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'''老人食养'''(health preserving with proper diet in the elderly),合理调配饮食,以维护老年人群的健康,[[延缓衰老]]进程的养生方法。从现代人的生活及寿命看,大约在40~50岁以后,开始进入体能下降、体质衰退的阶段,虽然此时人们从心理上尚未感觉到老的来临,实质上却已经开始了[[衰老]]的进程。因此,科学地进行延缓衰老的努力,应从此时就开始。《[[灵枢]].天年》篇指出:“人生……五十岁[[肝气]]始衰,七十岁[[脾气虚]],八十岁[[肺气虚]],九十岁[[肾气]]焦,百岁[[五脏]]皆虚。”可见,随着年龄的增长,人体内各[[脏气]]的机能会逐渐衰退。而对于老年人来说,[[食养]]的防病抗衰作用尤其重要。宋代陈直的《[[养老奉亲书]]》中说:“缘老人之性,皆厌于药而喜于食,以食治疾,胜于用药。况是老人之疾,慎于[[吐利]],尤宜用食以治之。”重视食养是历代长寿老人保持健康的秘诀之一。 ==延年益寿== 在人体的衰老过程中,脾、肾二脏最为重要,因为脾为[[后天之本]],主运化,为气血[[生化]]之源;肾主藏精,主[[纳气]],为[[先天之本]]。因此,抗衰益寿要抓住[[脾胃虚弱]]、肾气渐衰这两个关键环节,在食养中以[[健脾]]和[[补肾]]为主。 《养老奉亲书》指出:“高年之人,[[真气]]耗竭,五脏衰弱,全仰饮食以资气血。”人到老年,脾胃功能减弱,影响食物的[[消化]]吸收,必然致气血生化乏源,食养以[[健脾益气]]为主,可选用[[党参]]、[[茯苓]]、山药、[[莲子]]、[[白扁豆]]、[[香菇]]、[[猪肚]]、[[大枣]]、[[粳米]]等,配制成山药茯苓包子、[[白术]]猪肚汤、茯苓蒸糕、山药汤圆、枣莲蛋糕等。由于高龄之人牙齿缺损、消化液分泌减少,所食之物应选易于消化者,最宜食粥,可选用大枣[[粳米粥]]、山药[[鸡子黄]]粥、薏米[[莲子粥]]、茯苓[[白扁豆粥]]等。平时饮食应以清淡、熟软为主,进食时注意细嚼慢咽、[[寒温]]适中,以“热无灼唇、冷无冰齿”为宜。 [[中医学]]认为,肾为[[元阴]][[元阳]]之宅,肾主藏精,肾气是否健旺,决定着衰老的速度和寿命的长短。在食养中选用补肾食物,常可延缓衰老的进程。但补肾应注意区分[[肾阳虚证]]和[[肾阴虚证]]的不同。[[肾阴虚]]可选用[[滋补肾阴]]的食物,如[[芝麻]]、[[黑豆]]、[[枸杞]]、[[桑椹]]、[[牛乳]]、鳖[[龟肉]]等,配制的膳食如枸杞[[猪肝]]瘦肉汤、桑仁粥、[[山萸肉粥]]、枸杞炒腰花、清蒸山药烤鸭、枸杞[[牛肉]]块、红烧龟肉、[[地黄粥]]等。[[肾阳虚]]可选用[[胡桃仁]]、[[栗子]]、[[韭菜]]、[[豇豆]]、[[狗肉]]、[[麻雀肉]]、[[羊肾]]等,配制成[[雀儿药粥]]、[[韭菜粥]]、素炒豇豆、狗肉汤、羊肾粥、[[苁蓉羊肉粥]]、[[核桃仁]]炒韭菜、脂桃膏、益寿鸽蛋汤等膳食。 ==聪耳明目== 高龄之人,由于[[肝血]][[肾精]]不足,不能上荣于目,容易出现两[[目干涩]]、视物昏花、星点翳障等目疾。同样,由于[[肾精亏虚]],不能上荣耳窍,易致耳内鸣响,或如蝉鸣、或如潮声,听力减弱,甚至[[听觉]]完全丧失。食养宜[[滋养肝肾]]、补益气血。