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(water-soluble vitamins) [[水溶性维生素]]常是[[辅酶]]或辅基的组成部分。{{百科小图片|bk5xj.jpg|水溶性维生素E}}主要包括[[维生素B1]],[[维生素B2]]和维生素C等。一类能溶于水的有机营养[[分子]]。其中包括在酶的[[催化]]中起着重要作用的B族[[维生素]]以及[[抗坏血酸]]([[维生素C]])等。 ==[[维生素B]]== ===维生素B1=== 即[[硫胺素]]。由一个取代的[[噻唑]]环和一个取代的[[嘧啶]]环组成,因噻唑环含硫,{{百科小图片|bk5xk.jpg|水溶性维生素B1(硫胺素)[[化学]]结构式}}嘧啶环有氨基取代而得名。他就是Funk发现的vitamine。硫胺素与ATP反应,生成其活性形式:[[硫胺素焦磷酸]](TPP),即脱羧辅酶。其分子中氮和硫之间的碳原子性质活泼,易脱氢。生成的负碳离子有亲核催化作用。羧化辅酶作为[[酰基]]载体,是α[[酮酸]][[脱羧酶]]的辅基,也是[[转酮醇酶]]的辅基,在[[糖代谢]]中起重要作用。缺乏硫胺素会导致糖代谢障碍,使[[血液]]中[[丙酮]]酸和[[乳酸]]含量增多,影响[[神经组织]]供能,产生[[脚气病]]。主要表现为[[肌肉]]虚弱、[[萎缩]],[[小腿]]沉重、[[下肢水肿]]、[[心力衰竭]]等。可能是由于缺乏TPP而影响[[神经]]的能源与[[传导]]。硫胺素在糙米、油菜、[[猪肝]]、鱼、瘦肉中含量丰富。但生鱼中含有破坏B1的酶,[[咖啡]]、可可、茶等饮料也含有破坏B1的因子。保持循环、[[消化]]、神经和肌内正常功能;调整[[胃肠道]]的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的[[代谢]];能预防脚气病。 ===维生素B2=== 又叫[[核黄素]]。核黄素是[[异咯嗪]]与核醇的缩合物,是[[黄素蛋白]]的辅基。{{百科小图片|bk5xl.jpg|水溶性维生素B2(核黄素)化学结构式}}它有两种活性形式,一种是黄素[[单核苷酸]](FMN),一种是[[黄素腺嘌呤二核苷酸]](FAD)。这里把核黄素看作[[核苷]],即把异咯嗪看作[[碱基]],把核醇看作[[核糖]]。 异咯嗪的N1、N10能可逆地结合一对氢原子,所以可作为[[氧化还原]]载体,构成多种黄素蛋白的辅基,在[[三羧酸循环]]、[[氧化磷酸化]]、α酮酸脱羧、β氧化、[[氨基酸]][[脱氨]]、嘌呤氧化等过程中起传递氢和电子的作用。 主要从食物中摄取,如谷类、黄豆、猪肝、肉、蛋、奶等,也可由肠道细菌合成。冬季北方缺少阳光,植物合成V-B2也少,常出现[[口角炎]]。缺乏V-B2还可引起[[唇炎]]、[[舌炎]]、[[贫血]]等。 核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是[[蛋白质]]、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进[[生长发育]],保护眼睛、[[皮肤]]的健康。 ===维生素B3=== 又称[[烟酸]],也叫遍多酸,广泛存在,极少缺乏。由一分子β[[丙氨酸]]与一分子[[羧酸]]缩合而成。 [[泛酸]]可构成[[辅酶A]],是[[酰基转移酶]]的辅酶。也可构成[[酰基载体蛋白]](CAP),是脂肪酸[[合成酶]]复合体的成分。 可抗[[应激]]、抗寒冷、抗感染、防止某些[[抗生素]]的[[毒性]],消除术后[[腹胀]]。 ===[[维生素B4]]=== 即[[腺嘌呤]],本品是[[核酸]]的组成成分,参与遗传物质的合成。