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含亚硝酸盐类植物性食物中毒
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肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的[[蔬菜]]和苦井水、笼锅水引起的[[亚硝酸盐中毒]]。 ==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的病因== 新鲜腌制咸菜或变质陈腐的[[韭菜]]、[[菠菜]]、卷心菜、[[萝卜]]、[[莴苣]]等含有较多的硝酸盐。这些腌制和变质[[蔬菜]]中硝酸盐被[[肠道]]细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是氧化剂,吸收后使[[血红蛋白]]氧化为高铁血红蛋白。后者无携氧功能,使组织[[缺氧]]。 ==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的症状== 一般在食后1~3小时起病,短者仅10~15分钟,长者可达20小时。[[中毒]]的[[临床表现]]参见"[[高铁血红蛋白血症]]"。 ==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的诊断== ===含亚硝酸盐类植物性食物中毒的检查化验=== [[血液]]中[[高铁血红蛋白]]的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。 ===含亚硝酸盐类植物性食物中毒的鉴别诊断=== 有进食大量叶菜类或腕制不久的[[蔬菜]],存放过久的熟菜史,[[中毒]]表现为组织[[缺氧]]而致的[[紫绀]]。有条件时可做[[血液]]中[[高铁血红蛋白]]的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。 ==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的并发症== 可生[[休克]]、[[心律失常]]、[[肺水肿]]、[[惊厥]]甚至[[昏迷]],如不及时抢救,可危及生命。 ==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的预防和治疗方法== 预防措施 [[蔬菜]]应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜。 食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。 勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现胞的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜。 不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焊5分钟,弃汤后再烹调。 肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加;苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜。 防止错把亚硝酸盐当[[食盐]]或碱面用。 ===含亚硝酸盐类植物性食物中毒的西医治疗=== 治疗用[[亚甲蓝]]([[美蓝]])、[[葡萄糖]]溶液和维生素C,具体剂量和方法参见"[[高铁血红蛋白血症]]"中的治疗部分。预防肠原性青紫应[[不食]]变质陈腐的[[蔬菜]]和新近腌制的咸菜。经分析5~8天的腌菜中亚硝酸盐含量最高。苦井水、过夜的笼锅水含较多硝酸盐和亚硝酸盐,应严禁食用。 ==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的护理== 抢救措施: [[亚硝酸盐中毒]]发病急,病情友展快。主要表现为[[全身乏力]]、[[心慌]]、[[气短]]、[[腹胀]]、[[口唇]]及[[指甲]]青紫;严重者可出现[[痉挛]]、[[抽搐]]、[[血压下降]]、[[大小便失禁]]及[[昏迷]]等,若抢救不及时,则易造成死亡。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救,可按如下方法实施: (1)、迅速[[灌肠]]、[[洗胃]]、导泻,让[[中毒]]者大量饮水。 (2)、患者要绝对卧床休息,注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。[[呼吸困难]]者给予氧气吸入,并输入新鲜[[血液]]300~500毫升。 (3)、使用特异性[[解毒剂]]。用25%[[葡萄糖]]液加1%美蓝溶液,[[静脉注射]],剂量按l~2毫克/公斤计算;也可口服,但剂量加倍。 (4)、应用大剂量[[维生素]]c。维生素c可使[[高铁血红蛋白]]还原为[[血红蛋白]]。 ==含亚硝酸盐类植物性食物中毒吃什么好?== [[含亚硝酸盐类植物性食物中毒]]的[[食疗]](以下资料仅供参考,详细需咨询医生) [[昆布]][[海带]]猪[[脊骨]]汤 [材料] 昆布30克、海带30克、黄豆30克、猪脊骨750克、[[生姜]]2-3片。 [烹制] 昆布、海带、黄豆洗净,稍浸泡;猪脊骨洗净,用刀背打碎,然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用[[武火]]煲沸后,改用[[文火]]煲约两个小时,调入适量[[食盐]]便可。此量可供2-3人用。 含亚硝酸盐类植物性食物中毒患者吃什么对身体好? 1、 饮食宜清淡,多吃新鲜[[蔬菜]]瓜果,豆类,[[蘑菇]]类食物。 2、 多喝水、多喝牛奶。 含亚硝酸盐类植物性食物中毒患者吃什么对身体不好? 1、忌烟酒。 2、[[不食]]腌制类食物。 . ==参看== *[[急救科疾病]] <seo title="含亚硝酸盐类植物性食物中毒,含亚硝酸盐类植物性食物中毒症状_什么是含亚硝酸盐类植物性食物中毒_含亚硝酸盐类植物性食物中毒的治疗方法_含亚硝酸盐类植物性食物中毒怎么办_医学百科" metak="含亚硝酸盐类植物性食物中毒,含亚硝酸盐类植物性食物中毒治疗方法,含亚硝酸盐类植物性食物中毒的原因,含亚硝酸盐类植物性食物中毒吃什么好,含亚硝酸盐类植物性食物中毒症状,含亚硝酸盐类植物性食物中毒诊断" metad="医学百科含亚硝酸盐类植物性食物中毒条目介绍什么是含亚硝酸盐类植物性食物中毒,含亚硝酸盐类植物性食物中毒有什么症状,含亚硝酸盐类植物性食物中毒吃什么好,如何治疗含亚硝酸盐类植物性食物中毒等。肠..." /> [[分类:急救科疾病]] {{导航板-中毒}}
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