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醋酸杆菌属
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[[醋酸杆菌属]](Acetobacter) 该属菌的[[细胞]]为椭圆形至杆状,直或稍弯曲,以单个、成对或成链存在。有些[[菌株]]经常出现[[退化]]的类型。以周生[[鞭毛]]或侧生鞭毛运动,或不运动,[[无芽孢]]。[[菌落]]灰白色,大多数菌株不产生色素,少数菌株产生褐色水溶性色素,或由于细胞内含[[卟啉]]而使菌落呈粉红色。专性好氧。幼龄为[[革兰氏阴性]]杆菌,老龄常变为阳性。最适宜生长温度为25~30℃。该属菌能将[[乙醇]]氧化成[[醋酸]],并可将醋酸和[[乳酸]]氧化成CO2和水。其生长所需的最好碳源是乙醇、[[甘油]]和乳酸。有些菌株能够合成纤维素,当这些菌株生长在静止的液体[[培养基]]中时,会在表面形成一层纤维素薄膜。醋酸杆菌属[[细菌]]主要分布在花、果实、葡萄酒、啤酒、苹果汁、醋和果园土等环境中,并可引起菠萝的粉红病和[[苹果]]、梨的腐烂。该属菌在食品工业上可用于食醋酿造。 [[分类:微生物]]
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