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中医饮食/醋
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{{Hierarchy header}} 【基原】以米、麦、[[高粱]]或酒、[[酒糟]]等酿制成的含有[[乙酸]]的液体。 【[[异名]]】[[苦酒]]、醇酢、酢酒、米醋。 【[[性味]]归经】酸、苦,温。入肝、胃经。 【功效】[[活血]][[散瘀]],[[消食化积]],[[消肿]]软坚,[[解毒]]疗疮。 【应用】 1.[[疝气]]疼痛:[[青皮]]、[[小茴香]]各15g,以米醋一碗煮干,加水二碗,煎八分,温和服。(《林氏家抄方》) 2.过食鱼腥、生冷水菜果实成积者:[[生姜]]捣烂,和米醋调食之。(《日华子本草》) 3.[[呃逆]]:醋30g,开水30m1,调和一起,随意少饮之。(《家庭食疗手册》) 【使用注意】 脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及[[外感]]初起忌服。健康人不宜过食。烹调醋不宜用铜器具,因为醋能溶解铜,引起[[铜中毒]]。 【现代研究】 醋含乙酸、[[琥珀酸]]、草酸、高级醇类、β—[[羟基]]丁酮、[[二羟基丙酮]]、[[酪醇]]、乙醛、[[甲醛]]、乙缩醛及[[山梨糖]]等糖类。 【按语】 醋作为调料食物,不仅有调味作用,还可以使胃酸增多,促进食欲,帮助[[消化]],并有一定的[[杀菌作用]]。 【参考文献】 1.《本草衍义》:“产妇房中常得醋气则为佳,醋[[益血]]也。” 2.《本草汇言》:“醋,[[解热]]毒,[[消痈]]肿,化一切鱼腥水菜诸积之药也。” 3.《本草求真》:“醋主敛,故书多载散瘀解毒,下气消食。” ==参看== *[[醋]] {{Hierarchy footer}} {{中医饮食营养学图书专题}}
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