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引起[[葡萄球菌食物中毒]]的致病物质。[[肠毒素]]根据[[抗原性]]分为A-E,G-I 8个[[血清型]]。肠毒素是[[蛋白质]],溶于水,相对[[分子]]质量约为30000,耐热,食品中的[[毒素]]不因加工而灭活;对[[蛋白酶]]与有耐性,故在[[消化道]]中不断被破坏。此毒素还可引起猴、猫[[呕吐]],可能是毒素作用于肠道[[神经]][[受体]]后,刺激[[呕吐中枢]]所致。 [[分类:微生物]]
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肠毒素
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