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{{Hierarchy header}} 【基原】为牛科动物黄牛或水牛的肉。 【[[性味]]归经】甘,平。入脾、胃经。 【功效】补脾胃,[[益气]]血,强筋骨。 【应用】 1.虚弱少气,[[脾虚]]等证:黄牛肉500g,[[糯米]]60g,白[[萝卜]]60g,葱、姜、[[味精]]、盐少许,加水煮粥。(《食疗粥谱》) 2.大病后极度羸瘦:[[牛肉]]胶冻500g,[[茯苓]]120g,炖融,[[空腹]]伴酒服用,每次~12g。(《[[本经]]逢原》) 【现代研究】 牛肉[[蛋白质]]所含[[必需氨基酸]]多,[[营养价值]]极高。 【按语】 [[中医]]认为牛肉健牌益胃,理虚弱,益气血。故凡久病体虚,[[中气下陷]],[[气短]],唇白,[[面色萎黄]],[[大便泄泻]],[[手足厥]]冷等,均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣10 枚,能[[补中益气]],助肌生长,促进愈合。有火热之证时忌食。 【参考文献】 1.《[[韩氏医通]]》:“黄牛肉,[[补气]],与[[绵黄芪]]同功。” 2.《医林纂要》:“牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。” {{Hierarchy footer}} {{中医饮食营养学图书专题}} ==参看== *[[乌贼]]
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