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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=水芹 |图片=bkf6q.jpg |药名拼音=Shuǐ Q&#237;n |别名=水芹菜、楚葵、水斳、水英、芹菜、野芹菜、马芹、河芹、小叶芹 |英文名=Herb of javan Waterdropwort |始载于=千金翼本草 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|胃|肺}} |功效作用=[[清热]],[[利水]]。治[[暴热]]烦渴,[[黄疸]],[[水肿]],[[淋病]],[[带下]],[[瘰疬]],[[痄腮]]。}} 其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。水田芥(Nasturtium officinale)可能是最受欢迎的食用[[水芹]],这是一种耐寒的多年生[[匍匐植物]],原产欧洲但广泛移栽于世界各地的河川、池塘与沟渠。生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。独行菜(Lepidium sativum)是原产亚洲西部一种生长快速的[[杂草]],被广植於世界各地,特别是卷叶的一型,嫩苗可用作增添色香味的配菜。 高地水芹(Barbarea verna)是一种原产欧洲的耐寒[[二年生植物]],植株粗糙,常似杂草,很少人栽培。它的近亲[[山芹]](B. vulgaris),是一种常见杂草,春季开花,颜色鲜黄,在田间很醒目。北半球还有一种苦水芹(Cardamine pratensis)适合生长於潮湿草地及[[酸沼]]园。植株低矮,叶片羽状分裂,花小形,白到玫瑰红色。黄水芹(山[[芥菜]]属〔Rorippa〕)包括数种[[沼泽植物]],很少被栽种。[[菥]]蓂(菥蓂属〔Thlaspi〕)包括一些适合於岩石园生长的种类,其中遏蓝菜(T. arvense)因果荚大且圆,具有观赏价值而受栽植。此外,南芥(南芥属〔Arabis〕)为有用的庭园观赏植物,它的花虽小但量多,有白、黄、粉红,或紫色。[[白芥]](Brassica hirta或Sinapis alba)的嫩苗可作三明治和沙拉。 ==特征与特性== 水生宿根植物。[[根茎]]于秋季自倒伏的[[地上茎]]节部萌芽,形成新株,节间短,似根出叶,并自新根的茎部节上向四周抽生匍匐枝,再继续萌动生苗,上部叶片冬季冻枯,基部[[茎叶]]依靠水层越冬,第2年再继续萌芽繁殖,株高70~80 cm;二回羽状复叶,叶细长,互生,茎具棱,上部白绿色,下部白色;[[伞形花序]],花小,白色;不结实或种子空瘪。性喜凉爽,忌炎热干旱,25℃以下,母茎开始萌芽生长,15~20℃生长最快,5℃以下停止生长,能耐-10℃[[低温]];以生活在河沟、水田旁,以土质松软、土层深厚肥沃、富含[[有机质]]保肥保水力强的粘质土壤为宜;长日照有利[[匍匐茎]]生长和开花结实,短日照有利根出叶生长。 ==[[地理分布]]== 原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。中国自古食用,两千多年前的《吕氏春秋》中称,“云梦之芹”是菜中的上品。现在我国中部和南部栽培较多,以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。 ==主要用途== 各种[[维生素]]、矿物质含量较高,每100 g可食部分含[[蛋白质]]1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、[[粗纤维]]1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有[[芸香苷]]、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有[[清热解毒]]、养精[[益气]]、清洁[[血液]]、降低[[血压]]、[[宣肺]]利湿等功效,还可治小便淋痛、大便[[出血]]、[[黄疸]]、风火[[牙痛]]、[[痄腮]]等[[病症]]。 另一方面,水芹也被江苏一带人民称作“[[路路通]]”,通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌,被寄予了人们美好的心愿和祝福。 ==繁殖== 有匍匐茎,经节易生根,二回羽状复叶,叶缘有粗锯齿,叶柄细长。夏季开白花,复伞形花序。不结种子或种子空瘪,以母经各节上腋芽进行无性繁殖。适于泥层深厚的水田栽培。一般春季培育母株,秋季栽培,冬季或早春采收。 ==营养分析== 1. [[芹菜]]的[[平肝]]降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬[[静脉注射]]有明显降压作用。临床对于[[原发性]]、[[妊娠]]性及[[更年期]][[高血压]]均有效。 2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有[[镇静]]作用,对人体能起[[安神]]的作用,有利于[[安定]]情绪,消除烦躁。 3. 芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠[[潴留]],利尿[[消肿]]。临床上以芹菜水煎可治疗[[乳糜尿]]。 4. 芹菜是高[[纤维]]食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内[[消化]]作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种[[抗氧化剂]],高浓度时可抑制肠内[[细菌]]产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与[[结肠]]粘膜的接触,达到预防[[结肠癌]]的目的。 5. 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是[[缺铁性贫血]]患者的佳蔬,食之能避免[[皮肤苍白]]、干燥、面色无华,而且可使目光有神,[[头发]]黑亮。 6. 芹菜芹辅助治疗[[高血压病]]及其[[并发症]]的首选之品。对于[[血管]]硬化,[[神经衰弱]]患者亦有辅助治疗作用。 7. 芹菜的叶,茎含有[[挥发性]]物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降[[血糖]]作用。经常吃些芹菜,可以中和[[尿酸]]及体内的酸性物质,对预防[[痛风]]有较好效果。 8. 芹菜含有锌元素,是一种[[性功能]]食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性[[精子]]的数量,可能对[[避孕]]有所帮助。 ==制作指导== 1. 俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。 2. 挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。 3. 芹菜叶中所含的[[维生素C]]比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。 4. 芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。 5. 芹菜叶中含有的[[胡萝卜素]]比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人[[安眠]]入睡,使[[皮肤]]有光泽。 ==药用价值== 【别名】[[水芹菜]] 【来源】[[伞形科]]水芹菜属植物水芹Oenanthe javanica (Blume) DC.[Oenanthe stolonifera (Roxb.) Wall. ex DC.;O. decumbens (Thunb.) Koz.-Pol.],以根及全草入药。夏秋采集,洗净晒干或鲜用。 【[[性味]]归经】甘,平。 【功能主治】[[清热利湿]],[[止血]],降血压。用于[[感冒]][[发热]],[[呕吐]][[腹泻]],[[尿路感染]],[[崩漏]],[[白带]],高血压。 【用法用量】 2~3钱。鲜品可捣汁饮。 【备注】(1)同属植物少花水芹O. benghalensis (Roxb.) Kurz;野水芹(溪岸水芹)O. rivularis Dunn,亦应用于临床,功效相似。 【摘录】《全国[[中草药]]汇编》 [[分类:中草药]][[分类:中药]][[分类:伞形科]] ==参看== *[[中医饮食/水芹|《中医饮食营养学》- 水芹]] *[[本草纲目/水芹|《本草纲目 · 水芹》]] {{中药材专题模板}} <seo title="水芹,水芹的功效与作用_中药水芹_水芹是什么_水芹的用法用量_医学百科" metak="水芹,水芹的功效与作用,中药水芹,水芹作用,水芹功效,水芹图片" metad="医学百科水芹条目介绍什么是水芹,水芹有什么功效和作用,水芹的分布和形态,如何服用水芹等。目录“水芹”在《全国中草药汇编》“水芹”在《中药大辞典》“水芹”在《中华本草》 《全国中草药汇编》:水..." />
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