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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=甘蓝 |图片=bkcx5.jpg |药名拼音=Gān L&#225;n |别名=蓝菜、西土蓝、包心菜、洋白菜、卷心菜、莲花白、葵花白菜 |英文名=stem and leaf of Cabbage |始载于=本草拾遗 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|胃|肾}} |功效作用=[[清利湿热]];[[散结止痛]];[[益肾]]补虚。主[[湿热]][[黄疸]];[[消化道]][[溃疡疼痛]];[[关节]]不利;[[虚损]]}} [[甘蓝]] cabbage ==描述:== 甘蓝[wild cabbage],草本,[[基生叶]]旋叠,花两性,性甘,平, 无毒 ,属十字花科。 类型甚多的[[蔬菜]]和[[饲料]]植物,均被认为是见於英国及欧洲大陆海岸的野生甘蓝(Brassica oleracea)经长期种植而[[驯化]]的品系。甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为︰1.叶型,叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝);2.花和粗花茎型,花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝);3.茎型,茎明显扩展成鳞茎状(如[[球茎]]甘蓝)。 所有这些类型均具无毛的肉质叶,外被蜡质,常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好,耐霜冻,有些能在一定的[[生长期]]忍耐严重冰冻。天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。甘蓝产生的热量不高,但富含[[维生素C]]以及矿物质,并提供必要的营养。 卷心菜(Brassica oleracea var. capitata)是最重要的类型,通称甘蓝,是[[温带]]大多数国家的主要蔬菜之一,可烹食或做沙拉,卷心菜汤是全欧洲的一种传统民间菜。卷心菜各园艺品种的形状有尖有扁或球状;包卷有松有紧;具绿、灰绿和紫红等色泽;重量从不足1公斤至3公斤(2∼7磅)以上。通常包卷松散的品种采收後即食用或做泡菜,卷得紧且迟熟的丹麦类型适宜冬季贮藏。 {{百科小图片|bkcx6.jpg|卷心菜(Brassica oleracea var. capitata)}}结球甘蓝(cabbage):十字花科(Cruciferae)[[芸薹]]属甘蓝种中[[顶芽]]或腋芽能形成叶球的一叩[[变种]],为二年生草本植物。[[学名]]Brassica oleracea L.var.capitata L_,别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、[[莲花]]白、椰菜等。 [[染色体]]数2n=2x=18。叶球供食用,每100克鲜菜含水分~94.4克,碳水化合物2.7~3.4克,[[粗蛋白]]1.1~1.6克,[[粗纤维]]O.5~1.1克,维生素C38~41毫克等。 ==分布:== 原产地中海北岩,现在为世界性载培的蔬菜,欧、美洲国家为主要蔬菜。中国各地均有栽培,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜,华南等地冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种,分期收获,在蔬菜周年供应中占重要地位。 ==甘蓝栽培注意事项:== 1、早花。[[指花]]椰菜植株尚小便出现早结花球、结小球的现象。 (1)原因:品种选用不当:苗期温度低或干旱;定植后遇[[低温]],缓苗幔:秧苗徒长或小老苗;花球增长期土壤肥力不足,营养生长弱等都会导致现蕾过早,花球发育不大。