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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=干贝 |图片=bkcwt.jpg |药名拼音=Gān Bèi |别名=江瑶柱、扇贝柱 |英文名= |始载于= |毒性= |药性={{显示-中药药性|温}} |药味={{显示-中药药味|甘|咸}} |归经={{显示-中药归经|}} |功效作用=[[滋阴]];[[养血]];[[补肾]];调中。主[[消渴]];[[肾虚]][[尿频]];[[食欲不振]]}} ==简介== [[干贝]]即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成. ==功效== 干贝富含[[蛋白质]]、碳水化合物、[[核黄素]]和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为[[鸡肉]]、[[牛肉]]、鲜[[对虾]]的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、[[燕窝]]之上。干贝含丰富的[[谷氨酸钠]],味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有[[滋阴补肾]]、和胃调中功能,能治疗[[头晕目眩]]、[[咽干口渴]]、虚痨[[咳血]]、[[脾胃虚弱]]等症,常食有助于降血压、降[[胆固醇]]、补益[[健身]]。据记载,干贝还具有抗癌、软化[[血管]]、防止[[动脉硬化]]等功效。 ==巧挑干贝== 有的人喜欢使用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意: (1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有[[白霜]]的鲜味较浓; (2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬; (3)不要有不完整的裂缝。 干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小。粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。 ==[[营养价值]]适用人群== 干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的[[氨基酸]],如[[氨基乙酸]]、[[丙氨酸]]和[[谷氨酸]],同时它也含有丰富的[[核酸]],例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如[[牛黄]][[磷酸]];各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。 <b>适合人群</b>:一般人都能食用。儿童、[[痛风病]]患者不宜食用。 <b>适用量</b>:涨发品每次~100克。 ==提示== 过量食用会影响[[肠胃]]的运动[[消化]]功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发[[皮疹]]。干贝所含的谷氨酸钠是[[味精]]的主要成分,可分解为谷氨酸和[[酪氨酸]]等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰[[大脑]][[神经细胞]]正常[[代谢]],因此一定要适量食用。 品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。 干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。 ==食疗作用== 干贝性平,味甘、咸; 具有[[滋阴]]、补肾、调中、下气、利[[五脏]]之功效; 治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 ==药用== 【药名】干贝 【别名】江瑶柱、扇贝柱 {{百科小图片|bkcwu.jpg|}}【汉语拼音】gan bei 【拉丁植物动物矿物名】 1.Chlamys farreri(Jones et Preston) 2.Chlamys nobilis(Reeve) 3.Chlamys pica(Reeve) 【功效】滋阴;[[养血]];补肾;调中 【科属分类】扇贝科 【主治】[[消渴]];肾虚[[尿频]];[[食欲不振]] 【药理作用】 1.抗肿瘤作用,量虾夷扇贝的粮[[蛋白]]部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180[[肉瘤]]进行[[局部注射]],3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天,抑瘤率达79.6%;对L57-178Y[[淋巴细胞]]有[[细胞毒]]作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天,体内[[腹膜]]和[[肺泡]]两种[[巨噬细胞]]比的活性最大;但对Meth-A[[纤维瘤]]几乎无抑制作用。日本用扇贝[[韧带]]提取物注射于小鼠瘤[[细胞]]5星期后,癌瘤完全消失。 2.