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花生饼、粕是以脱壳花生米为原料,经压榨或浸提取油后的副产物。花生饼、粕的[[营养价值]]较高,其[[代谢能]]是饼、粕类[[饲料]]中最高的,[[粗蛋白质]]含量可达48%以上。[[精氨酸]]含量高达5.2%,是所有动、植物饲料中最高的。[[维生素]]及矿物质含量与其它饼、粕类饲料相近似。 ==花生饼制作方法:== 原料:炒香花生 600克(去皮,打碎) 面粉 600克(筛过) 糖粉 500克 [[花生油]] 500-600 ml 蛋 1粒(打匀,抹皮用) 制作方法: 1. 将花生碎、面粉及糖粉拌匀,徐徐加入油拌成一可搓成汤丸形的软团。 2. 用手搓成小圆球形,放入已抹上油及洒上粉之烘盘上,抹上蛋液,用半粒花生装饰。 3. 放入已预热的烘炉中,用摄氏180度火度烘越25分钟至金黄色便可取出,待冷才收藏。 3. 放入已预热的烘炉中,用摄氏180度火度烘越25分钟至金黄色便可取出,待冷才收藏。 ==花生饼其它相关知识:== 花生饼、粕[[营养成分含量]]随着饼、粕中含壳量多少而有差异含壳越多,饼、粕的粗蛋白质及有效能值越低。不脱壳花生榨油生产出的花生饼,[[粗纤维含量]]可达25%,不能作猪、鸡等单胃动物的饲料。 花生果中含有[[胰蛋白酶]]抑制因子,加热可将[[抑制因子]]破坏,但温度过高影响[[蛋白质]]的利用率。一般认为加热温度达到120℃比较合适。 花生饼、粕很容易[[感染]]黄曲霉菌而产生[[黄曲霉毒素]]。黄曲霉毒素有许多种,其中[[毒性]]最大的是黄曲霉毒素B1。蒸煮、干热对去除黄曲霉毒素无效,因此,对花生饼、粕中黄曲霉毒素含量应进行严格的检测。国家卫生标准规定允许量应低于0.05毫克/千克。 花生饼、粕可用于猪、鸡等单胃动物及[[反刍]]家畜,其适口性很好。但由于[[氨基酸]]组成欠佳,同时易染上黄曲霉毒素,使花生饼、粕的饲用量受到一定限制。而花生饼、粕是反当家畜的好饲料,即使感染上黄曲霉毒素,也可用氨处理去毒后饲喂反当家畜(此法对单胃动物无效)。
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