能促进白细胞增生{{百科小图片|bk5xm.jpg|水溶性维生素B4(腺嘌呤)化学结构式}},使[[白细胞]]数目增加,用于防治各种原因引起的[[白细胞减少症]],特别是用于[[肿瘤]]化学治疗时引起的白细胞减少症,也用于急性粒细胞减少症。 <b /> ===维生素B5=== 又叫泛酸,即尼克酰胺,尼克酰胺和[[尼克酸]]分别是[[吡啶]]酰胺和[[吡啶羧酸]],都是抗[[糙皮病]]因子,{{百科小图片|bk5xn.jpg|水溶性维生素B5(尼克酰胺)化学结构式}}又称VPP。其活性形式有两种,尼克酰胺腺嘌呤[[二核苷酸]](NAD)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸[[磷酸]](NADP)。在体内先合成去酰胺NAD,再接受[[谷氨酰胺]]提供的氨基成为NAD,再磷酸化则成为NADP。 NAD和NADP是脱氢辅酶,分别称为[[辅酶Ⅰ]]和辅酶Ⅱ。二者利用吡啶环的N1和N4可逆携带一个电子和一个氢原子,参与氧化还原反应。辅酶Ⅰ在[[分解代谢]]中广泛接受还原能力,最终传给[[呼吸链]]放出能量。辅酶Ⅱ则只从[[葡萄糖]]及[[葡萄糖酸]]的[[磷酸酯]]获得还原能力,用于还原性合成及羟化反应。需要尼克酰胺的酶多达百余种。 人体能用[[色氨酸合成]]尼克酸,但合成率极低(60:1),而且需要B1、B2、B6,所以仍需摄取。抗结核药[[异烟肼]]的结构与尼克酰胺类似,两者有[[拮抗作用]],长期服用异烟肼时应注意补充尼克酰胺。花生、豆类、肉类和[[酵母]]中含量较高。 尼克酸或[[烟酸肌醇]]有[[舒张]][[血管]]的作用,可用于冠心病等,但可降低cAMP水平,使[[血糖]]及[[尿酸]]升高,有诱发[[糖尿病]]及[[痛风]]的风险。长期使用大量尼克酸可能损害[[肝脏]]。 ===[[维生素B6]]=== 包括[[吡哆醇]]、[[吡哆醛]]和吡哆胺3种,可互相转化。吡哆素是吡啶[[衍生物]],活性形{{百科小图片|bk5xo.jpg|水溶性维生素B6(吡哆胺)化学结构式}}式是[[磷酸吡哆醛]]和磷酸吡哆胺,是[[转氨酶]]、[[氨基酸脱羧酶]]的辅酶。磷酸吡哆醛的醛基作为[[底物]]氨基酸的结合部位,醛基的邻近[[羟基]]和对位氮原子还参与催化部位的构成。在转氨反应中,磷酸吡哆醛结合氨基酸,释放出相应的α酮酸,转变为磷酸吡哆胺,再结合α酮酸释放氨基酸,又变成磷酸吡哆醛。 缺乏V-B6可引起周边[[神经病]]变及高铁[[红细胞]]贫血症。因为5-[[羟色胺]]、[[γ-氨基丁酸]]、[[去甲肾上腺素]]等[[神经递质]]的合成都需要V-B6(氨基酸脱羧反应),而血红素[[前体]]的合成也需要V-B6。肉、蛋、[[蔬菜]]、谷类中含量较多。新生[[婴儿]]易缺乏。 在蛋白质代谢中起重要作用。治疗[[神经衰弱]]、[[眩晕]]、[[动脉粥样硬化]]等。 ===维生素B7=== 又称[[生物素]],由杂环与[[戊酸]][[侧链]]构成,又称[[维生素H]],缺乏可引起[[皮炎]]。在生鸡蛋清中有[[抗生物素蛋白]](avidin),能与生物素紧密结合,使其失去活性。 生物素侧链羧基可通过[[酰胺键]]与酶的[[赖氨酸]][[残基]]相连。生物素是羧基载体,其N1可在耗能的情况下被[[二氧化碳]]羧化,再提供给[[受体]],使之羧化。如丙酮酸羧化为[[草酰乙酸]]、[[乙酰辅酶]]A羧化为[[丙二酰辅酶]]A等都由依赖生物素的[[羧化酶]]催化。 花生、蛋类、巧克力含量最高。 ===维生素B11=== 又称维生素M,由[[蝶酸]]与[[谷氨酸]]构成。活性形式是[[四氢叶酸]](FH4),即蝶呤环被部分还原。四氢叶酸是多种一碳单位的载体,分子中的N5,N10可单独结合甲基、[[甲酰基]]、亚氨甲基,共同结合甲烯基和甲[[炔基]]。