来自医学百科

Shì
柿
别名 柿子、朱果
功效作用 果:润肺生津,降压止血。用于肺燥咳嗽咽喉干痛,胃肠出血高血压病。;根:清热凉血。用于吐血痔疮出血血痢。;叶:降压。用于高血压病。
英文名  
始载于  
毒性  
归经  
药性
药味

柿(Persimmon),学 名: Diospyros kaki,属于柿树科(Ebenaceae),别 名: 朱果、猴枣,高大落叶乔木, 原产中国。栽培历史在2500年以上。北魏《齐民要术》中已有以君迁子砧木,用嫁接方法繁殖柿的记载。自明代以来,柿产区多以柿饼代粮备荒。柿属植物在全世界约有250种,主要分布于热带和亚热带,其中可作果树栽培或砧木用的有柿,君迁子,油柿和浙江柿。

形态特征

乔木,高4-9米;主干暗褐色,树皮鳞片状开裂,幼枝有绒毛。

叶质肥厚,椭圆状卵形至长圆形或倒卵形,长6-18厘米,宽3-9厘米,表面深绿色,有光泽,背面淡绿

柿子

色,疏生褐色柔毛;叶柄长l—1.5厘米,有毛。花黄色,雌雄异株或同株;雄花每3朵集生或成短聚伞花序;雌花单生于叶腋;花萼4深裂,裂片三角形,无毛。浆果卵圆形成扁球形,直径3-8厘米,桔红色或橙黄色,有光泽。花期6月,果熟期9-10月。  

生长习性

阳性树,喜光。喜温暖亦耐寒,年平均温度9度以上,绝对低温-20度以内均能生长。喜湿润也耐干旱,但

柿子

年雨量不能少于500毫米。适应性可,对土壤要求不严,微酸性、微碱性、中性土壤均可栽培。而以土层深厚、排水良好、富含有机质的壤土或粘壤土最适宜,但不喜砂质土。  

种类及特点

中国柿品种约在 800个以上。根据在树上软熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两大类。

涩柿类:在树上软熟前不能完全脱涩,采收后必须经过人工脱涩或后熟才可食用。中国各地栽培的绝大部

柿子

分品种都是涩柿类。 涩柿类果实采收后须经人工脱涩才能食用。中国绝大部分品种属此类,主要有磨盘柿、镜面柿、水晶柿、扁花柿、恭城水柿等。

甜柿类:在树上软熟之前能够完全脱涩,采收后不需人工脱涩即可食用。甜柿在日本很多,栽培数量已超过涩柿。

甜柿类果实在树上能自然脱涩,中国至今仅有罗田甜柿一个品种。日本这类品种较多。  

分布区域

中国是柿树的原产地,至今仍为柿树栽培最多的国家。除黑龙江,吉林,内蒙古,宁夏,青海,新疆,西藏等地以外,其他地区均有分布,其中以黄河流域的陕西,山西,河南,河北,山东5省栽培最多,栽培面积占全国的80%~90%,产量占全国的70%~80%。

国外柿树分布亦广,亚,欧,非洲均有栽培。其中以日本较多,朝鲜,意大利次之,印度,菲律宾,澳大利亚也有少量栽培。19世纪后半期传入欧美,迄今只有零星栽培。

由于历史上自然条件和社会因素的影响,中国柿树分布形成了一条十分明显的界线,这条分界线大致为年降雨量450毫米以上,年平均气温10℃的等温线,在这条线以北和以西的地方,柿树分布较少。垂直分布越往南分布的海拔越高。在四川最高可达1500米左右。  

用途

柿的果实用途广泛,除供鲜食外,可制成柿饼、柿干、柿汁蜜、柿叶茶、柿醋、柿脯等,也可再加工成糕

柿饼

点和风味小吃,并有一定药用价值。

用未成熟的生柿制成的柿漆,过去是纸伞、纸扇和鱼网的涂料。柿树材质致密,纹理美观,可制贵重器具。树形优美,果色红艳,有观赏价值。

可食用的柿属果树除柿外,尚有君迁子(软枣,D.lotus)、油柿(D.oleifera)和美国原产的美洲柿等。油柿主要供制柿漆用,近已渐为工业合成涂料所代替。  

营养保健

柿含有丰富的蔗糖果糖,纤维素等碳水化合物,还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿的涩味是由鞣酸 (又称单宁酸)引起的,故不宜多食。

中国传统医学认为,柿味甘、涩,性寒,归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时,柿蒂柿霜,柿叶均可入药。

柿共有上千个品种,又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(中国上市的柿大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸,(又称单宁酸)。柿中含碳水化合物很多,每100克柿中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大

柿子

家感到柿很甜的原因。柿中的其他营养成分则不多,只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外,柿富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

中医认为,柿味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结痔疮疼痛或出血干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量镇咳化痰的作用。  

价值剖析

柿是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿,别有味道。柿营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人天吃1个柿,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿对人体健康是很有益的。

功效

柿的招牌营养素十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿外,其他成分均是柿占优。外国俗语云“一日苹果,医生远离我。”但是,要论预防心脏血管硬化,柿的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日苹果,不如每日柿”。

柿还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿很有帮助。一般人平时经常食时,对预防碘缺乏也大有好处。

柿有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥。

柿子

柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

适用人群

脾胃消化功能正常的人适合食用。

适用量

每天中等大小1个(约100克)。

特别提示

不要空腹吃柿,柿宜在饭后吃。

食柿应尽量少食柿皮

柿饼表面的柿霜是柿的精华,不要丢弃。

健康红绿灯

空腹吃柿易患胃柿石症。

柿含单宁,易与铁质结合起来,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。

柿和螃蟹同属寒性食物,因而不宜同吃。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿。

柿含糖量较高,故糖尿病人不宜食用。  

参考