匿名
未登录
创建账户
登录
医学百科
搜索
查看“老年食疗/老年人能否吃蛋黄”的源代码
来自医学百科
名字空间
页面
讨论
更多
更多
语言
页面选项
Read
查看源代码
历史
←
老年食疗/老年人能否吃蛋黄
因为以下原因,您没有权限编辑本页:
您所请求的操作仅限于该用户组的用户使用:
用户
您可以查看和复制此页面的源代码。
{{Hierarchy header}} 社会上盛行一种说法,认为老年人尤其是[[冠心病]]患者不宜吃[[胆固醇]]含量高的蛋黄。致使有的老人“望蛋生畏”,认为食用蛋黄是导致冠心病、[[高脂血症]]的祸根。其实这种“惧蛋”心理,是大可不必的。 近年来,国内外科学家研究发现,蛋黄中除含胆固醇外,[[卵磷脂]]含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的[[乳化剂]],能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于[[脂类]]透过[[血管]]壁,为组织所利用,从而使[[血液]]中的胆固醇减少。美国[[营养学]]家从鸡蛋中提取卵磷脂,让患[[心血管疾病]]的患者每天吃4~6汤匙,3个月后,患者[[血清胆固醇]]含量显着下降;用以治疗[[动脉粥样硬化]],也收到意外疗效,说明鸡蛋中的的卵磷脂对[[高胆固醇]]有治疗作用。 营养学家实践还证明,胆固醇与[[蛋白质]]结合在一起,可以形成一种“[[脂蛋白]]”。这种“脂蛋白”,按其颗粒大小分为[[极低密度脂蛋白]]、[[低密度脂蛋白]]和[[高密度脂蛋白]]。前两种可沉积在血管壁,而后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。这样鸡蛋中的成分可以互相制约,互相抵消,所以,吃鸡蛋不会损害健康。鸡蛋对人体的营养贡献也可以说“功大于过”。吃鸡蛋,利大于弊。 动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的。主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关,并非由于吃蛋黄。而且,长期不进食含胆固醇食品,也会造成[[营养缺乏]]。此外,鸡蛋中的卵磷脂,经人体消化吸收后,还能释放[[乙酰胆碱]],而乙酰胆碱则是[[神经细胞]]中传递信息的一种化学物质。它在脑中含量越多,传递信息越快,对增进人的记忆力也越有裨益。国外研究指出,有节律地供给足量的营养[[胆碱]],可避免60岁以上老年人常患的记忆衰退症;同时,对各种年龄的人,均有保持和增强其记忆力的作用。 吃鸡蛋虽有益处,但也并不是说吃得越多越好,从需要量和[[消化]]功能考虑,老年人以每天吃1~2个鸡蛋为宜。其吃法可根据他们的具体情况和喜好而定。 {{Hierarchy footer}} {{老年食养食疗图书专题}}
返回至
老年食疗/老年人能否吃蛋黄
。
导航
导航
最近更改
随机页面
Wiki工具
Wiki工具
特殊页面
页面工具
页面工具
用户页面工具
更多
链入页面
相关更改
页面信息
页面日志