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'''纤维二糖'''(cellobiose),系统名 4-O-β-D-[[葡萄]][[吡喃]]苷基-D-葡萄[[吡喃糖]],分子式C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>。它是纤维素水解的产物,也是纤维素的基本结构单元。分子量为342.3。 在自然界不存在游离的[[纤维二糖]],在[[乙醇]]水溶液中可得细粒结晶的纤维二糖([[真空干燥]]后),熔点 225℃(分解)。它与纤维素的关系如同[[麦芽糖]]与[[淀粉]]的关系一样,水解后也得两[[分子]]D-(+)-[[葡萄糖]],所不同的是麦芽糖为α-葡萄糖苷,而纤维二糖为β-葡萄糖苷。 纤维二糖分子有一个半缩醛[[羟基]],能还原费林[[试剂]],在水溶液中有[[变旋]]光的现象,[[比旋]]光度 +36.4°(15小时)。 它不能为[[麦芽糖酶]]水解,可为[[苦杏仁酶]]水解。 [[分类:化学]]
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纤维二糖
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