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{{百科小图片|bkar0.jpg|}} [[二硫键]] disulfide bond 又称S-S键。是2个SH基被氧化而形成的—S—S—形式的硫原子间的键。在生物化学的领域中,通常系指在[[肽]]和[[蛋白质]][[分子]]中的[[半胱氨酸]][[残基]]中的键。此键在蛋白质分子的立体结构形成上起着一定的重要作用。为了确定蛋白质的[[一级结构]],首先必须将二硫键打开,使成为线状[[多肽]]链。为此,需要在2-巯-[[乙醇]]、二硫苏糖类、[[巯基]][[乙酸]]等的硫化合物与[[尿素]]那样的[[变性剂]]同时存在下使之发生作用,使还原成SH基(为了防止[[再氧化]]通常用适当的SH[[试剂]]将该基团烷基化)或是在过甲酸的氧化作用下衍生成-SO3H基或是采用在氧化剂共存下用亚硫酸的作用诱导成-S-SO3H基的方法。 [[分类:生物化学]][[分类:化学]]
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