因此在嘌呤、嘧啶、[[胆碱]]和某些氨基酸(Met、Gly、Ser)的合成中起重要作用。缺乏[[叶酸]]则核酸合成障碍,快速分裂的[[细胞]]易受影响,可导致[[巨红细胞]]贫血(巨大而极易破碎)。 叶酸容易缺乏,特别是孕妇。叶酸分布广泛,肉类中含量丰富。[[苯巴比妥]]及口服避孕药等药物干扰叶酸吸收与代谢。 ===[[维生素B12]]=== 又称[[钴胺素]],是一个抗恶性贫血的维生素,存在于肝脏。分子中含钴和咕啉。咕啉类似[[卟啉]],第六个配位可结合其他集团,产生各种钴胺素,包括与氢结合的氢钴胺素、与甲基结合的[[甲基钴胺素]]、与5’-[[脱氧腺苷]]结合的[[辅酶B12]]等。 一些依赖辅酶B12的酶类催化1,2迁移分子重排反应,即相邻碳原子上氢原子与某一基团的[[易位]]反应。例如在[[丙酸]]代谢中,催化甲基丙二酰辅酶A转变为[[琥珀酰辅酶]]A的[[变位酶]]就以辅酶B12为辅助因子。 甲基钴胺素可作为甲基载体,接受[[甲基四氢叶酸]]提供的甲基,用于合成[[甲硫氨酸]]。甲硫氨酸可作为通用[[甲基供体]],参与多种分子的[[甲基化]]反应。因为甲基四氢叶酸只能通过这个反应放出甲基,所以缺乏钴胺素时叶酸[[代谢障碍]],积累甲基四氢叶酸。缺乏钴胺素可导致巨红细胞贫血。 胃粘膜能分泌一种[[粘蛋白]],可与V-B12结合,促进吸收,称为[[内因子]]。缺乏内因子时易被肠内[[细菌]]及[[寄生虫]]夺去,造成缺乏。素食者也易缺乏。 抗[[脂肪肝]],促进[[维生素A]]在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗[[恶性贫血]]。 ==维生素C== 又称抗坏血酸,是[[烯醇]]式L-[[古洛糖酸内酯]],有较强的酸性。容易氧化,是强力[[抗氧化剂]],也可作为氧化还原载体。 抗坏血酸还参与氨基酸的羟化。[[胶原]]中[[脯氨酸]]和赖氨酸的羟化都需要抗坏血酸作为酶的[[辅因子]]。缺乏抗坏血酸会影响胶原合成及[[结缔组织]]功能,使[[毛细血管]]脆性增高,发生[[坏血病]]。 [[肾上腺皮质激素]]的合成也需要V-C参加羟化。V-C可还原铁,促进其吸收;保护A、E及某些B族维生素免遭氧化。 连接[[骨骼]]、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加[[抗体]],增强[[抵抗力]];促进红细胞成熟。 ==其它维生素== [[维生素K]]:一类[[萘醌]]的[[化合物]],自然界共有两种:[[维生素K1]]([[叶绿醌]])和维生素K2([[甲基萘醌类]])。主要作用:[[血液凝固]]作用。 维生素B13(乳酸清)。 维生素B15(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗[[冠心病]]和[[慢性酒精中毒]]。 维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防[[癌症]]的作用。 [[对氨基苯甲酸]]。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。 [[肌醇]]。维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 维生素T。帮助血液的凝固和[[血小板]]的形成。 [[维生素U]]。治疗[[溃疡]]上有重要的作用。 [[分类:生物化学]][[分类:维生素]] ==参看== *[[生物化学与分子生物学/水溶性维生素|《生物化学与分子生物学》- 水溶性维生素]]
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