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{{Hierarchy header}} 人体是由几十种元素组成的,根据它们在人体中的含量和人体中的含量和人体对它们的需要量,可分为常量元素和[[微量元素]]两大类。其中占人体重量1/1000以上,每人每日需要量在100mg以上者称为常量元素;占人体重量1/1000以下,每人每日需要量在100mg以下者称为微量元素。现已提出有碘、铁、铜、锌、[[硒]]、氟、钴、铬、锰、[[钼]]、镍、钒、锡、硅等14种微量元素为人体所必需。随着研究的深入,这个数目还将增加。 十九世纪初,由于[[化学]]和医学的进步,人们开始知道微量元素在生物体内的存在和它们的作用。而近50年来,微量元素的研究取得了日益迅速的进展,是与一系列的技术进步分不开的。虽然,人们在认识微量元素与人体健康的关系方面已取得了许多进展,但我们对大多数微量元素在人体内的作用的认识还是初步的。 微量元素在体内的作用是多种多样的,它们主要通过形成[[结合蛋白]](如[[血红蛋白]],铜蓝[[蛋白]]等)、酶、[[激素]]和维生素等而起作用,其中尤其有更多的酶依靠与微量元素的松散结合而起作用。[[金属酶]]和金属酶[[复合物]]的发现明确地证明微量元素在[[酶促反应]]中起着关键性作用。微量元素参与激素形成的例子是碘,它是形成[[甲状腺]]的必需成分,而钴则是[[维生素B]]<sub>12</sub>必不可少的成分 引起人体微量元素缺乏的因素很多,大体可归纳如下: (1)膳食和饮水中供应的微量元素不足 这主要发生于当土壤和水中缺乏某些微量元素(如碘、氟、硒等),因而造成粮食、[[蔬菜]]等食物和饮水也缺乏这些元素所致。如我国[[克山病]]流行地区居民的[[缺硒]]即属于此类。另外,食物越是精制,其所含的微量元素就越少,之也可造成膳食微量元素供应不足。微量元素不足亦见于摄食缺乏该元素的配方膳(如[[婴儿]]和病人)。 (2)膳食中微量元素的利用率降低 如有的地区(如伊郎),人们膳食中的[[维生素]]和[[植酸]]含量很高,从而影响锌的吸收与利用,以致发生[[侏儒症]]——一种[[锌缺乏病]]。又如[[胃肠道吸收]]不良时,也可影响膳食中微量元素的吸收与利用。 (3)需要量增加 微量元素摄入量虽能满足正常需要,但需要量因某种情况而增加时,亦可发生微量元素缺少,如迅速生长、[[妊娠]]、授乳、出汗过多以及[[创伤]]、[[烧伤]]与手术等。 (4)遗传性缺陷病 例如以X链隐性遗传的Menke卷发[[综合征]]能使人体铜[[代谢异常]]。又如一种遗传性家族[[疾病]]——肠闰性[[皮炎]]亦显示出严重的[[锌缺乏]][[症状]]。 随着对微量元素了解的增加,它们在临床上的意义也正受到进一步的重视。 首先,由于对微量元素缺乏病研究的深入,使我们逐渐弄清了原来病因不明、防治不易的一些疾病的病因,从而给这些病的诊断、治疗和预防带来了新的前景。这在我国如与缺硒有密切关系的克山病,在伊郎如与缺锌有密切关系的侏儒症等。随着对铜的[[生理]]与系列化观察的深入,已看到铜能促进铁的吸收和利用,某些过去单纯补铁而不能治愈的[[贫血]],现在同时给予铜可得到良好的效果。 其次,微量元素研究的进展正在使临床营养的内容丰富起来,成为临床治疗中越来越重要的组成部分。完全肠外与肠经营养现在的不仅要考虑传统规定的的营养素,还要考虑微量元素。尤其有些疾病,例如烧伤,在体蛋白[[分解代谢]]显著增加的同时,还引起补充包括锌在内的一引起元素。了解到锌在[[创伤愈合]]中的重要作用,补充这种元素的意义就更明显了。 ==参看== *[[微量元素]] {{Hierarchy footer}} {{临床营养学图书专题}}
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