:蘑菇]] {{中药材专题模板}} <seo title="草菇,草菇的功效与作用_中药草菇_草菇是什么_草菇的用法用量_医学百科" metak="草菇,草菇的功效与作用,中药草菇,草菇作用,草菇功效,草菇图片" metad="医学百科草菇条目介绍什么是草菇,草菇有什么功效和作用,草菇的分布和形态,如何服用草菇等。【出处】始载于《新华本草纲要》。《广东通志》:南华菇,南人谓菌为蕈,产于曹溪南华寺者,名南华菇,亦家蕈..." />
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