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青红可能由鱼类引起的[[组胺]][[中毒]]。由于虾、蟹、[[鳝鱼]]等动物死后,体内[[蛋白质]]迅速分解,产生大量的组胺。食用这些水产品,会使人体[[血液]]中的组胺含量增加,食用不当或[[过敏]]者面部甚至周身[[肤色]]就会呈现青红色,[[周身不适]],有时还伴有[[头痛]]和奇痒。 ==青红肤色的原因== 食用死亡过久的鱼类,过多的[[组胺]]进入[[血液]]。[[青皮]]红肉的鱼类(如鲣鱼、鲐鱼、鱼参、秋刀鱼、[[沙丁鱼]]、竹荚鱼、金枪鱼等)[[肌肉]]中含[[血红蛋白]]较多,因此[[组氨酸]]含量也较高,当受到富含[[组氨酸脱羧酶]]的[[细菌]](如莫根氏[[变形杆菌]]、组胺无色[[杆菌]]、埃希氏[[大肠杆菌]]、[[链球菌]]、[[葡萄球菌]]等)污染后,可使鱼肉中的游组氨酸脱羧基形成组胺。其他氨酸脱羧产物如[[尸胺]]、腐胺、酷胺、氨基己醇等,可与组胺发生协同作用,使[[毒性]]增强。 ==青红肤色的诊断== 食用鱼类不久后[[皮肤]]青红色,[[周身不适]],有时还伴有[[头痛]]和奇痒。 当鱼品中[[组胺]]含量达到4mg/克时,即可引起[[中毒]]。人体摄入组胺达100mg以上时,即易发生中毒,同时也与个人体质的过敏性有关。 ==青红肤色的鉴别诊断== [[青红肤色]]的鉴别诊断: [[肤色]]绀红:可能是由于食用过量[[荔枝]]引起的。这是因为荔枝含[[果糖]]很高,大量食用后,[[肝脏]]中的[[葡萄糖]][[转化酶]]来不及将果糖转化为葡萄糖,使大量果糖积存于[[血液]]中而引起肤色变化,进而还会造成身体不适。 [[面色潮红]]:许多人面部潮红多由饮酒引起。即使[[酒精]]浓度不高,饮酒量不大也会发生。除面部外,还可延至[[颈部]]、躯干和四肢,有时伴有[[风团]]和[[瘙痒]],影响工作和休息,这是酒精引起的刺激和[[过敏]]现象。有这种反应的人要少饮酒或戒酒。 [[肤色赤红]]:可能是由食物中的[[组胺]]引发的。由于虾、蟹、[[鳝鱼]]等动物死后,体内[[蛋白质]]迅速分解,产生大量的组胺。食用这些水产品,会使人体血液中的组胺含量增加,食用不当或过敏者面部甚至周身肤色就会呈现青红色,[[周身不适]],有时还伴有[[头痛]]和奇痒。 妆红肤色:指双颊发红,多由摄取动物脂肪和蛋白质过多所致。 食用鱼类不久后[[皮肤]]青红色,周身不适,有时还伴有头痛和奇痒。 当鱼品中组胺含量达到4mg/克时,即可引起[[中毒]]。人体摄入组胺达100mg以上时,即易发生中毒,同时也与个人体质的过敏性有关。 ==青红肤色的治疗和预防方法== (1)在鱼类产储运销各环节进行[[冷冻]]冷藏,尤其是远洋捕鱼更应注意冷藏。 (2)对在产运过程中受过严重污染或脱冰受热的鲐、鱼参、鲣等须作[[组胺]]含量检测,凡含量超过100mg%的不得上市销售,应改作盐腌加工,使组胺含量降至允许量以下,才得上市。 (3)市场供应的鲜鱼应采用冷藏货柜或加冰保鲜,凡[[青皮]]红肉鱼类(如鲐、鱼参等)应有较高的鲜度,严禁销售变质鱼类。 (4)对体型较厚的鱼腌制加工时,应劈开[[背部]]以利盐分渗入,使[[蛋白]]较快凝固。用盐量不应低于25%。 (5)消费者选购青皮红肉鱼类时,应特别注意鲜度质量。烹调加工时,将鱼肉漂洗干净,充分加热,采用油炸和加醋(或[[红果]])烧煮等方法可使组胺减少。 ==参看== *[[鱼胆中毒]] *[[皮肤症状]] <seo title="青红肤色,青红肤色的治疗_青红肤色的原因,青红肤色怎么办_症状百科" metak="青红肤色,青红肤色治疗,青红肤色原因,青红肤色症状" metad="医学百科青红肤色症状条目页面。介绍青红肤色是怎么回事,青红肤色的原因,青红肤色怎么办,如何治疗等。青红可能由鱼类引起的组胺中毒。由于虾、蟹、鳝鱼等动物死后,体内蛋白质迅速分解,产生大量的组胺..." /> [[分类:皮肤症状]]
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