甘油醛

glyceraldehyde

一种单糖。分子式HOCH2CHOHCHO。为最简单的醛糖，分子中含有一个手性碳原子（见手征性），有一对对映异构体：D-甘油醛和L-甘油醛。它是决定碳水化合物构型D型和L型的参考标准。

D-甘油醛的比旋光度7＋8.7°(水，C＝2），L-甘油醛＋8.7°（水，C＝2）。D-和L-甘油醛均为油状液体。其外消旋体D，L-甘油醛为无色晶体，熔点145℃，可真空蒸馏（浴温140～150℃／0.8毫米汞柱）。它容易通过烯醇化作用异构化为二羟基丙酮，在水溶液中呈平衡混合物，称丙糖。甘油醛因其醛基很活泼，一般制成缩醛保存。L-甘油醛二甲缩醛的沸点126～129℃(17～20毫米汞柱),－20.9°；D-甘油醛二甲缩醛的沸点127～129℃(17毫米汞柱)，＋21.2°。