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{{百科小图片|bkaez.jpg|}} ==菜谱== ===主料辅料=== 白条鸡…………50克 [[白术]]……………1克 白条鸭…………50克 云苓……………1克 白条鹅…………25克 [[党参]]……………1克 墨鱼肉…………15克 [[黄芪]]……………1克 [[猪肚]]……………25克 [[白芍]]……………1克 猪排骨…………100克 [[熟地]]……………1克 猪肘子…………50克 [[川芎]]…………0.6克 花生米…………10克 [[肉桂]]…………0.6克 [[大枣]]………………2枚 [[当归]]…………0.3克 冬笋………………1片 [[甘草]]…………0.3克 葱段……………25克 大料……………3克 姜片……………15克 香油……………10克 蒜瓣……………10克 酱油……………25克 [[花椒]]………………5克 精盐……………6克 [[纱布]]………………3块 [[味精]]……………l克 料酒……………25克 ===烹制方法=== 1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成[[核桃]]块,同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好,再把花椒、大料用纱布包好,其余九种药料也用纱布包好,三个包都放入砂锅内,加入清水(50克)、葱、姜、蒜、酱油,砂锅上旺火烧开去浮沫,加入盐、料酒改小火炖至熟烂,约1.5小时。 2、捞出调料和药料包,把党参,花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀,其余药料、调料不要,去净葱、姜、入味精、香油,用紫砂锅装上桌。 ===工艺关键=== 此菜用炖的方法制作,必须用砂锅炖,炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经[[冷冻]]的精品,并要刮泡冲洗干净。此菜可一次制作,出锅后分盛紫砂锅内,然后再随时蒸热走菜。 ===风味特点=== “[[十全大补汤]]”选鲜料加入十味[[中药]],[[五味]]小料,五味调料,细火炖制而成,既是一道咸鲜味浓的汤菜,又是一款药膳,富有营养,滋补身体,久食对[[冠心病]]、[[高血压]]、[[糖尿病]]、[[贫血]]、[[气喘]]、面黄体弱者有一定的疗效。 ==中药方== <b /> ===十全大补汤.《[[太平惠民和剂局方]]》卷五。=== 【来源】《太平惠民和剂局方》卷五。 【[[异名]]】十全饮(《太平惠民和剂局方》卷五、十补汤《仁斋直指》卷十五)。 【组成】[[人参]] 肉桂(去粗皮,不见火) 川芎 [[地黄]](洗,酒蒸,焙) [[茯苓]](焙) 白术(焙) 甘草(炙) 黄耆(去芦) 川当归(洗,去芦) 白芍药各等分 【用法】上药十昧,锉为细末。每服6克,用水150毫升,加[[生姜]]3片,枣子2个,同煎至100毫升,不拘时候[[温服]]。 【功用】温[[补气]]血。 【主治】诸虚不足,五劳[[七伤]],不进饮食;久病虚损,时发[[潮热]],气攻骨脊,[[拘急]]疼痛,夜[[梦遗]]精,[[面色萎黄]],脚膝[[无力]];一切病后气不如旧,忱愁思虑伤动血气,喘嗽中满,脾[[肾气]]弱,五心烦闷;以及[[疮疡]]不敛,[[妇女崩漏]]等。 <b /> ===十全大补汤.《幼幼集成》卷五。=== 【药物组成】人参、漂白术、白云苓、怀[[生地]]、青化桂、当归身、[[大川芎]]、杭白芍、炙黄耆、[[公丁香]]、嫩[[鹿茸]]、[[炙甘草]],煨姜3片,大枣3枚。 歌诀:桂芪加入[[八珍]]煎,大补功宏号十全 【处方来源】《幼幼集成》卷五。 【[[方剂]]主治】[[血寒]][[气虚]],痘出纯白色。 【用法用量】水煎服。 ==十全大补汤.补气血方剂== 【简介】本方来源于《太平惠民和剂局方》。 【功用】温补气血。主治五劳七伤汽血不足,饮食减少;久病虚损,面色萎黄,肢膝无力,精神倦怠,以及疮疡不敛,妇女崩漏等。 【组成药物】人参6克,肉桂3克,川芎6克,[[熟地黄]]12克,茯苓9克,白术9克,炙甘草3克,黄芪12克,川当归9克,白芍药9克。 【用量用法】上药为细末。每服9克,用水150毫升,加生姜3片,红枣2枚,同煎至100毫升,不拘时候温服。现今有多种剂型,九剂有水[[蜜丸]]和大蜜丸,[[水蜜丸]]:每次6克,大蜜丸:每次互九(9克),均每日~3次,[[空腹]]或饭后用温开水送服。膏剂:每次~15克,每日~3次,开水化服。[[糖浆剂]]:每次10毫升,每日3次。[[酒剂]]:每次~50毫升(据各人酒量酌定),每日2次。口服液:每次10毫升.每日~3次。片剂:每次片,每日~3次,口服。 【现代研究】本方具有增强[[免疫效果]],能明显促进[[特异性免疫]]功能和非特异性兔疫功能。能快速增加[[红细胞]]、[[血红蛋白]],保护[[骨髓]]的造血功能,能纠正和减轻术后[[低蛋白血症]]和贫血等。有抗放射损伤的作用。还有[[延缓衰老]]和抗肿瘤等作用。 【进补应用】本方是由补气的[[四君子汤]](人参、白术、茯苓、甘草)和[[补血]]的[[四物汤]](熟地、白芍、当归、川芎)合方再加温补的黄芪、肉桂组成,从而成为一张温补气血的进补名方。 1.[[食管癌]]手术过程中的辅助治疗 在手术前一日可用本方,每日7.5克,饭前服,连服20~80日。可减少术中[[出血]]和术后[[渗出性出血]]。 2.贫血及纠正手术后低蛋白血症 用党参12克,白术12克,茯苓12克,炙甘草6克,熟地12克,当归10克,白芍12克,川芎6克,黄芪10克,肉桂3克。水煎,每日剂,口服或从[[胃管]]内注人。有提高术后患者的[[血浆]][[白蛋白]]、白蛋白/[[球蛋白]]比值、血红蛋白、血红[[细胞]]、[[血小板]]等作用。 3.[[恶性肿瘤]]患者自细胞减少症 用本方口服液,每次 10毫升(1 支),每日 2~3次,连服 1个月以上。对各种恶性肿瘤患者的[[白细胞减少]]有显著的提升作用。对改善食欲、增加体重也有好处。并能对抗[[肿瘤]]放疗、[[化疗]]过程中的[[不良反应]]。 4.[[梅尼埃病]] 用本方加味:党参12克,白术12克,茯苓12克,炙甘草6克,熟地12克,当归10克,白芍12克,川芎 6克,黄芪10克,肉桂3克,[[半夏]]9克,[[天麻]]9克。水煎服,每日剂。 此外,本方还可用于[[慢性萎缩性胃炎]]、席汉[[综合征]]、[[胃下垂]]、顽固性尊[[麻疹]]等病证。 【注意事项】体内有[[实热]]及[[阴虚火旺]]者不宜服用。 ==习俗中的“十全大补汤”== 在青岛的婚礼酒席上会有一些好事的,一般是新人的同事、同学。他们会调一种名为“十全大补汤”的酒,也就是白酒、红酒、啤酒,然后酱油,醋,辣椒油,甚至芥末油等等这些调味品一起混合的酒,给伴郎伴娘喝,不过一般伴郎就给伴娘挡了。 [[分类:饮食保健]][[分类:烹饪]][[分类:药膳]]
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