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中医饮食/怎样选用滋补性食物
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{{Hierarchy header}} 合理选用[[保健食品]],对于防治老年[[常见病]]、[[多发病]],增强体质,延年益寿,有十分重要的作用。但若食用不当也会事与愿违,反而对机体造成不良影响。因此,老年人食用滋补性食物应掌握以下几条原则。 (1)适应个人特点。由于性别、年龄、[[生理]]状况、形体差异以及个人生活习惯的不同,对膳食会产生不同的要求,因此,选用保健食品不能千篇一律。同样的食品对一些人可能效果显着,而对另一些人可能适得其反。例如牛奶对大多数人是理想的营养食品,但少数人体内缺少乳糖酶,食后就会出现不适及[[腹泻]];食用同量的[[桂圆]]肉,有人食后能[[安眠]],有人则上火[[失眠]]。 在对体质虚弱的老人进行食补时,要注意区别[[阳虚]]还是[[阴虚]],阳虚宜多选用[[羊肉]]、[[狗肉]]等进补,而阴虚则宜食[[龟肉]]、[[鳖肉]]、[[蛤蜊]]肉等[[滋阴]]食品。 (2)根据所患[[疾病]]的性质、表现选食。按照[[中医]]理论,食疗过程中应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。而对疾病,则应根据其轻重缓急的不同,遵循“急则治其标,缓则治其本”的原则。“标”是疾病的[[临床表现]]和[[症状]],“本”是疾病发生的机理和[[病机]],一般[[慢性疾病]]多从治本着手,急性病则多先治其标再治其本或标、本同治。 (3)注意饮食中的[[性味]]。食物的性,指寒、热、湿、凉四种性质;食物的味,指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。一般寒凉食物有[[清热]]泄火、[[解毒]][[消炎]]的作用,适合于春夏季节或患[[温热]]性疾病的人食用,这类食物有粮谷、[[绿豆]]、[[赤小豆]]、梨、香蕉、[[柿子]]等;而温热食物则有温中、补虚、除寒的作用,适合于秋冬季节或患[[虚寒]]性疾病的人食用,这类食品有[[糯米]]、肉类、[[鲫鱼]]、黄鳝等。不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体[[抵抗力]],常用食品有葱、姜、蒜、[[胡椒]]、[[花椒]]、[[萝卜]]、各种酒类等;甘能补益和中、缓急止痛,常用食品有大枣、糯米、动物[[肝脏]]、鸭梨、[[椰子]]、 [[豆腐]]、[[蜂蜜]]、白糖等;酸有收敛固涩作用,与甘味配合能滋阴润燥,常用食品有食醋等;苦能泄火[[燥湿]]坚阴,与甘味配合有清热利尿、[[祛湿]]解毒的作用,如[[苦瓜]]、[[茶叶]]等;咸有软结散结[[泻下]]作用,如海产品、猪腰子、鸽子肉等,而淡味食品有渗湿利尿作用,如苡米、[[白扁豆]]、[[冬瓜]]、藕、花生、鸡蛋等。 (4)因时因地灵活选食。一年四季[[春温]]、夏热、秋凉、冬寒、气候的不断变化,对人体生理机能会产生一定影响。[[中医学]]认为饮食顺应四时变化,能保养体内[[阴阳]]气血,使“[[正气]]存内,邪不可干”。一般认为春季气候温暖,万物生机盎然,宜食清淡,可多吃些菜粥,如[[荠菜]]粥;夏季气候炎热、多雨湿重,宜食甘凉之物,如绿豆汤、[[荷叶]]粥、[[薄荷]]汤、[[西瓜]]、冬瓜等;秋季气候转凉干燥,宜食能[[生津]]的食品,如藕粥等;冬季寒冷,食品宜温热,可食[[八宝]]饭,涮羊肉,桂圆枣粥等,以温补机体精气。地理环境不同,对食物结构也有较大影响,而且如饮食不当,还会发生水土不服,所以也应加以考虑。 《中国食疗网》 {{Hierarchy footer}} {{中医饮食营养学图书专题}}
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