脂肪分解即为脂肪动员，在脂肪细胞内激素敏感性甘油三酯的酶作用下，将脂肪分解为脂肪酸及甘油并释放入血供其他组织氧化。在脂肪动员中，脂肪细胞内激素敏感性甘油三酯脂肪酶（HSL）起决定作用，它是脂肪分解的限速酶。脂肪动员的产物是乙酰辅酶A，再肝脏中乙酰辅酶A与乙酰辅酶A两两缩合生成乙酰乙酰辅酶A，再转化成乙酰乙酸，乙酰乙酸可以还原成 β-羟丁酸或者脱羧形成丙酮.
甘油甘油激酶——>3-磷酸甘油——>磷酸二羟丙酮——>糖酵解或有氧氧化供能，也可转变成糖脂肪酸与清蛋白结合转运入各组织经β-氧化供能。
脂肪代谢
《生物化学》人民卫生出版社第七版医学教材.查赐良主编