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[[延胡索酸酶]](反丁烯二酸酶)fumarase 正式名称为[[延胡索酸]][[水化酶]](fumarate hydra-tase),是[[催化]]延胡索酸+H2O→L-[[苹果]]酸可逆进行相互转变反应的酶, EC4.2.1.2.最适 pH=6.5-8.0。[[底物特异性]]非常严格,反应平衡偏右,生物界中广泛发现,可从[[肝脏]]、[[心肌]]、[[骨骼肌]]中提纯,从心肌中提纯结晶化的延胡索酸酶分子量约20万,由四个[[肽]][[亚基]]构成,是[[三羧酸循环]]的酶,因此存在于[[线粒体]]基本结构中 [[分类:生物]]
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延胡索酸酶
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