促生长作用,栉孔扇贝的干品以[[饲料]]方式喂饲[[断乳]]后的[[大鼠]]28天(饲料中含该蛋白质10%),与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明,扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。 3.其他作用,从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到[[肌钙蛋白]](troponin)-I的混合物,该物持质对ATP酶具有抑制作用。 4.[[毒性]],华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有[[麻痹]]性剧毒物质,其含量一般小于4mu/g,最高含量达11mu/g。 【[[中药化学]]成分】 1.栉孔扇贝,含[[甘氨酸]](glycine),谷氨酸(glutamic acid),[[天冬氨酸]](aspartic acid),及少量的[[组氨酸]](histidine),[[脯氨酸]](proline),并含[[饱和脂肪酸]](C16:0),[[不饱和脂肪酸]][[二十碳五烯酸]](EPA)和[[二十二碳六烯酸]](DHA)。此外,还含[[微量元素]]镉、铜、铅、镍、铬。 2.华贵栉孔扇贝,含碱性[[磷酸酶]](alkaline phosphatase)。并含甘氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,牛碘酸(taurine),[[精氨酸]](arginine),丙氨酸(alanine),以及低含量的组氨酸,脯氨酸。其他还含饱和脂肪酸(C16:0),不饱和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 3.花鹊栉孔扇贝,含[[葡萄糖]]胺[[聚糖]](glycosaminoglycan,GAG),甘氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,以及较低含量的组氨酸和脯氨酸,饱和脂肪酸(C16:0),不饱和脂肪酸二十碳五烯酸,二十二碳六烯酸,[[脂类]](lipids)与晒。 【生态环境】 1.栖息于低潮线至20余米的水清流急的岩石上或沙砾较多的海底,以[[足丝]]固着后,微张两壳以鳃过滤水中浮游生物为食。[[雌雄异体]],1年[[性成熟]],[[卵巢]]为橙黄色,[[精巢]]乳白色,繁殖期5-7月,[[生殖]]时最适温度16-19℃。 2.多生活于浅海2-4m水深的沙质海底。 3.生活于[[潮间带]]。 【采收和储藏】将捕得的扇贝,用小刀剖壳,去肉取闭壳肌煮沸数分钟后取出,洗去粘液,晒干。 【资源分布】 1.我国分布于渤海、黄海。现已大量人工养殖。 2.我国分布于南海。但产量少。 3.我国分布于南海。 【动植物形态】 1.栉孔扇贝,贝壳扇形,壳质薄,一般壳长85mm左右,高93mm,宽约为高的1/3,侧扁,左壳凸,右壳稍平。[[壳顶]]尖,位于前端正中央。自壳顶向前、后方各自伸出前耳和后耳,前耳大,其长度约为后耳的2倍。两壳前耳的形状不同,左壳前耳呈三角形,表面有细肋多条,右壳前耳腹面有一缺刻,使前耳呈倒梯形,表面亦有肋状突起,在耳与壳缘交界处,有一个三角形皱褶状小区,该小区向前的壳缘上,有6-10余枚栉状小齿,故称栉孔,即为足丝孔。右壳前耳向左壳边缘卷曲。两壳的后耳同形等大。壳面颜色橙红色至紫褐色,由于个体差异变化甚大,常左壳色深,右壳色浅,有较粗突起的放射肋10条左右,每两条之间,常有数条较细的放射肋;左壳主要放射肋较多,约20条以上,肋间也有细小放射肋。所有较粗放射肋上均有[[指甲]]状的棘状突起。且壳面常附生螺旋虫等小型管栖环虫。壳内面多为乳白色,也有透映壳面少量紫橙色,并且珍珠样光泽,且有与放射肋相对应的角形的韧带槽中[[外套膜]]两叶紧贴于贝壳内面,包被着[[内脏团]],于内脏团的中央由[[平滑肌]]、[[横纹肌]]组成的[[肌肉]],即为白色肥大的闭壳肌。各肌痕均不明显。足圆柱形,足丝金黄色。 2.华贵栉孔扇贝,贝壳圆扇形,壳长108mm左右,高与长近等。壳色华丽,呈紫褐色、黄褐色、淡红色或具枣红色烟去状的斑纹。放射肋较大,约23条,两肋间尚有细肋3条。生长线国密,形成相当密而翘起的鳞片。 3.花鹊栉孔扇贝,贝壳近圆形,壳长38mm,与高近等。前耳比后耳稍大。左壳表面白色,具黄褐色云状花纹,有放射肋约22条。生长线近[[腹缘]]部翘起,稍呈鳞片状。左壳表面灰白色,稍显肉色斑纹。 【功效分类】滋阴药;养血药;补肾药;调[[中药]] 【药材基源】为扇贝科动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝的闭壳肌。 【用法用量】内服:煮食,10-25g。 【出处】《中华本草》 [[分类:食物]][[分类:饮食保健]][[分类:烹饪]] {{中药材专题模板}} <seo title="干贝,干贝的功效与作用_中药干贝_干贝是什么_干贝的用法用量_医学百科" metak="干贝,干贝的功效与作用,中药干贝,干贝作用,干贝功效,干贝图片" metad="医学百科干贝条目介绍什么是干贝,干贝有什么功效和作用,干贝的分布和形态,如何服用干贝等。【拼音名】Gān Bèi【别名】江瑶柱、扇贝柱【来源】药材基源:为扇贝科动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花..." />
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