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{{Hierarchy header}} 【基原】为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。 【[[性味]]归经】甘,平。入心、[[肺经]]。 【功效】补虚损,益肺胃,[[生津]][[润肠]]。 【应用】 1.大病后不足,万病虚劳:黄牛乳一升,以水四升,煎取一升,如人饥,稍稍饮之,不得过多。(《[[千金要方]]》) 2.[[反胃]]:[[牛乳]]一盏,[[韭菜]]汁60g,用[[生姜汁]]15g,和匀[[温服]]。(《[[丹溪心法]]》) 【使用注意】 [[脾胃虚寒]]作泻,中有痰湿积饮者慎用。《本草拾遗》:“与酸物相反,令人腹中症结。” 【现代研究】 牛乳营养丰富,除含脂肪、[[蛋白质]]、碳水化合物及[[维生素]]外,尚含[[泛酸]]、[[肌醇]]、[[乳清酸]]。牛乳的蛋白质主要是含[[磷蛋白]]质——[[酪蛋白]],也含[[白蛋白]]、[[球蛋白]],此三种蛋白质都含全部[[必需氨基酸]]。牛乳的脂肪主要是[[棕榈]]酸、[[硬脂酸]]的[[甘油酯]],也含少量[[胆固醇]]。 【按语】 牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低,因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物,国外有学者认为牛奶具有预防[[胃癌]]的效能。 【参考文献】 1.《日华子本草》:“润[[皮肤]],[[养心]]肺,[[解热]]毒。” 2.《本草纲目》:“治反胃,补益[[劳损]],润[[大肠]],治气痢,除[[黄疸]],老人煮粥甚宜。” ==参看== *[[牛乳]] {{Hierarchy footer}} {{中医饮食营养学图书专题}}
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