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[[红酵母属]](Rhodotorula) 此属亦属于隐球[[酵母]]科,[[细胞]]为圆形、卵形或长形,为多边[[芽殖]],多数种类没有[[假菌丝]],其特点是,有明显的红色或黄色色素,很多种因形成[[荚膜]]而使[[菌落]]呈粘质状,如粘[[红酵母]]。 红酵母菌没有[[酒精]]发酵的能力,少数种类为[[致病菌]],在空气中时常发现。有的菌,如粘红酵母,能产生脂肪,其脂肪含量可达[[干物质]]量的50%-60%。但合成脂肪的速度较慢,如[[培养液]]中添加氮和磷,可加快其合成脂肪的速度。产1g脂肪大约需4.5g[[葡萄糖]]。此外,粘红酵母还可产生[[丙氨酸]]、[[谷氨酸]]、[[蛋氨酸]]等多种[[氨基酸]]。 [[分类:微生物]]
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