常用具有明目增视作用的食物有[[羊肝]]、猪肝、[[黑芝麻]]、奶酪、蛋类、乳类、[[枸杞子]]、[[菟丝子]]、[[何首乌]]、[[菊花]]、[[苦瓜]]、[[胡萝卜]]、[[菠菜]]、[[南瓜]]、绿叶类[[蔬菜]]、虾皮、[[螺蛳]]、鱼类等。膳食可选用菟丝子炒鸡蛋、芝麻[[枸杞粥]]、[[韭菜炒羊肝]]、[[首乌]]肝片、枸杞[[桃仁]]鸡丁等。常用的具有聪耳助听作用的食物有[[猪肾]]、羊肾、[[罗布麻]]、山药、[[吴茱萸]]、牛奶、鱼膘、[[泥鳅]]、何首乌、[[核桃]]、莲子、菟丝子、[[黄花菜]]、[[刀豆]]、[[苋菜]]、黄豆等。膳食可选用[[猪肾粥]]、首乌[[黑豆粥]]、莲子粉粥、[[鹿肾粥]]、鱼膘汤、[[熘炒黄花猪腰]]等。 ==强筋壮骨== 中医学认为[[肾主骨]],腰为肾寄居之处,[[肝主筋]],[[脾主肌肉]]。年老之人肝、脾、[[肾功能]]减弱,常出现腰腿活动不灵活、动作笨拙迟缓,甚则[[腰膝酸痛]]、筋骨[[无力]]。由于肾气渐弱,[[骨质]]变脆,出现[[牙齿松动]]脱落,易发生[[骨折]]和骨质[[退化]]性疾病,如[[骨质增生]],[[颈椎]]、[[胸椎]]、[[腰椎]]等处的[[肥大性关节炎]],[[脊柱弯曲]]等。食养时应选用[[补益肝肾]]、强筋壮骨的食物,如枸杞、龟肉、甲鱼、猪脊髓、[[鹿角]]、猪腰、黄花菜、韭菜、虾皮、[[杜仲]]、猪瘦肉、牛肉、狗肉、莲子、栗子、[[豌豆]]、[[羊肉]]、羊肾、何首乌、豆制品、茯苓、山药、[[牛骨]]、[[猪骨]]、羊脊骨、桑椹、麻雀等。膳食可制成茯苓羊肉包子、桑椹枸杞粥、甲鱼[[补肾汤]]、羊脊骨汤、[[枸杞羊肾粥]]、[[生地黄]]鸡、首乌[[大枣粥]]、红烧龟肉、甲鱼猪脊髓汤、[[鹿角粉]]粥、韭菜炒虾仁、[[杜仲爆羊腰]]、莲栗糕、[[萝卜]]炖排骨汤等。 ==[[健脑安神]]== 中医学认为脑为髓之海,[[髓海]]不足则表现为难眠[[易醒]],[[反应迟钝]],近事遗忘,精神呆滞,甚而[[幻听]][[幻视]]。脑的功能还与心、[[肾关]]系密切,因为肾主骨生髓通于脑、心为精神之所会。健脑安神之品很多,常用的有[[茯神]]、[[桂圆]]、[[柏子仁]]、芝麻、山药、桑椹、枸杞、[[薏苡仁]]、[[益智仁]]、[[芡实]]、[[乌贼鱼]]、何首乌、[[黄精]]、[[牛髓]]、雀肉、[[猪髓]]、[[淡菜]]、[[海参]]、莲子、葡萄干、胡桃仁、[[淮小麦]]、茯苓、[[藕]]、牛心等。常用的膳食有山莲[[葡萄]]粥、栗子桂圆粥、桂圆莲子粥、黄精汽锅[[乌骨鸡]]、核桃仁粥、蜜渍[[龙眼]]、枣仁粥、柏子仁炖[[猪心]]等。 ==[[润肠通便]]== 年老之人由于[[肠道]]津亏,[[传导]]无力,易致[[习惯性便秘]]。食养时应选用具有[[滋阴润肠]]作用的食物,如[[郁李仁]]、[[蜂蜜]]、核桃仁、[[松子仁]]、[[香蕉]]、菠菜、芋艿、芝麻、牛乳等。同时还要配合一些含[[粗纤维]]的蔬菜瓜果,增强肠蠕动,如白菜、[[芹菜]]、韭菜、萝卜等,制作成鲜笋拌芹菜、[[当归]]柏仁粥、何首乌煮鸡蛋、[[黄芪]][[苏麻粥]]、核桃仁粥、郁李仁粥、桑椹粥、桑椹芝麻糕、猪油蜜膏、[[槐花]][[猪肠]]汤、海参炖鲍鱼、香蕉[[冰糖]]汤等膳食。 [[分类:中医]]
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