如果花球在增长期遇炎热干旱,则花蕾易干枯或散球,甚至抽枝开花。 (2)预防措施:选用适宜的优良品种,适期播种;以幼苗期温度8~23℃,莲座期温度 15~18℃,花球发育期温度15严20℃为宜。春播夏收栽培的,苗期要防止长时间10℃以下的低温,春季不宜定植过早,一般在外界日均温稳定在6℃以上(地表10厘米处温度为 5℃)时方可定植,选用6~7片真叶1心的壮苗。若早定植,要提早覆盖地膜烤地,提声地温.并加盖简易小棚保温。秋季栽培要加强苗床水肥管理,防止干旱。定植时的苗龄不宜过大,一般以5~6片真叶1心,25~28天钧壮苗为宜,忌用弱苗牙口小老苗。同时追肥要早,以促为主,使花芽[[分化]]时形成足够的叶片数、发达的[[根系]]牙口粗壮的茎。 2、黄花球、焦蕾。指当花球长到拳头大小时花蕾粒变黄;花球中心凹陷变成干褐色。 (1)原因:花球膨大期高温多雨少日照;或植株徒长,花茎伸长;或[[外叶]]过于繁茂使花球颜色变淡发黄,品质降低。反之,遇强光易。出现焦蕾。在生长期间如果缺硼,则常引起花球表面变褐色、味苦等口 (2)预防措施:栽培时要适量施肥,防止肥力过剩。现蕾期牙口花球膨大期各施1次复合肥,切忌偏施氮肥,还要根据植株[[生长发育]]状况,适量补施[[微量元素]]肥。加大株距,抑制花球膨大期的营养生长。高温季节如果长期无雨,光照过强可摘叶片盖在花球上,不仅能减轻.焦蕾的发生,还能防止花球变黄。 3、散形花球。指在同株花球上,部分花蕾[[发育迟缓]],花球[[发散]],形成高低不平似林塔穿状的花球。 (1)原因:一是花芽分化后生长过旺,[[生殖]]生长受到抑制;二是花芽分化期遇高温,使花芽分化不完全;三是育苗后期或定植后遇低温,使花芽发育不良造成散形花球;四是主根受损,根系发育不良,使植株生长发育受到影响而造成散花球。 (2)预防措施:培育适龄壮苗。定植后,春季浇水要适量,勤中耕,提高地温:秋季及时浇缓苗水,降低地温,中耕松土,促缓苗。田间保持一定的湿度:使根系充分扩展,防止根腐病。同时要保持肥力均匀,切忌一次追肥量过大。 4、毛花。指在花椰菜栽培中花球表面出现毛状物。 (1)原因:花椰菜上的毛状物为花柄伸长、器官分化及[[萼片]]形成所致,一般为黄绿色或紫色。 (2)预防措施:适期播种,花椰菜早熟种4~6月均可播种,中晚熟种6月至8月上旬为最佳播种期。定植时苗龄不宜过大,一般以5~6片真叶1心、25~28天的壮苗为宜,忌用弱苗和小老苗。同时勤中耕松土,促进缓苗。早追肥,,以促为主,在现蕾期和花球膨大期各施。,次复合肥,避免偏施氮肥。干旱缺永时,要适时浇水保持土壤湿润。长期高温强光还要摘叶盖花球。 5、紫花。在花椰菜花球表面出现不均衡的红色、紫色。 (1)原因:与花球形成后突遇低温有关,是花球组织内醣甙转化为花青素所致。 (2)预防措施:选择适宜的优良品种,适期播种,使各生育期温度适宜。定植时施足底肥,力口强田间管理,根据植株不同时期的生育特点,结合浇水适量施不同比例的氮磷钾肥。在花球生长期遇低温,一是考虑盖球防冻,二是对过小花球植株进行假植。 ==作用:== 具有重要的医学保健作用,是一种天然的防[[癌]]药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C,[[维生素E]],[[维生素U]],胡 [[萝卜]]素,钙、锰,[[钼]]以及纤维素。在国际医学领域,甘蓝是一种重要的[[护肝]]药品,主要针对[[脂肪肝]]、[[酒精]]肝、[[肝脏]][[功能障碍]]等常见[[肝病]]。甘蓝的[[化学]]成分中含有[[半胱氨酸]]和优质[[蛋白]],这都是协助肝脏[[解毒]]的重要元素。甘蓝还能刺激[[细胞]]制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤, 与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。 ==现有品种:== M-3,寒春四号,紫薇二号,高原红,中甘二十一,绿宝石,翠秀甘蓝, 金日之春甘蓝,亚洲之星162,武鹤甘蓝,天子(荷兰)甘,冠军甘蓝,金风65天甘蓝,保鲜紫甘蓝{{百科小图片|bkcx7.jpg|紫甘蓝}},凯丽甘蓝,铁头四号甘蓝,千黛甘蓝,特早熟大牛心甘,环球之星甘蓝,宝星甘蓝等几百个品种 ==主治:== 利[[关节]],明耳目,久服[[益肾]],其叶使人不思睡,其子使人多睡。 ==如何挑选:== 选择结球的形状主要是球形和扁球形,都以具有品种固有的形状、饱满、包的紧的为好! ==注意:== 由于甘蓝中含有[[硫化物]],做菜时不要盖锅盖,可以使[[挥发性]][[分子]]大量的释放出去。 <b>最新研究证明,多吃甘蓝和卷心菜可减少[[膀胱癌]][[发病率]]40%</b> ==甘蓝的中药材知识== {{百科小图片|bkcx8.jpg|}}【药名】甘蓝 【别名】蓝菜、西土蓝。 【汉语拼音】gan lan 【英文名】stem and leaf of Cabbage 【拉丁植物动物矿物名】Brassica oleracea L.var.capitata L. 【归经】胃;肾经 【功效】[[清利湿热]];[[散结止痛]];益肾补虚 【科属分类】十字花科 【主治】[[湿热]][[黄疸]];[[消化道]][[溃疡]]疼痛;关节不利;虚损 【资源分布】各地均有栽培,作为主要的蔬菜和饲料。 【动植物形态】甘蓝 二年生草本。一年生茎肉质,无分枝;基生叶多数,纸质而柔嫩,叶片长圆状倒卵形或近圆形,层层包裹,成球状体、心状体或扁圆形,重可达2-2.5kg,外层叶片淡蓝绿色,被白粉,肉质叶片乳白色,长和宽达30cm,基部骤窄。二年生茎有分枝,具茎生叶,基生叶蓝绿色,具白粉,质厚,叶片宽椭圆形或长椭圆形,全缘或边缘具浅锯齿,基部具浅耳;茎上部叶有明显锯齿,基部抱茎;最上部叶线形。总状花序顶生或腋生,花大;萼片4,黄绿色,光滑无毛,基部[[成囊]]状;花瓣4,乳黄色,瓣片为宽椭圆状卵形或长椭圆形,长18-19mm,先端钝圆,基部具细长爪;[[雄蕊]]6,4长2短,长雄蓝长10-11mm,短雄蕊长9-10mm;雌蕊1,子房圆柱形,[[花柱]]略细,柱头膨大,具喙。[[长角果]]圆柱形,长6-9cm,具短喙。种子圆球形。花期4-5月,果期5-6月。 【功效分类】补益药;和胃药 【[[性味]]】甘;平 【药材基源】为十字花科植物甘蓝的叶。 【用法用量】内服:绞汁饮,200-300ml;或适量拌食、煮食。 【出处】《中华本草》 ==食疗价值== 十字花科草本植物甘蓝的[[茎叶]]。又称蓝菜、西土蓝、包心菜、卷心菜、莲花白。我国各地均有栽培,因品种不同,冬季或春季均有采收,去根,洗净用。 [性能]味甘,性平。能缓急止痛,益脾胃。 [参考]含[[葡萄糖]]芸苔素、黄酮甙、花白甙、[[绿原酸]]、异硫氰酸烯丙酯、含硫的[[抗甲状腺]]物质(可因加热而消失)、多量维生素U样物质,[[维生素B]]、C,[[胡萝卜素]]、钙、磷、铁等成分。 一般认为甘蓝所含维生素U样物质较人工合成的维生素U效果好。 [用途]用于[[胃及十二指肠溃疡]]。 [用法]除作蔬菜食用外,用于溃疡病,宜以鲜品生用。 [附方] 甘蓝[[饴糖]]液:鲜甘蓝500g,切碎,加盐少许拌匀使软,绞取汁液,加入适量饴糖。每次用200ml,饭前服用,一日2次。 本品能缓急止痛。 [[分类:生物]][[分类:中草药]][[分类:中药]][[分类:十字花科]] ==参看== *[[中医饮食/甘蓝|《中医饮食营养学》- 甘蓝]] *[[本草纲目/甘蓝|《本草纲目 · 甘蓝》]] {{中药材专题模板}} <seo title="甘蓝,甘蓝的功效与作用_中药甘蓝_甘蓝是什么_甘蓝的用法用量_医学百科" metak="甘蓝,甘蓝的功效与作用,中药甘蓝,甘蓝作用,甘蓝功效,甘蓝图片" metad="医学百科甘蓝条目介绍什么是甘蓝,甘蓝有什么功效和作用,甘蓝的分布和形态,如何服用甘蓝等。目录“甘蓝”在《中药大辞典》“甘蓝”在《中华本草》 《中药大辞典》:甘蓝【出处】《本草拾遗》【拼音名】..." />
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