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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=牛肝菌 |图片=bkefa.jpg |药名拼音=Niú Gān Jūn |别名=见手青 |英文名= |始载于= |毒性= |药性={{显示-中药药性|温}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|}} |功效作用=消食和中;[[祛风]]寒;[[舒筋]]络。主食[[少腹胀]];腰腿疼痛;[[手足麻木]]}} [[牛肝菌]]科Boletaceae室[[担子菌]][[亚门]][[伞菌]]目的重要一科。下分-20属,多数可食用。 中国牛肝菌科种类有397种和[[变种]],其中有毒牛肝菌33种,占总数8.3%,如粘盖牛肝菌属,牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。 2主要[[活性成分]] [[多糖]],组成牛肝菌多糖的单糖有[[葡萄糖]]、[[半乳糖]]、[[甘露糖]]、[[木糖]]和[[岩藻糖]]。 [[生物碱]],从牛肝菌中分离出的生物碱主要有胆碱、腐胺、[[腺嘌呤]]等。 [[甾醇]]类化合物,主要是一些[[麦角]]甾醇及其[[衍生物]]。 酸类[[化合物]] 分离出的较多,如[[亚油酸]]、[[肉桂酸]]和[[尼克酸]]。此外还发现了可以作为色素类物质的酸类化合物,如牛肝菌素A和B,降褐绒菌素A。 [[幻觉]][[诱发物]] 主要是hallucinogens,能引起“小人国[[幻视]]症” ==形态特征== 菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。[[大腿]]蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。据分析,100 g干品中含[[蛋白质]]20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 g,Ca23 mg,P500 mg,Fe50 mg,[[核黄素]]3.68 mg. ==[[营养价值]]== 该菌具有[[清热]]解烦、[[养血]]和中、追风散寒、[[舒筋]]和血、补虚提神等功效,是[[中成药]]“[[舒筋丸]]”的原料之一;又是[[妇科]]良药,可治妇女[[白带]]症及[[不孕症]]。此外,其水提物对小白鼠[[肉瘤]]S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏[[腹水]]癌的抑制率为90%。同时还有抗[[流感病毒]]、防治[[感冒]]的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和[[松塔]]牛肝菌科等[[真菌]]的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,[[生长期]]为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。 云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似,近年来也开始组织出口。 {{百科小图片|bkefb.jpg|}}牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、[[胆碱]]和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢[[抽搐]],还可用以治妇女[[白带异常]]。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、[[舒筋活血]]、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体[[微循环]]。 ==食用方法== [[蘑菇]]宴--干椒黄牛肝菌材料:鲜黄牛肝菌、[[花生油]]、盐、[[味精]]、干[[辣椒]]、蒜。 做法: 1.黄牛肝菌洗净,切成片; 2.将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段; 3.锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下; 4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。 美味牛肝菌: [[学名]]美味牛肝菌。菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。 [[分类:生物]][[分类:菌类]] {{中药材专题模板}} <seo title="牛肝菌,牛肝菌的功效与作用_中药牛肝菌_牛肝菌是什么_牛肝菌的用法用量_医学百科" metak="牛肝菌,牛肝菌的功效与作用,中药牛肝菌,牛肝菌作用,牛肝菌功效,牛肝菌图片" metad="医学百科牛肝菌条目介绍什么是牛肝菌,牛肝菌有什么功效和作用,牛肝菌的分布和形态,如何服用牛肝菌等。Niú Gān Jūn见手青药材基源:为牛肝菌科真菌华美牛肝菌、红..." />
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