【中文名称】羟甲基纤维素钠
【英文名称】carboxymethylcellulose sodium;NaCMC
【性状】
白色颗粒。
【溶解情况】
溶解性在热水和冷水中均好。
【用途】
作食品加工的稳定剂、增稠剂。
【制备或来源】
用氢氧化钠处理纤维素得碱纤维素，再与一氯醋酸钠混合，得粗品，然后再精制得成品。
【其他】
水溶液有粘性。粘度和溶解度与取代程度有关。溶液在pH2～pH10范围内稳定，pH2一下时固体沉淀，pH10以上时粘度迅速降低。