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中医饮食/山药
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{{Hierarchy header}} 【基原】为[[薯蓣]]科植物薯蓣的[[块茎]]。 【[[异名]]】薯药、土薯。 【[[性味]]归经】甘,平。入肺、脾、肾经。 【功效】[[健脾]],补肺,止渴,益精[[固肾]]。 【应用】 1.虚劳[[咳嗽]]:山药捣烂半碗,加入[[甘蔗]]汁半碗,和匀,[[温热]]饮之,能起辅助治疗作用。 2.小便多,滑数不禁:[[白茯苓]](去黑皮),干山药(去皮,[[白矾]]水内湛过,慢火焙干用之),上两味各等份,为细末,稀米饮调服。(《儒门事亲》) 3.[[消渴]]:鲜山药蒸熟,每次饭前先吃山药90~120g。(《河北中医验方选》) 【现代研究】 山药除含[[蛋白质]]、碳水化合物、钙、磷、铁、[[胡萝卜素]]及[[维生素]]等多种营养成分外,尚含[[淀粉酶]]、[[胆碱]]、粘液汁酶及[[薯蓣皂苷]]等。其中的淀粉酶又叫[[消化]]素,能分解[[淀粉]]等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。 【按语】 山药在我国各地均有出产,而以河南新乡地区,古怀庆产的[[怀山药]]为最佳,质地坚实,粉足洁白。性味甘平入脾、肺、肾三经。补而不腻,香而不燥。历代[[医家]]盛赞山药为“理虚之要药”。山药食用,烹可为肴,碾粉蒸可为糕,多做甜食;既可以切片煎汁当茶饮,又可以轧细煮粥喝。 【参考文献】 l.《[[神农本草经]]》:“味甘、温。主伤中补虚,除[[寒热]][[邪气]],[[补中益气]]力,[[长肌]]肉,久服耳目聪明。” 2.《食疗本草》:“治[[头痛]],助阴力。” 3.《日华子本草》:“助[[五脏]],强筋骨,长志[[安神]],主泄精[[健忘]]。” ==参看== *[[薯蓣]] {{Hierarchy footer}} {{中医饮食营养学图书专题}}
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