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老年食疗/慢性胃炎的饮食调养
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{{Hierarchy header}} [[慢性胃炎]]是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病变,其[[发病率]]随着年龄增长而增加。慢性胃炎有[[浅表性胃炎]]、[[肥厚性胃炎]]、[[萎缩性胃炎]]之分;按胃酸分泌多少又可分为高酸性[[胃炎]]和低酸性胃炎。其病程迁延,个别患者可无任何[[临床表现]],但大多数病人可有程度不同的[[消化不良]][[症状]],并可有[[食欲不振]]或[[厌食]],中上[[腹部]]饱闷感或疼痛,多于进食后立即出现。有的患者可伴[[消瘦]]、[[贫血]]、[[舌炎]]等症状。胃酸分泌过多者可有烧心、反酸,而低酸性胃炎是诱发[[胃癌]]的危险因素。 '''(一)饮食原则''' 1.调节胃酸分泌。高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物,而低酸性胃炎患者可选食有刺激胃酸分泌作用的食物。 2.避免有强烈刺激性作用的食物,忌食生冷、硬及酸辣食物。 3.饭菜宜软烂,容易[[消化]],含纤维多的食物不宜太多,可粗粮细做。 4.烹调方法宜选用蒸、煮、炖、烩等,忌煎炸等。 5少量多餐,每日可安排4~5餐。 '''(二)食谱举例''' 早餐: 面包50克 大米粥(大米50克) 瓜片鸡蛋([[黄瓜]]50克、鸡蛋40克) 加餐: 豆浆300毫升,加糖5克 饼干25克 午餐: 大米饭(大米50克) 面片汤(面粉50克、苋菜20克、瘦[[猪肉]]10克) 清蒸鱼(草鱼100克) 加餐: 麦乳精200毫升 蛋糕25克 晚餐: 肉卷(面粉100克、瘦猪肉20克) [[紫菜]]汤(紫菜10克、细粉丝10克、虾仁5克) 素炒三丝([[胡萝卜]]50克、土豆50克、[[大青]]椒50克) 全日烹调用油20克 全日热能9030千焦(2150千卡)左右。 '''(三)食物选择要点''' 1.主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等。 2.牛奶、奶油、[[淀粉]]、[[蔬菜]]、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物,适于高酸性胃炎病人。 3.浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮[[浸出物]]较高的食物,能强烈刺激胃酸分泌,适于低酸性胃炎病人,而不适于高酸性胃炎病人。 4.新鲜而含纤维少的蔬菜及水果,如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、[[菠菜]]叶、小白菜、[[苹果]]、梨、香蕉、橘子等比较适合胃炎病人食用,而[[芹菜]]、[[韭菜]]、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食。 5.为防止[[便秘]]发生,宜经常选食一些有[[润肠通便]]功能的食物,如[[琼脂]](洋菜)制品、果子冻、[[蜂蜜]]、果汁、菜汁等。 6.[[酒精]]对胃粘膜有刺激作用,并能损伤胃粘膜[[防御机制]],故应忌酒。 {{Hierarchy footer}} {{老年食养食疗图书专题}}
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